شربت شکر - یک مایع چسبناک شفاف، اختراع شد و برای اولین بار توسط اعراب آغاز شد. شربت یک محلول قلیایی و یا محلول آب میوه طبیعی با قندها (ساکارز، گلوکز، فروکتوز ، مالتوز) یا آب سبزی خالص است. به طور طبیعی، شربت از مواد خام سبزیجات دارای عطر و طعم میوه های اولیه هستند. محتوای قندهای شربت معمولا از 40 تا 80 درصد است (در آشپزی خانگی، شربت هایی با قند 30 تا 60 درصد اغلب استفاده می شود).
شربت ها به طور گسترده ای در تهیه انواع محصولات قنادی استفاده می شود: مربا، confitures، میوه های قندی و دیگر شیرینی ها - برای حفظ میوه ها، سبزیجات و برخی محصولات دیگر برای ضخیم شدن مواد غذایی مایع برای تهیه نوشیدنی های مختلف: کمپوت ها، لیکور ها و مشروبات الکلی. شربت ها به طور گسترده ای در زمینه داروسازی برای آماده سازی، تثبیت و حفظ مخلوط های دارویی مایع استفاده می شود.
به ما بگویید چگونه چاشنی شربت شکر را برای پختن مربا بپزید.
شربت کوک از آب و شکر
در اغلب دستورالعمل ها برای پختن مربا، زمانیکه انواع توت ها و یا میوه ها با شربت شکر ریخته می شوند، مانند مثال است.
مواد تشکیل دهنده:
- آب؛
- شکر دانه ای
آمادگی
محتوای شکر مورد نظر برای شکر را انتخاب کنید، با توجه به قند، اسیدیته و آبمیوه میوه های اصلی میوه (با نرمی تر و آبوهوایی، مقدار قند زیادی از شربت مورد نیاز است). گزینه ی جهانی برای مربا یک راه حل 40-50٪ است. این به این معنی است که 0.4-0.5 لیتر آب از 400 تا 600 گرم شکر می رود.
آب را به جوش آورده و قند را بریزید. مخلوط کنيد تا کاملا خشک با جوش کم شود. پس از شکر کاملا شسته شده، شربت را برای 3-5 دقیقه طبخ کنید. اگر راه حل معلوم نباشد، می توان آن را از طریق یک فیلتر ساخته شده از چندین لایه از گاز پزشکی تمیز کرد. اگر شربت فیلتر شود، دوباره آن را به جوش بیاورید، برای 1-2 دقیقه جوشش کنید، و آماده استفاده بعدی است.
حالا به ما بگویید چگونه می توان شربت را از انواع توت ها، به عنوان مثال، موش خرما و / یا گیلاس برای ساخت نوشیدنی ها، دسرها و شیرینی ها بکارید.
اگر شربت را بر اساس آب میوه تازه خالص تهیه می کنید بهتر است این کار را در حمام آب انجام دهید - با این روش آماده سازی، حداکثر ویتامین ها و سایر مواد مغذی موجود در میوه باقی می ماند.
آمادگی
آب را در یک حمام آب گرم کنید و قند را با یک قاشق آن (به طور کامل) شکر کنید (مقادیر لازم را در بالا ببینید).
اگر در حال تهیه شربت از مخلوط آب و آب هستید، می توانید کمی متفاوت عمل کنید.
آمادگی
کاملا شکر را در آب جوش (یا در دمای 75 تا 80 درجه سانتیگراد کاملا شستشو دهید، کتری با کنترل گرما به دمای مورد نظر وجود دارد). خاموش کردن آتش، صبر کردن 5-8 دقیقه، پور کردن در آب و مخلوط کردن، شربت و آماده است.