گوشت گاو Stroganoff - یک ظرف غذای روسی، به نام شمار اسکندر Stroganov نام دارد. تاریخ ایجاد ظرف مخصوص مشخص نیست، اما انواع مختلفی از وقوع آن وجود دارد. گرچه اهمیت این داستان مهم است، اگر یک میز غذای شگفت انگیز در میزهای ما برای صد سال دیگر خدمت کرده و هنوز هم محبوبیت آن را از دست ندهید.
در دستور العمل های زیر، ما تجزیه و تحلیل نحوه آماده سازی گوشت گاو stroganoff از کبد.
دستور العمل گوشت گاو Stroganoff از گوشت گاو کبد
مواد تشکیل دهنده:
- کبد گوشت - 350 گرم؛
- قارچ - 250 گرم؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 1 عدد.
- براندی - 30 میلی لیتر؛
- آرد - 1 مورد؛
- کل گندم خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- خامه ترش - 150 گرم؛
- ماست یونان - 150 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
پیاز را به حلقه بریزید و سرخ کنید در روغن زیتون با روغن زیتون پیش رونده. بعد از 5 دقیقه، قارچ های خرد شده پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بشویید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.
در حالی که قارچ ها و پیاز ها را کباب می کنند، ما از کبد مراقبت می کنیم. کبد گوشتی از فیلم ها و کانال ها پاک می شود، کاملا شسته شده و به نوار بریده می شود. ما قطعات کبد را در آرد با نمک و فلفل مخلوط می کنیم. کبد در یک نان آرد به پیاز با قارچ اضافه شده و برای 5 دقیقه سرخ شده است. حالا به تمام مواد تشکیل دهنده خامه، ماست یونان ، خردل و کمی براندی اضافه کنید. بخور گوشت گاو Stroganov چند دقیقه و حذف از آتش. گوشت گاو استروگانوف از کبد با خامه ترش با یک ظرف سوپ برنج پخته شده، که به طور گسترده با گیاهان پپک شده است.
به طور مشابه، گوشت گاو استروگانوف از کبد گوشت خوک، کبد گوسفند یا گوساله تهیه می شود.
گوشت گاو استروگانوف از کبد مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 1 عدد.
- قارچ قارچ - 10-12 قطعه؛
- کبد مرغ - 500 گرم؛
- آرد - 1 مورد؛
- خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
- سفید شراب خشک - 1 مورد؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل قرمز - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 2 میخک؛
- روغن گیاهی - برای سرخ کردن؛
- سبزی - به مزه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
ما پیاز را به حلقه های نازک تقسیم می کنیم و آنها را تا زمانی که طلایی در روغن زیتون می گذاریم، منتقل می کنیم. برای پیاز سرخ شده، بشقاب های نازک قارچ را اضافه کنید و برای چند دقیقه به مدت پختن ادامه دهید. در حال حاضر در تابه سیر تکه تکه شده را بگذارید و تمام شراب را بریزید. به محض اینکه مایع تبخیر شود، کبد مرغ می تواند به مواد تشکیل دهنده سرخ شده اضافه شود و در عین حال پخت و پز هنوز در حال انجام است
برای آماده کردن کبد، آن را شستشو و آن را با حوله کاغذی خشک کنید. ما کبد را با یک کاه بزرگ بریزیم و در مخلوطی از آرد، نمک و فلفل ریخته شود. کبد را در نان سوخاری با تمام مواد دیگر سرخ کنید تا زمانی که یک رنگ طلایی نباشد.
مخلوط خامه ترش، رب گوجه فرنگی، پاپریکا، نمک و فلفل. سس حاصل کبد را بخورید و 2-3 دقیقه آن را بخورید. بشقاب را با گیاهان بپاشید و آن را به میز ببرید.
به منظور پختن گوشت گاو Stroganoff از کبد در یک محصول چند منظوره، همه مواد تشکیل دهنده را در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" سرخ کنید و سپس پس از اضافه کردن سس، 10 دقیقه به حرارت بپردازید.