سس ها بر اساس مایونز همیشه از محبوبیت فوق العاده ای برخوردار بوده اند و البته در رابطه با این، تعداد دستور العمل های آنها و انواع مواد افزودنی به سس مایونز برای افزایش یادداشت ها و طعم های جدید افزایش یافته است. سه سس توصیف شده زیر بر اساس این محصول محبوب تهیه شده است، اما همه آنها کاملا متفاوت هستند.
چگونه می توان سس مایونز را ترش کرد - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- خامه ترش - 350 گرم؛
- روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 15 گرم؛
- خردل آماده - 5 گرم؛
- فلفل سیاه فلفل؛
- گندم؛
- شکر
- نمک
آمادگی
برای یک سس خوب، بهتر است سس مایونز را به تنهایی تهیه کنید، بنابراین پخت و پز از دو مرحله تشکیل شده است.
در یک نیم لیتری شیشه ای معمولی، تخم مرغ را بگذارید، خردل، نمک و شکر را بگذارید. بعد از اینکه قاشق را به داخل شیشه بریزید و همه چیز را با سرعت کم مخلوط کنید، آن را در یک کاسه نازک از کره و شلاق در حداکثر سرعت ریخته کنید. مخلوط کن باید به پایین شیشه خنک شود و سپس آن را به آرامی به بالا بردن. در سس مایونز تقریبا آماده شده مخلوط شده، پوره لیمو را ریخته و دوباره با حداکثر سرعت مخلوط کن مخلوط کنید.
یکی از کلید های موفقیت در تهیه مایونز خانگی، درجه حرارت مواد تشکیل دهنده است، تخم مرغ و روغن باید در دمای اتاق باشد.
سپس، بعد از ساخت سس مایونز، آن را با کیک خامه ای با قاشق معمولی مخلوط کنید، در صورت لزوم، نمک و فلفل را بپاشید، پور غلیظ خرد شده را ریخته و دوباره با استفاده از میکسر و یا گلدان مخلوط کنید تا سس را هوا تر کنید.
سس مایونز و سیر
مواد تشکیل دهنده:
- سس مایونز - 100 گرم؛
- آب لیمو - 5 گرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- فلفل سیاه فلفل؛
- جعفری - ¼ از پرتو؛
- نمک
آمادگی
سیر خرد شده را با فیلم دقت برداشته از طریق مطبوعات بریزید، چند قاشق نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، سپس با مایونز ترکیب کنید. در جرم حاصل شده، جعفری خرد شده، فلفل و پور آب را بریزید، سپس دوباره مخلوط شده است. برای دادن سس به طعم و مزه شکوایی و خامه ای، می توانید بیش از 1 قاشق غذا خوری خامه ترش اضافه کنید و با سس خرد کنید.
سس خردل و سس مایونز
مواد تشکیل دهنده:
آمادگی
شکر را با آب مخلوط کنید و مخلوط را روی حرارت قرار دهید، پس از جوش، آن را در ظرف 70 تا 90 ثانیه نگه دارید. سپس به یک کاسه دیگر ریخته و صبر کنید تا خنک شود، سپس خردل را به شربت وصل کنید و با دقت آن را با هم مخلوط کنید. پس از به دست آوردن یک توده همگن، سس مایونز را اضافه کنید و کار را با یک سوزن تکرار کنید.