اسفناج از بسیاری از غذاهای سنتی در غذاهای ملی مردم مختلف تزئین شده است. در ایالات متحده آمریکا آن را سبزیجات قهرمانانه در نظر گرفته است، در فرانسه آن را "سلطنتی" نامیده می شود، در هند است که جزء اصلی غذای ملی panek paner - سس اسفناج با پنیر خانگی است. اسفناج نسبتا اخیرا به ما رسید - در قرن 18 و برای مدت زمان طولانی غذا برای آقایان در نظر گرفته شد.
خواص مفید و منع مصرف اسفناج
استفاده از اسفناج برای بدن انسان به این دلیل است که برگ این گیاه شامل تقریبا تمام ویتامین های شناخته شده (به جز ویتامین B12 و D) و همچنین بسیاری از مواد معدنی است. علاوه بر این، این سبزی به عنوان منبع خوبی از پروتئین سبزیجات ارزشمند است، که مقدار آن فقط به حبوبات پایین تر است.
توجه ویژه باید به اسفناج پرداخت شود:
- اول، استفاده از اسفناج، پیشگیری خوبی از پوکی استخوان است که یک بیماری است که توسط هر دو زن پس از 50 سال تحت تاثیر آماری قرار می گیرد. اثرات پیشگیرانه این سبزیجات با محتوای ویتامین K که برای سنتز پروتئین های استخوانی ضروری است، در 100 گرم برگ برگ اسفناج 4 برابر بیشتر از مصرف یک فرد در روز لازم است.
- ثانيا در اسفناج مقدار زيادي از اسيد فوليک که به اطمينان از روند طبيعي بارداري و سلامت آينده کودک کمک مي کند، در اسفناج حدود 80 ميکروگرم در 100 گرم برگ (كمتر از 1/3 درصد مصرف روزانه) است.
- ثالثا، 100 گرم این سبزی حاوی نصف مقدار مورد نیاز ویتامین E است که مانع از پیری می شود و همچنین کار طبیعی ارگان های تولید مثل را تضمین می کند.
با این حال، علیرغم سود بی نظیر اسفناج، این سبزی دارای تعدادی از موارد منع مصرف:
- cholelithiasis، نقرس - موارد منع مصرف اسفناج در این بیماری ها به علت داشتن محتوای بالا در آخرین اسید اگزالیک است که باعث تخریب سنگ ها در کلیه ها و نمک های مفاصل می شود.
- بیماری کلیوی؛
- بیماری پانکراس