وظیفه اصلی آستین این است که آب گوجه فرنگی را که ممکن است به مقدار زیادی آب نگه داشته شود، به همین دلیل است که حتی یک گردن گوشت خوک و حداقل گوشت گاو و مرغ خرد شده شگفت آور خوشمزه و آبدار است. در دستورالعمل ها، ما در حال حاضر در مورد راه های مختلفی از گوشت گاو پخت در آستین فر استفاده می کنیم.
گوشت گاو در آستین در اجاق توسط قطعه - دستور غذا
مکمل هر نوع گوشتی می تواند از گیاهان تازه ای که می توانید طرز تهیه شیرینی شگفت آور را بخورید و یا یک راه کوتاه را بچیند و فقط یک گوشت را با گیاهان در یک آستین بخورید. با تشکر از آستین، گوشت قادر است نه تنها تمام سیری آن را حفظ کند، بلکه آن را با عطر تمام مواد افزودنی که شما انتخاب می کنید را انتخاب کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 2.2 کیلوگرم؛
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- نمک دریایی - 1/1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شاخه های رزماری - 10 عدد.
- شاخه های تهرگون - 10 عدد.
آمادگی
آماده سازی اولیه گوشت قبل از پخت ساده است: خشک کردن قطعه، روغن آن و آب نمک دریا بزرگ. کمی فلفل تازه بریزید طناب آشپزی را بردارید و قطعه برش را با بخش هایی از درون، در طول طول، کراک کنید. چنین روش ساده ای به گوشت کمک می کند تا در طول پخت خود شکل خود را حفظ کند و چمن را حفظ کند. شاخه های رزماری و قارچ را وارد کنید و سپس گوشت گاو را در آستین قرار دهید. گوشت را در ظرف 135 درجه به مدت یک ساعت و نیم بگذارید. در خروجی، یک قطعه با یک درجه از درجه حرارت متوسط کمی نادر است.
خورش گوشت گاو با گوشت گاو در آستین در فر
برای کسانی که ترجیح می دهند بیشتر گوشت برشته شده، توصیه می کنیم یک گوشت گاو را از یک خمیر گوشت گاو پخته کنید. ظرف آماده شده را می توان گرم یا خنک به خنک کامل خنک کرد، سپس برش داده و بر روی ساندویچ یا برش گوشتی قرار دهید.
مواد تشکیل دهنده:
- هویج - 85 گرم؛
- شاخه رزماری، آویشن - 3 عدد.
- سیر - 6 دندان؛
- خمیر گوشت گوساله - 1.4 کیلوگرم؛
- روغن زیتون.
آمادگی
بعد از شستشو قطعه ای از خمیر گوشت گوساله، آن را خشک کن و سخاوتمندانه روغن آن را بریزید. گوشت را با نمک بریزید و چند چاه عمیق، اما کوچک، با استفاده از یک چاقوی نازک. در سوراخ های حاصل شده، برش های هویج، دندان های سیر و گیاهان قرار داده شود. اگر میخواهید یک گوشت ذرت بو داده را بخورید، یک تکه فلفل قرمز را اضافه کنید. گوشت آماده را با یک آستین بگذارید و آن را به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه به فر بگذارید. گوشت آماده را بردارید و 10 دقیقه قبل از برش بگذارید.
گوشت گاو با سبزیجات در آستین کوره
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر گوشت گوساله - 1.3 کیلوگرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- گوشت گوساله - 115 میلی لیتر؛
- پیاز - 95 گرم؛
- فلفل شیرین - 135 گرم؛
- کدو سبز - 135 گرم؛
- گیاه رزماری - 3 قطعه؛
- خردل شیرین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
دندان سیر را به یک رب تبدیل کنید و یک نمک خوب بخورید. رنده سیر را با خردل مخلوط کنید و مخلوط را با یک تکه گوشت گاو مخلوط کنید. سبزیجات را به اندازه بلوک های یکسان بریزید، آنها را با روغن، نمک نمک و گوشت را با آستین بریزید. پور گوشت گاو را بریزید و کیسه را با کلیپ رفع کنید. پخت گوشت را به مدت یک ساعت در 175 درجه، و سپس آستین را برش و درجه حرارت تا 220 درجه را به مدت 10 دقیقه افزایش دهید تا قطعه قهوه ای شود.
گوشت گاو با سیب زمینی در آستین در فر
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 2.2 کیلوگرم؛
- سوسیس تیز - 230 گرم؛
- زیتون - 7-8 قطعه؛
- آب از یک نارنجی
- 1/2 لیمو آب
- زیره سبز، مگس - 1 قاشق چایخوری هر کدام.
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- گوجه فرنگی - 130 گرم؛
- برگ لورل - 2 قطعه؛
- سیر - 4 دندان؛
- غده سیب زمینی - 4 عدد.
آمادگی
راست را در مرکز قطعه بکشید. سوسیس را با زیتون، آب مرکبات، کره، گوجه فرنگی و گیاهان با سیر مخلوط کنید. برش را با خمیر پر کنید و با سرکه مرتب کنید. قطعه قطعه ای را از خارج بیرون آورده و آن را در یک آستین با برش های سیب زمینی و لورل قرار دهید. چقدر به گوشت گاو در اجاق گاز بخورید؟ تقریبا 4 ساعت در 160 درجه.