ملتیتول، مزایا و آسیب های آن بیشتر مورد توجه افراد مبتلا به دیابت است، شیرین کننده نسبتا شایع است. پس از همه، به تازگی به طور فزاینده ای در فهرست مواد تشکیل دهنده بسیاری از شیرینی های دیابتی دیده می شود.
ملتیتول برای دیابت
ملتیتول یا ملتیتول محصولی است که از نشاسته سیب زمینی یا ذرت ساخته شده است. اغلب بر روی بسته بندی آن به عنوان افزودنی مواد غذایی E965 تعیین شده است. ملتیتول طعم شیرین دارد که در حدود 90-80٪ شیرین بودن ساکارز است. شیرین کننده ظاهر یک پودر سفید است و کاملا بی بو است. پس از مصرف، آن را به مولکول های گلوکز و سوربیتول تقسیم می شود. شیرین در آب بسیار محلول است، اما در الکل ها کمی بدتر است. در عین حال، چنین افزودنی مواد غذایی نسبتا نسبت به فرایندهای هیدرولیز مقاوم است.
با توجه به این که شاخص گلیسمی maltitol نصف شکر (26) است، توصیه می شود که در دیابت مصرف شود. مالتیتوم گلوکز خون را تحت تاثیر قرار نمیدهد و از این رو برای تولید شیرینی که قبلا برای افراد دیابتی مثل شکلات در دسترس نیست، استفاده می شود. اما نه تنها آن را بسیار محبوب می کند. واقعیت این است که محتوای کالری ملتیتول 2.1 کیلو کالری / گرم است و بنابراین برای یک شکل از شکر و سایر مواد افزودنی بسیار مفید است. بنابراین، برخی از محققان تغذیه توصیه می کنند که در رژیم غذایی و رژیم غذایی و کاهش وزن فزاینده در رژیم غذایی قرار گیرند. یکی دیگر از مزایای این مکمل غذایی این است که استفاده از مالتیتول بر سلامت دندان تاثیر نمی گذارد. بنابراین، آن را انتخاب شده توسط افرادی که مراقبت از بهداشت دهان خود و از پوسیدگی می ترسند.
امروز، مالتیوتول به طور فعال در دستور غذاها از شیرینی ها مانند شیرینی، شکلات ، آدامس، شیرینی، کیک، مربا استفاده می شود.
آسیب به مالتیتول
مالتیتول علاوه بر خوب بودن، مانند سایر محصولات دیگر، می تواند مضر باشد. و اگرچه جایگزین شکر تاثیر منفی بر سلامت ندارد و در بسیاری از کشورها به طور فعال استفاده می شود، آنها نباید مورد سوء استفاده قرار گیرند. مالتیتوول مضر است فقط اگر بیش از 90 گرم در روز مصرف کنید. این می تواند منجر به نفخ، نفخ و حتی اسهال شود. کشورهایی مانند استرالیا و نروژ از یک برچسب مخصوص در محصولات با این شیرین کننده استفاده می کنند که بیان می کند که می تواند اثر ملین داشته باشد.