اردک - یک ظرف بسیار ظریف و جشن است، بدون آن که جشن های مهمی نخواهد بود. چطور می توان یک اردک را با گندم سیاه پر کرد، ما قبلا کشف کرده ایم، و حالا وقت آن رسیده است که برنج را با افزودن میوه ها و ادویه ها نوش جان کند.
اردک در فر با برنج و آلو
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه اردک - 1،5-2 کیلوگرم؛
- برنج - 100 گرم؛
- آلو (بدون چاله) - 100 گرم؛
- سیر - گل میخک 2-3؛
- نمک، فلفل؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کلم بروکلی - 1 قاشق چای خوری؛
- سبزی - به مزه.
آمادگی
لاشه اردک شسته شده و خشک می شود. مالش پرنده را با یک قاشق غذاخوری کره تمیز کنید، سالم با نمک و فلفل بپاشید و ساعت ها را برای 2-3 ساعت نگه دارید.
در عین حال، شما می توانید برنج را انجام دهید. Krupu شسته و پخته تا پخته شده. آلوچه ها به مدت 10 تا 20 ثانیه با آب جوش ریخته می شوند ، پس از آن مایع تخلیه می شود و میوه های خشک شده به قطعات بزرگ بریده می شوند. برنج را با آلبالو مخلوط کنید، به آنها آب نمک، نمک، فلفل، کره باقیمانده و سیر منتقل کنید. ما چاشنی با گیاهان خرد شده را تکمیل می کنیم.
لاشه را با برنج پر کنید و در ورودی را با نخ ها بکشید. اردک در اجاق با برنج باید در فویل پخته شود تا پرنده سوخته نباشد. ما اردک را به مدت 2 ساعت در فر قرار داده و به 180 درجه حرارت می دهیم. به طور دوره ای، پرنده را با آب نمک و چربی آب می خوریم و 30 دقیقه قبل از پخت و پز فویل را به قهوه ای کادو می زنیم.
اردک در اجاق با برنج و سیب
مواد تشکیل دهنده:
- اردک های لاشه - 1،5-2 کیلوگرم؛
- برنج - 1 مورد؛
- آجیل (گردو، بادام) - 1 انگشت کوچک؛
- زردآلو خشک - 1 انگشت شمار؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیب - 2 قطعه؛
- آب پرتقال - 250 میلی لیتر؛
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آویشن خشک شده - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
شروع به آماده سازی ماریناد برای اردک کنید، برای این منظور ما نیاز به مخلوط سس سویا، آب پرتقال، عسل (نیمی از کل مقدار)، آویشن و شیرینی پزی. اردک را با روغن زیتون تهیه کرده و به مدت 1 ساعت بگذارید.
در عین حال، به پر کردن ادامه دهید: برنج را بشویید و آن را در انتهای ترنج بگذارید، سیبها را روی هم قرار می دهیم، یک قاشق آب پرتقال، یک تکه آویشن، پاپریکا، سویا و فلفل اضافه کنید. در نهایت، زردآلو و آجیل را در بالای برنج قرار دهید. رطوبت را با آب بپوشانید و زیر دهان به مدت 10 دقیقه طبخ کنید و سپس 5 دقیقه دیگر بگذارید.
اردک مرغ ما با یک حوله آشپزخانه شام می خوریم (ماریناد را نمیفهمیم). پرنده را با برنج با ادویه جات و آجیل پر می کنیم و آن را در آستین برای پخت می بندیم. اردک در اجاق با برنج در آستین برای 40 دقیقه در 170 درجه آماده می شود، بعد از آن آستین برش داده شده و برداشته می شود، ما با ماریناد روغن را با روغن کاری چرب می کنیم و 25 دقیقه دیگر بدون آستین آماده می کنیم.
اردک با برنج و قارچ پخته شده در فر
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه اردک - 1،5-2 کیلوگرم؛
- برنج - 1 مورد؛
- هر قارچ - 400 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 2 میخک؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی.
آمادگی
لاشه اردک شسته شده و خشک می شود. ما پرنده را با مخلوط خردل، سس مایونز، نمک و فلفل،
برنج جوش داده و بشویید. روغن زیتون را در یک تابه بشویید و آن را روی هویج رنده شده و پیاز بگذارید تا شفافیت آن از بین برود و سپس قارچ های خرد شده را تا زمان طلایی قرار دهید. در 30-40 ثانیه گذشته از پخت و پز، سیر خرد شده نیز به تابه منتقل می شود. برنج را با برنج مخلوط کنید و کاملا خنک شود. لاشه اردک بافتی، حفره را پوشش داده و پرنده را به مدت 2 ساعت در 200 درجه در یک ورق پخت با 250 میلی لیتر آب بخورید. دوره ای ما اردک را با آب و چربی اختصاص داده می کنیم. به محض این که پرنده خیس می شود - آن را با فویل پوشانید.