گوشت قرمز، به خصوص بازی، به طور ایده آل با سس های شیرین بر اساس میوه یا توت ترکیب شده است. در تابستان، فرصتی برای تمرین آماده سازی دومی وجود دارد - جرم واقعی، اما چون در این مواد ما دستور العمل سس زردآلو برای گوشت را جدا می کنیم.
سس زردآلو برای گوشت برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- سس گوجه فرنگی - 455 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 185 گرم؛
- پالپ زردآلو - 1/3 قرن؛
- سرکه سیب سرخ - 35 میلی لیتر؛
- شکر - به مزه؛
- سس Worcestersky - 35 میلی لیتر؛
- سس گرم (مانند "Tabasco") - به مزه؛
- خردل خشک (زمین) - 1 قاشق چای خوری؛
- پاپی قرمز زمین - 1/1 قاشق چایخوری.
- سیر خشک شده - 1 قاشق چای خوری؛
- بوربون - 30 میلی لیتر.
آمادگی
بعد از برش خمیر زردآلو با تکه های کوچک دلخواه، آن را در یک کاسه قرار دهید و مخلوطی از سس گوجه فرنگی و ماکارونی را پر کنید. سرکه و تمام مواد دیگر به جز بوربن اضافه کنید. بگذارید سوسیس بیش از 15 دقیقه در دمای متوسط حرارت داده و سپس در بوربن ریخته و آن را برای 3-4 دقیقه دیگر آماده کنید. در عین حال محل قوطی یا هر ظروف دیگر برای تهیه یک حمام آب. پس از ریختن غذاها با بخار، سس زردآلو را روی آن قرار دهید و آن را رول کنید.
سس شیرین و ترش زردآلو
مواد تشکیل دهنده:
- تاماریند خشک - 75 گرم؛
- آلو - 190 گرم؛
- زردآلو - 780 گرم؛
- پیاز - 110 گرم؛
- شکر نیشکر - 145 گرم؛
- سرکه سیب سرکه - 65 میلی لیتر؛
- عسل - 35 میلی لیتر؛
- زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چای خوری
- سیر - 7-9 دندان؛
- رب گوجه فرنگی - 35 میلی لیتر؛
- میخک - 6-7 جوانه؛
- دانه های خردل - 5 گرم.
آمادگی
قبل از تهیه سس زردآلو، تامارند را به مدت یک ساعت در آب گرم بخورید. در تابه برش گوشت زردآلو و آلو را اضافه کنید، تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید، از جمله تامورمین تورم و آب زیر آن را اضافه کنید. ظروف را با حداقل آتش بپوشانید و سس را به مدت حداقل سه ساعت بجوشانید و از زمان به زمان آن را تکان دهید. پس از گذشت زمان، سس از طريق غربال برداشته مي شود و روي ظرف هاي خالي پر مي شود و پس از آن بسته مي شوند.
سس زردآلو تند
مواد تشکیل دهنده:
- مربای زردآلو - 75 میلی لیتر؛
- زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چای خوری
- قند دندانی - 15 گرم؛
- سیر - 3-4 دندان؛
- آب - 55 میلی لیتر؛
- چای داغ - به مزه.
آمادگی
در ظرف ظرف نیم دقیقه، سیر خرد شده، زنجبیل و فلفل قرمز را سرخ کنید، سپس آنها را سریع با آب پر کنید تا رطوبت نکنید. به محتویات پودر یخ زده از زردآلو، یک قند کمی اضافه کنید و سس را برای چند دقیقه قبل از خدمت آماده کنید.