کلمه بیسکویت به عنوان شیرینی نان ترجمه می شود و این واقعا درست است. پس از همه، بیسکویت - این پایه و اساس پایه هنر شیرینی سازی است. و، علیرغم مجموعه ای نسبتا ساده از محصولات در آن و چنین طرح پیچیده ای از آماده سازی، آن را همیشه نمی شود ایده آل است. و این چیزی است که در بسیاری از چیزهای کوچک است که باید در هنگام پخت بیسکویت دیده شود. امروز ما در مورد آنها صحبت خواهیم کرد و شما را به اسرار نحوه آماده سازی بیسکویت کلاسیک کامل برای یک کیک اختصاص می دهد.
دستور العمل بیسکویت کلاسیک برای کیک فر
آرد برای چنین بیسکویت باید تنها از درجه بالاتر باشد و تخم مرغ سرد می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 6 قطعه؛
- قند پودر - 245 گرم؛
- آرد - 190 گرم؛
- نشاسته - 30 گرم؛
- پودر پخت - 10 گرم؛
- آب لیمو - 5 قطره؛
- نمک، وانیل.
آمادگی
به طور طبیعی با این واقعیت شروع می کنیم که تخم ها را تقسیم می کنیم. پروتئین ها بلافاصله در یخچال و فریزر تمیز می شوند، و حتی می توانید در یک فریزر در حالی که ما در زرده قرار گرفته اند. پودر شکر ما به نصف تقسیم می شود و ما شروع به ضرب و شتم زرده در حالی که بدون آن، و سپس به تدریج اضافه کردن. جرم نور و هوا خواهد بود.
در حال حاضر در مورد مهم ترین چیز در بیسکویت - در مورد پروتئین ها. ظروف و ویسکون زدن باید لزوما خشک و تمیز باشند. به طور طبیعی، در صورت جدایی، زرده ها نباید سقوط کنند. در اصل، این به هر چربی، سبزی یا حیوانی اعمال می شود؛ او اجازه نخواهد داد که سفید پوستان را به فوم خنک مناسب برساند. ما سنجاب ها را از آب سرد و آب لیمو خارج می کنیم و شروع به شلاق می کنیم، ابتدا با سرعت کم، به تدریج آنها را افزایش می دهیم. هنگامی که فوم در حال حاضر معلوم شده است، ما شروع به ریختن شکر پودر، همچنین به تدریج، حرکت میکسر در جهت عقربه های ساعت. در کل، خوردن ده دقیقه طول می کشد، پروتئین ها - 15.
حالا دیگ را خاموش کن، 200 درجه خاموش کن. قالب پخت نیز باید خشک و تمیز باشد. آن را با کاغذ بریزید و روغن آن را روغن کنید. اما فقط دو طرف روان نیست، زیرا هنگامی که خمیر افزایش می یابد، آن را به دیواره های قالب چسبیده، و روغن از آن جلوگیری می کند. فرم را در یخچال خارج می کنیم و آرد را با نشاسته، پودر پودر و وانیل ریج می کنیم. شما حتی می توانید دو بار گشاد کنید، بنابراین حتی با هوا بیشتر غنی می شود. در حال حاضر در زرده ما 1/3 پروتئین را مداخله می کنیم، به آرامی از پایین به بالا حرکت می کنیم، اما نه با یک میکسر. در این مخلوط، یک قسمت از آرد اضافه کنید و دوباره به آرامی مداخله کنید. بنابراین جایگزین تا زمانی که همه مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنیم.
ما فرم را میگیریم، خمیر را بریزید و آنرا پنج دقیقه بگذارید، به طوری که آن را توزیع و تفریح کنید. ما آن را به اجاق فرستاده و درجه حرارت را به 180 درجه کاهش می دهیم. مطلوب نیست که اجاق گاز را باز کنید، حداقل 20 دقیقه اول. پخت حدود نیم ساعت، زمان می تواند بسته به خواص اجاق شما متفاوت باشد. ما آمادگی خود را با یک سپر چوبی بررسی می کنیم. اطمینان حاصل کنید که بیسکویت را در قالب خنک کنید، سپس آن را بیرون بیاورید و آن را برای 2-3 ساعت دراز بکشید.
دستورالعمل کلاسیک کیک بیسکویت شکلاتی متفاوت است، زیرا ما 60 گرم آرد کمتری مصرف میکنیم، اما کاکائو را نیز اضافه میکنیم.