اگر طعم و عطر و طعم اصلی محصول نهایی شما را تحریک نکنید، توصیه می کنیم چندین نوع از پنیر را از شیر بز در خانه، که ما تصمیم گرفتیم مواد زیر را اختصاص دهیم.
پنیر خانگی خانگی - دستور العمل
بیایید با برخی از ساده ترین پنیرها شروع کنیم - نرم. در تولید صنعتی، این پنیرها به ندرت تازه هستند، در اغلب موارد آنها می توانند به مدت کوتاهی مقاومت کنند یا با قالب نجیب آلوده شوند. نسخه خانگی دارای طعم تند تند و سازگاری نرم و همگن با توجه به این واقعیت است که محصول تقریبا بلافاصله پس از آشپزی مصرف می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر بز چربی - 1.2 لیتر؛
- آب از دو لیمو؛
- سرکه - 25 میلی لیتر؛
- نمک
آمادگی
شیر را به مینای دندان ریخته و حرارت دهید تا دمای 80 درجه باشد. برای حداکثر دقت فرآیند، بهتر است یک گرمایر مخصوص در دست داشته باشید. هنگامی که شیر گرم است، فصل را با نمک و پور آب لیمو همراه با سرکه. ظروف را از گرما جدا کنید و 10 دقیقه در زیر درب قرار دهید. لخته های شیر بر روی سطح به آرامی از بین می روند یا از طریق مارپیچ پر می شوند. انتهای گاز را به هم متصل کنید، آنها را بچرخانید و پنیر خانگی را از شیر بز بزنید تا یک ساعت در یک مکان سرد قرار بگیرید. در صورت تمایل سطح توده پنیر را با گیاهان خشک شده بپوشانید.
دستور العمل برای پنیر فرآوری شده از شیر بز
آماده سازی پنیر های فرآوری معمولا طول می کشد زمان بیشتری را، چرا که قبل از شروع شیر ذوب شدن بز باید مرتب شود و سرم از آن خارج شود. در صورت امکان، صرفه جویی در وقت و استفاده از کوک آماده بز در دستور غذا.
مواد تشکیل دهنده:
- پنیر بز - 580 گرم؛
- سودا - 10 گرم؛
- کره - 15 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
آمادگی
در ظروف انعطاف پذیر، پنیر کوارتز را از آب شیرین کم کنید. آن را نمک، اضافه کردن قطعات کره، تخم مرغ و کمی سودا، که خنثی کردن اسید بیش از حد. مواد تشکیل دهنده در اجاق گاز باید به طور مداوم و شدید به طوری که هیچ چیز نمی سوزد. در عین حال، گرما را تماشا کنید، نباید بیش از حد بالا باشد، به طوری که مخلوط پنیر را تنظیم نکنید. در صورت تکان دادن، پنیر آینده را در آتش نگه دارید تا زمانی که یکنواخت شود. در این مرحله، شما می توانید هر گونه افزودنی، مانند سبزی، قارچ سرخ شده یا ژامبون خرد شده اضافه کنید. سپس پنیر خرد شده داغ را در هر شکل توزیع کنید و آنرا خنک نگه دارید.
پنیر سخت از شیر بز - دستور غذا
تعجب آور است که برای تهیه پنیر سخت لازم است از تمام مواد مشابه برای تهیه یک محصول متصل استفاده شود، اما فن آوری برای پخت و پز این پنیر متفاوت از آنچه که در بالا توضیح داده شد.
مواد تشکیل دهنده:
آمادگی
پنیر خامه ای را با شیر در هر نوع مینای دندان ترکیب کنید. ظرف ها را روی حرارت متوسط قرار دهید و 20 دقیقه بجوشانید. پنجه های شیری در یک کاندان پرتاب می کنند و پنیر را به یک ظرف تمیز تغییر می دهند. همه چیز را در بالا قرار دهید
در مرحله ذوب پنیر، سیر، سبزیجات تازه یا خرد شده بریده شده و همچنین هر گونه ادویه جات را می توان به مخلوط مواد اضافه کرد. بنابراین شما می توانید طعم و ظاهر محصول را متنوع کنید.