کلم "Peljushka" (یا "Peljushki") - میان وعده های سبزیجات، سالاد از کلم ترشی با چغندر و سبزیجات دیگر. این سالاد تند و تند به لطف سایه های زرد چغندر قهوه ای عالی به نظر می رسد و نه فقط برای مصرف مستقیم بلکه برای تهیه نان آماده می شود.
مبدا و نام
در ابتدا، دستور العمل برای "گلوله"، یعنی کلم، که با چغندر خورده شده است، از گرجستان (نام دیگری "کلم در گوریا") است. در حال حاضر، این سالاد ویتامین فوق العاده تقریبا در سراسر فضای بعد از شوروی، از جمله، و در اوکراین محبوب است. در واقع، کلمه "peljuts" از زبان اوکراینی به معنای "گلبرگ" است.
به شما می گویم که چگونه می توانید سالاد و آماده سازی کلم "Peljukki". برای پخت و پز ما از کلم سفید و چغندرهای غیر ریشه دار استفاده می کنیم.
دستور العمل برای پختن کلم "Peljukki"
مواد تشکیل دهنده:
- کلم - 1 چنگال متوسط
- چغندر - 1 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- فلفل قرمز قرمز - 1 عدد.
- سیر - 3-5 دندان.
برای ماریناد:
- روغن نباتی سرما خورده - 100 میلی لیتر؛
- سرکه 5-9٪ - حدود 200 میلی لیتر؛
- آب - 1 لیتر؛
- ادویه جات ترشی جات (برگ های خاردار، فلفل، نخود فرنگی، و غیره)؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- نمک، نمک معمولی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
برگ های بیرونی را از سر کلم خارج کنید، آن را نصف در طول آن برش دهید و چوب را برشید.
ما هر یک از نیمه ها را با مربع با سایز تقریبی 3-7 سانتی متر یا مثلث برش می دهیم، ما باید یک پشته برگ (یعنی یک گلوله) دریافت کنیم. چغندرها به طور کامل و همچنین هویج تمیز و شسته شده اند. هویج به یخ های کوچک بریزید، و چغندر کمی بزرگتر است - brusochkami. ما هر گلچین سیر را به 2-4 قسمت تقسیم کردیم. ساقه را از یک فنجان فلفل تند بریده و بریزید و دانه ها را بریزید (فلفل ها را به صورت تکه تکه کنید، اگر ما در یک کاسه طبخ بشوییم، اگر سالاد را در یک کاسه بریزیم، می توانید کل آن را انجام دهید).
حالا همه چیز را در شیشه بگذارید: چغندر اول، سپس سیر و فلفل، بالای هویج و کلم.
ما آماده مینرادینگ می کنیم: آب را برای مدت 5 دقیقه با افزودن ادویه ها، شکر، نمک (به طور کامل باید از بین ببرید) جوشانید. سرکه و کره را اضافه کنید.
اگر شما برای استفاده مستقیم آماده میشوید، ماریناد را خنک کن (در یک کاسه) و سبزیجات را بریزید. از بالا قرار دادن یک صفحه یا پوشش قطر کوچکتر از یک تابه، و ستم روز به 3-4 را تنظیم کنید. اجازه دهید پان ایستاده در یک محل خنک.
اگر تهیه شده، کنسرو شده، سپس سبزیجات را در قالب ها با یک مارینادت گرم ریخته، قوطی ها را به هم بزنید، برای خنک شدن تدریجی بر روی آن بچرخانید و آن را بپوشانید. در فصل سرد، چنین بلوک های ویتامین به طور جدی میز ما را متنوع می کند. در اصل، شما می توانید قوطی ها را به راحتی با پوشش پلاستیکی ببندید، فقط آن را خنک نگه دارید.
دستور العمل برای پختن کلم "Peljushki" با زردرک نیست
- کلم - 1 کیلوگرم؛
- کدو تنبل (پالپ) - حدود 200 گرم؛
- سیر - 3-5 دندان؛
- فلفل قرمز قرمز - 1 عدد.
برای ماریناد:
- روغن آفتابگردان یا خردل از استخراج سرد - 150 میلی لیتر؛
- زردچوبه - 1-3 قاشق چایخوری.
- چاشنی طعمه - suneli - 1 قاشق چای خوری قاشق چایخوری؛
- آب - 1 لیتر؛
- سرکه 5-9٪ - 120 میلی لیتر؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - 150 گرم.
آمادگی
برگهای بالا را از سر جدا کنید و کلم را با مربع های کوچک، رومبوس یا مثلث برش دهید (دستورالعمل قبلی را ببینید). کدو تنبل برای هویج کره ای بریزید، کدو تنبل و کلم را با آب جوش در یک کاسه جداگانه ریخته و دقیقه ها را برای 20 دقیقه زیر دهان بگذارید، سپس آب را به آن اضافه کنید.
روغن سبزی را با افزودن زردچوبه، و همچنین هوی-سونلی (ترجیحا در حمام آب به طوری که مخلوط نمی سوختند) گرم کنید. روغن باید رنگ و بوی ادویه جات (اگر شما می خواهید، شما می توانید آن را فیلتر کنید). برای آب شیرین 5 دقیقه با نمک و شکر جوش داده شده (باید به طور کامل حل شود). ما سرشار از روغن و سرکه می کنیم.
در یک کاسه ای با کلم و هویج، سیر قطعه شده و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید و سبزیجات را با ماریناد بریزید. در بالا - یک درب یا یک صفحه از قطر کوچکتر و خم شدن را برای 3-5 روز قرار دهید.
در ترکیب این سالاد، شما همچنین می توانید فلفل شیرین (برش را به نوار، قبل از ریختن زعفران پاشیده شده).
به جای طعم هپس-سونلی و زردچوبه، می توانید چاشنی کاری را که عنصر اصلی آن زردچوبه است استفاده کنید.
پس از دستور العمل های فوق، شما می توانید گل کلم آماده کنید.
ما با "Peljukki" با غذاهای گوشت و ماهی سرو می کنیم.