خاچاپوری به ارائه ویژه نیاز ندارد این کیک ساده و ساده با پنیر در قلب مصرف کنندگان از سراسر جهان که به کلاسیک غذاهای جهان تبدیل شده اند، خیلی سنگین شده است. دستورالعمل های آشپزخانه khatchapuri ما قصد داریم به تفصیل جزئیات در زیر.
خاچاپوری در آدجریان - دستور العمل برای پخت و پز
محبوب ترین انواع خاچاپوری Imeritin است که در آن پر کردن به یک کیک تخت مانند هیکین و Adzharian - "قایق" با پنیر و تخم مرغ باز می شود. دومی ها کمی پیچیده تر آماده می شوند، اما آنها نیز بسیار جذاب هستند.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- مخمر خشک - 1 قاشق چای خوری؛
- یک قند شکر؛
- آب 145 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
- آرد - 240 گرم.
برای پر کردن:
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- پنیر Suluguni - 120 گرم؛
- پنیر سرخک - 120 گرم؛
- کره - 25 گرم.
آمادگی
پایه اصلی پایه خمیر مخمر است که لازم است مخمر را در آب گرم کمی شیرین رقیق کنید و سپس برای فعال شدن آن منتظر بمانید (هنگامیکه یک کلاه سرسبز روی سطح ظاهر می شود)، روغن را در روغن زیتون ریخته و با آرد ترکیب کنید. خمیر را برای 10 دقیقه ترک کنید، سپس آن را به قایق برسانید.
در حالی که خمیر مناسب است دوباره، پر کردن، که شما باید هر دو نوع پنیر سقز را با یک جفت تخم مرغ و کره خرد کنید. مخلوط پنیر آماده شده بر روی یک کیک پخش می شود، شکل آن را تکرار می کند، اما چند سانتی متر از لبه به عقب می رسد. لبه ها را عوض کنید
آماده سازی خاچاپوری با پنیر طول می کشد از 10 تا 12 دقیقه در 250 درجه. سپس تخم مرغ بر روی پنیر ریخته می شود و ظرف تا فرایند تخم مرغ به فر می رسد. قبل از خدمت، یک قاشق سوپ خوری در بالای آن قرار داده می شود.
آماده سازی خاچاپوری از شیرینی با پنیر
آماده سازی کلاسیک Adjara khatchapuri در خانه می تواند به سختی به نظر می رسد، اما اگر شما عجله برای خوردن کیک های گرجستان با پنیر، پس از استفاده از شیرینی پف آماده به عنوان پایه استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر پف دار - 2 برگ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- پنیر Suluguni - 235 گرم؛
- پنیر ادیقه - 260 گرم.
آمادگی
پنیر را بریزید و با یکی از تخم مرغ مخلوط کنید. هر دو لایه خمیر را رول کنید، بر روی مربع های بزرگ بریزید و پر کردن بیش از هر یک از آنها را توزیع کنید. چهار لبه خمیر را با یک پاکت جمع آوری کنید و سطح لایه های حاصل را با یک تخم مرغ لایه برداری کنید. همه چیز را در یک کوره پیش گرم برای نیم ساعت به مدت 200 درجه ترک کنید.
دستورالعمل khatchapuri فوری در یک ظرف پخت
حتی سریعتر می توانید از Imeritin khatchapuri کلاسیک تهیه کنید، اگر از یک پخت و پز به جای یک صفحه برای آماده سازی آنها استفاده کنید. پایه در اینجا نیز مخمر است، اما در خروجی، خمیر به دلیل نازک نازک، به عنوان شگفت انگیز به نظر نمی رسد مانند مورد Adzharian khatchapuri.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- شیر - 265 میلی لیتر؛
- مخمر - 10 گرم؛
- آرد - 320 گرم؛
- شکر - 5 گرم.
برای پر کردن:
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- کره - 65 گرم؛
- پنیر امیرتی - 620 گرم.
آمادگی
طبق معمول، آماده سازی از خمیر شروع می شود. شیر را به درجه حرارت درست بالای دمای اتاق حرارت دهید و شکر را در آن رقیق کنید. مخمر را به شیر شیرین اضافه کنید. آرد را با یک نمک نمک و ترکیب کنید
پودر زرده با پنیر رنده شده و نیم کره نرم. رول هر یک از توپ ها را به یک کیک تخت کوچک، در مرکز قرار دادن بخش پر کردن. لبه های خمیر را با هم جمع کنید و سوزن کیک را پایین بیاورید. همه چیز را به دیسک تغییر دهید که به ظروف پلاستیکی بستگی دارد که در آن پخته می شود. کار با یک پیچ نورد به صورت منظم، حرکت از مرکز به حاشیه، به طوری که از طریق یک لایه نازک از خمیر شکستن نیست. در حال حاضر یک کاسه ی خشک را خنک کن، یک کیک بر روی آن بگذار و آن را در دو طرف قهوه ای بپوشان. روغن کچاپپوری را با روغن باقیمانده به پایان رسانید.