مقوی از کبد غاز، لزوما به عنوان فوژراس چربی ندارد. غذای خوشمزه از غاز کبدی سالم خوشمزه ترین و سالم است و از غذای مرغ معمولی سخت تر است.
دستور غذا برای خمیر کبد غاز
مواد تشکیل دهنده:
- چربی غاز - 85 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- کبد غاز - 1 عدد.
- سبزیجات Provencal خشک شده - 1/4 قاشق چایخوری.
- سیر - 1 گل میخک
- نمک، فلفل - 1/4 قاشق چایخوری.
- کنیاک - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
چربی گوسفند در یک ظرف پلاستیکی با ضخامت دیواره ذوب شده و حدود 30 ثانیه آن را روی پیاز ریز خرد شده سرخ کنید. بعد از آن، کبد غاز، سبزیجات پروانکل خشک، سیر، نمک و فلفل را به پیاز کمی سرخ کرده اضافه کنید. همچنان طبخ 1.5 تا 2 دقیقه دیگر را بپوشانید، محصوالت پودر را هموار کنید.
مخلوط کردن با کبد پیاز را به مخلوط کن و اضافه کنیاک. ما کبد را به یک کاسه تبدیل می کنیم و آن را در یک قالب قرار می دهیم. قبل از خدمت پودر گوزن باید در یخچال قرار بگیرد تا حدود 2 ساعت.
گوجه فرنگی غاز
مواد تشکیل دهنده:
- کبد غاز (قلب، کبد، معده) - 100 گرم؛
- گل صد تومانی - 3 قطعه؛
- سیر - 2 میخک؛
- کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- زیتون - انگشت شماری؛
- پوره گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل، فلفل قرمز - به مزه.
آمادگی
یک قاشق غذاخوری کره را در یک کاسه تابه بخورید. پیاز و سیر را به صورت ریز خرد شده و سرخ کرده تا شفاف. ما عسل را شستشو می دهیم و تقریبا آن را برش می دهیم. ما گوجهفرنگی ها را روی یک کاسه قرار داده و یک قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم. هنگامی که گوجه فرنگی غازها تا زمانی که سرخ شده سرخ شده، آنها را می توان در کاسه مخلوط کن قرار داد، همراه با تعدادی زیتون، بقایای روغن، پوره گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات. ضرب و شتم را تا صاف بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
دستور غذای گوشت خوک از کبد
مواد تشکیل دهنده:
- کبد غاز - 225 گرم؛
- کره - 225 گرم؛
- Armagnac - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پودر خردل - 2 قاشق چایخوری.
- آویشن تازه - 1 قاشق چای خوری؛
- سیر - 2 میخک؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
یک قاشق سوپ خوری را روی ظرف تابه قرار داده و حدود 5 دقیقه آن را روی کبد غاز می کشید. ما کبد پخته شده را به مخلوط کن قرار داده ایم.
برای همان تابه، حدود 150 گرم کره و ذوب می زنیم. روغن را در مخلوط کن به داخل کبد پر کنید. ما قهوه آینده را با آرژاناک، پودر خردل، سیر و آویشن خرد شده تكمیل می كنیم. پاستا را در مخلوط كن كننده حدودا 10 دقيقه لكه كنيد. ما پاستر را روی 2 قالب ریختیم. 50 گرم باقیمانده از روغن را ذوب کنید و آن را از بالای شخم بالا ببرید (یک فیلم روغن مشابه، سطح پوست را به هوا منتقل نخواهد کرد و مدت زمان طولانی را نیز حفظ خواهد کرد). پیت را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
پیتزا خانگی از کبد غاز با پرتقال
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 175 گرم + 55 گرم؛
- کبد غاز - 450 گرم؛
- پیاز صدف دار - 2 قطعه؛
- سیر - 2 میخک؛
- آب پرتقال - 2 قاشق غذا خوری.
- پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل؛
- لیکور نارنجی.
آمادگی
قبل از اینکه پخته شوید، باید کبد خوک خود را کاملا شستشو داده و روی یک حوله کاغذی بگذارید.
15 گرم دیگر کره را بپاشید و روی پیاز و سیر خرد شده سرخ کنید. آب پرتقال را اضافه کنید و به عابر پیاده بروید و ادامه دهید تا پودر نرم شود. مشروب، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. محتویات ظروف پلاستیکی را به مخلوط کن پر کنید و بقایای روغن را در آنجا بگذارید. ضرب و شتم تا صاف