شیرینی که پر کردن آن به طور عمده از شکلات یا مربا / مربا ضخیم تشکیل شده است، واقعا نیازی به آزمایش بافت خاصی مانند بنس ندارند ، که گاهی اوقات باید با آب میوه و آب میوه مبارزه کنند. به همین دلیل خمیر برای شیرینی ها می تواند بسیار متنوع باشد: شیرین، شنی و یا لایه ای، به عنوان مثال، در croissants. ما تصمیم گرفتیم که در مورد برخی از انواع بیشتر صحبت کنیم.
خامه کوار برای کراسنس ها - دستور غذا
یک طعم خاص می تواند نه تنها پر کردن نان، بلکه خمیر خود را نیز اختصاص دهد. بنابراین همه چیز با اولین دستور ما است، که پایه آن پنیر است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 235 گرم؛
- پودر برای پخت - 5 گرم؛
- پنیر خامه ای - 210 گرم؛
- شکر گرانول - 75 گرم؛
- روغن نباتی - 75 میلی لیتر؛
- کبد - 60 میلی لیتر.
آمادگی
با ترکیب دو ترکیب اولیه از لیست، آشپزی را شروع کنید. به مخلوط خشک، پوره را در شکر دانه ای ریخته و سپس در مایعات: کبد و روغن گیاهی. با مخلوط کردن خمیر چسبنده، مخلوط کردن آن با پنیر، تهیه یک فیلم و ترک یک نیم ساعت برای استراحت. پس از چنین استراحت، خمیر برای شیرینی های کبد و پنیر راحت تر می شود و به شیرینی ها شکل می گیرد. حالا فقط برای رول کردن هر توده، به سه مثلث برمی گردد و شما می توانید شروع به تشکیل آن کنید.
کیک کوچک برای رول - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 245 گرم؛
- قند پودر - 45 گرم؛
- کره - 125 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- شیر - 15 میلی لیتر.
آمادگی
ترکیب مواد خشک با هم، اضافه کردن کره به آنها و همه چیز را با یک چاقو (یا تیغه های مخلوط کننده) را خرد کنید تا زمانی که یک خرده پیدا کنید. در شکم، شیر را بشویید و تخم مرغ را بچرخانید. سم زدایی را تا زمانی که تمام مواد تشکیل دهنده در یک کاما جمع آوری شده، تکرار کنید. خمیر را با یک فیلم بگذارید و نیم ساعت قبل از نورد کردن و شکل دادن به محصولات را ترک کنید.
چگونه چاشنی خمیر مخمر را برای شیرینی ها بخوریم؟
پایه ای مناسب برای شیرینی ها، خمیر معمولی خواهد بود. همین دستورالعمل را می توان برای سایر محصولات پخته شده مانند کیک ها، کیک ها و نان های کامل استفاده کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- مخمر فوری - 5 گرم؛
- قند دندانی - 15 گرم؛
- شیر - 240 میلی لیتر؛
- کره - 210 گرم؛
- آرد - 485 گرم.
آمادگی
کریستال های شکر را در شیر ریخته و در مخمر فوری آن را بریزید. هنگامی که آخرین آنها فوم می شود، محلول مخمر را به آرد اضافه کنید، کره ذوب شده را اضافه کنید و شروع به زدن کنید. خمیر را در مدت نیم ساعت خنك كنید و بعد از دو برابر كردن، رول زدن، برش دادن، خمیر كردن بپزید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.