تخم مرغ - یکی از قدیمی ترین منابع پروتئین قابل دسترس، نه تنها برای انسان بلکه برای اجداد دوردست آن است. انواع تخم مرغ برای مصرف انسان مناسب است. علاوه بر مرغ، کشورهای مختلف غذاهای ملی از تخم مرغ استفاده می کنند:
- بلدرچین
- شترمرغ؛
- غاز
- اردک
- کبوتر
- تخم مرغ خزندگان.
گسترش گسترده تخم مرغ مرغ در سراسر جهان به علت ترکیبی از دو عامل - سهولت تولید (پس از آن، جوجه ها روزانه به مدت تقریبا یک سال) و طعم و کیفیت بالا آنها را تغذیه می کند.
ارزش تغذیه ای تخم مرغ تخم مرغ
ارزش تغذیه ای بالا تخم مرغ به طور کلی و به ویژه جوجه ها به دلیل تعداد زیادی پروتئین حیوانی با کیفیت بالا است. یک پروتئین که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای فرد است، در 100 گرم تخم مرغ 12.5 گرم است. علاوه بر پروتئین، 12 گرم چربی و 0.5 گرم کربوهیدرات نیز در تخم مرغ وجود دارد.
علاوه بر این، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن ارزش غذایی ویژه ای را برای تخم مرغ فراهم می کنند. پس از همه، این محصول حاوی ویتامین های محلول در چربی بسیار مهم است:
- ویتامین A - در یک تخم مرغ حاوی تقریبا نیمی از عادت روزانه این ماده مهم ضروری برای بینایی حاد و همچنین رشد طبیعی در دوران کودکی است (به دلایلی که ویتامین رشد نامیده می شود)؛
- ویتامین E - یک آنتی اکسیدان طبیعی است، مانع از پیری می شود، گرچه در تخم مرغ بسیار زیاد است - فقط 5٪ از نیاز روزانه.
به طور گسترده ای در تخم مرغ های تخم مرغ ویتامین های محلول در آب نشان داده شده است:
- ویتامین های گروه B - تقریبا در ساختار کامل، ویتامین B2 یا ریبوفلاوین وجود دارد که مسئول سلامت و زیبایی پوست است به خصوص اختصاص داده می شود - این در 1 تخم مرغ حاوی حدود 30٪ از نیاز روزانه است؛
- مقدار بسیار زیادی در تخم مرغ و یک ماده مانند ویتامین مانند کولین، که توانایی های ذهنی و حافظه را بهبود می بخشد، در یک تخم مرغ حاوی میانگین روزانه است.
- مقدار زیادی در تخم مرغ و بیوتین، علاوه بر این این ماده، مسئول سلامت و زیبایی مو، ابتدا از زرده تخم مرغ مرغ جدا شد.
علاوه بر این تخم مرغ حاوی مقدار زیادی از لسیتین است که برای سلامتی کبد و رگ های خونی ضروری است و ترکیب مواد غنی از این محصول همراه با سهولت جذب آن تخم مرغ جزء ضروری از هر دو تغذیه سالم و ساده است. این به ویژه برای یک تخم مرغ آب پز شده است که ارزش غذایی آن بستگی به زمان آماده سازی آن دارد: مفید ترین در نظر هضم پروتئین، و ایمنی مواد فعال بیولوژیکی، تخم مرغ نرم است - آنها بیشترین ترکیبات مفید را حفظ می کنند.
ارزش تغذیه ای تخم مرغ بلدرچین
خواص درمانی تخم مرغ بلدرچین در بسیاری از کشورها شناخته شده است. به طور خاص، در ژاپن آنها به عنوان بخشی از یک رژیم توانبخشی برای کودکان که از اعتصابات هسته ای جان سالم به در بردند استفاده می شود. به طور کلی، این محصول برای تغذیه کودکان و رژیم غذایی توصیه می شود و با وجود اینکه تخم مرغ بلدرچین دارای پروتئین کمتری نسبت به مرغ است، ارزش تغذیه ای تخم مرغ بلدرچین به طور کلی بالاتر از همتایان دیگر آن است. آنها حاوی ویتامین A، B1 و B2 و همچنین پتاسیم و فسفر منیزیم بیشتر از مرغ است. علاوه بر این، آنها به احتمال زیاد مسئول واکنش های آلرژیک هستند.