به اصطلاح برنج وحشی (نام های دیگر: برنج آب، برنج هند، دارچین آبزی) - گیاه غلات، چمن های سبز مانند چغندر. این گیاه از شمال امریکا می آید، در تالاب های مرطوب رشد می کند. از زمان های قدیم، غلات چمن باتلاقی tsitsaniya بخشی از رژیم سرخپوستان آمریکای شمالی بود (برداشت به صورت دستی از قایق ها جمع آوری شد). دانه های برنج وحشی به نحوی مشابه با دانه های برنج هستند، بسیار طولانی، دارای رنگ قهوه ای و سیاه و سفید هستند.
از اوایل دهه 1950 کشت صنعتی صنعتی این گیاه ابتدا در ایالات متحده آمریکا، سپس در کانادا و سایر کشورها شروع شد.
در حال حاضر، برنج وحشی یک محصول کشاورزی معروف است، یکی از گران ترین گرانبها (تقاضا برای آن بیش از عرضه). برنج وحشی در مزارع سیلاب، در سواحل در امتداد سواحل دریاچه ها و رودخانه ها رشد می کند. این گیاه به جای کشت و شرایط آب و هوایی فریبنده است. این غلات در روسیه و همچنین در بسیاری از کشورها که شرایط آب و هوایی اجازه می دهد کشت می شود.
برنج وحشی (آماده سازی شده) دارای طعم شیرین و شاداب با سایه های "نادیا" است، به خصوص توسط متخصصان تغذیه، حامیان مواد غذایی سالم و طرفداران غذاهای دانه غلیظ. بسیاری از رژیم های مدرن بر اساس مصرف منظم این محصول فوق العاده هستند. برنج وحشی عالی است به عنوان ظرف جانبی، همچنین مناسب برای ساخت انواع تنقلات، سوپ، سالاد و دسر.
مزیت و آسیب برنج وحشی
با توجه به خواص منحصر به فرد آن، برنج وحشی می تواند یک غذای عالی باشد. برنج وحشی به عنوان یک محصول خوب است برای از دست دادن وزن با توجه به محتوای کم کالری: فقط 100 کیلوکالری در 100 گرم محصول جوش (برای مقایسه، ارزش کالری برنج پخته معمولی 116 کیلوکالری در 100 گرم است). برنج وحشی یک محصول با شاخص گلیسمی پایین است (35 واحد)، که به آن اجازه می دهد تا برای استفاده در چالش هایی مانند چاقی و دیابت توصیه شود.
ترکیب برنج وحشی
به طور کلی، استفاده از برنج وحشی در ترکیب شیمیایی و بیولوژیکی منحصر به فرد آن است. این غلات منحصر به فرد به طور متوسط حدود 5 برابر بیشتر از دیگر فیبر، از نظر ویتامین ها و سایر مواد مغذی است. محتوای پروتئین در هر 100 گرم محصول خشک 15 گرم، 70 گرم کربوهیدرات + چربی بسیار کم است. فیبرهای گیاهی (فیبر) تا 6.5٪ از وزن خشک کل را تشکیل می دهند. همچنین در این محصول 18 اسیدهای با ارزش برای بدن انسان (یعنی تقریبا همه اسیدهای آمینه ضروری) وجود دارد.
دانه برنج وحشی عملا بدون گلوتن است، اما غنی از ویتامین ها (عمدتا گروه B)، اسید فولیک و همچنین عناصر کمیاب مفید (ترکیبات منیزیم، فسفر، مس، پتاسیم، آهن و روی) است. لازم به ذکر است که ترکیبات روی به ویژه برای مردان مفید هستند.
به طور منظم در منوی ظروف با برنج وحشی، قطعا، تاثیر مثبت بر بدن انسان دارد، یعنی:
- بینایی را بهبود می بخشد و خستگی چشم را از بین می برد.
- وضعیت انرژی ماهیچه ها را بهبود می بخشد
- تنظیم و بهینه سازی متابولیسم را تسهیل می کند.
- عملکرد سیستم های قلبی عروقی و عصبی را بهبود می بخشد؛
- تنظیم متابولیسم حمل و نقل و کلسترول؛
- تورم را کاهش می دهد
- فشار خون را تنظیم می کند.
با تمام مفید بودن و خواص قابل توجه برنج وحشی، غذاهای این محصول نباید بیش از 2 تا 3 بار در هفته مصرف شود، مخصوصا برای افرادی که مشکلات کاهش هضم را دارند (در موارد نامنظم، ممکن است یبوست رخ دهد). برای مصرف برنج وحشی توصیه می شود با سبزیجات و میوه ها، به عنوان آنها به آن کمک می کند به جذب آن. همچنین برنج وحشی با ترکیب پروتئین های موجود در حیوانات (ماهی، گوشت، قارچ) نیز مناسب است.