B1 (تیامین، آنئرون) یک ویتامین "روحیه" نامیده می شود، زیرا بر وضعیت سیستم عصبی و ذهن تاثیر می گذارد. هیچ فرایند تبادل انرژی در بدن بدون مشارکت B1، از جمله مهم به عنوان فرآیند ساخت DNA، عبور نمی کند.
چه غذاهایی حاوی ویتامین B1 هستند؟
چگونه بدن خود را دوباره پر کنید؟ این در همه جا و به ویژه در بافت هایی مانند کبد و قلب است. بسیاری از آن ها در آرد یک سنگ زنی خشن هستند. در کل گندم و برنج بی شکل، تایلیم بسیار بیشتر از نان سفید است.
محصولات اصلی در کشور ما شامل ویتامین B1 عبارتند از: نخود فرنگی، لوبیا ، تخم مرغ، محصولات لبنی، گوشت (به ویژه گوشت خوک).
ویتامین B1 نیز در محصولاتی مانند آجیل، مخمر، روغن آفتابگردان، ماهی، میوه ها، سبزیجات یافت می شود.
این نیز در محصولات پخت ساخته شده در مخمر یافت می شود، با این حال، از دست دادن ویتامین B1 در مواد غذایی در طول پخت افزایش پودر پخت.
تعداد کمی از افراد می دانند که ویتامین B1 در مقابل حشرات پروازی حشرات (مگس، پشه ها) محافظت می کند. این به دلیل بوی مشخص و منحصر به فرد ویتامین است که توسط عرق ترشح می شود. با این وجود ما تیامین را برای ترساندن پشه ها نمی خوریم. در حقیقت، عملکردهای بسیار مهمتری در بدن انجام می شود.
توابع ویتامین B1 در بدن
- همراه با دو مولکول اسید فسفریک، کوآنزیم را تشکیل می دهد که در متابولیسم کربوهیدرات ها دخیل است.
- فعالیت استیل کولین را افزایش می دهد.
- کولین استراز را مهار می کند این کار با تریروکسین و انسولین همکاری می کند. ترشح هورمون های گنادوتروپین را تحریک می کند.
- درد را کاهش می دهد.
- شتاب زخم را بهبود می بخشد، در واکنش هایی که منجر به سنتز اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای چرب می شود، شرکت می کند.
- او در فرایندهای نوروفیزیولوژیک، سنتز انتقال دهنده های عصبی لازم برای انتقال مناسب ضربانهای عصبی مشارکت می کند.
- با مشارکت خود، تولید انرژی در میتوکندری، تجدید پروتئین ها، در نتیجه تاثیر بر عملکرد کل بدن است.
هضم ویتامین B1
ویتامین B1 بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی است و دانش محصولات حاوی و نابود کردن آن بسیار مهم است. کمبود در صورتی اتفاق می افتد که کالری بسیار زیاد باشد. استفاده از قهوه، چای، شکلات و نوشیدنی ها با کافئین، الکل ، ذخایر تامین را از بین می برد و باعث کمبود بدن می شود. علاوه بر این، صدف ها، ماهی خام و برخی از صدف های دریایی حاوی آنزیمی است که آن را از بین می برد.
کمبود ویتامین B1 منجر به ایجاد یک بیماری به نام آفیتامینوز می شود. این بیماری همراه با آتروفی عضلانی، فشار خون پایین، تضعیف انقباض ماهیچه ای قلب، ادم، اختلالات روانی (افسردگی، بی حسی، روان) است و این همه هزینه برای نادیده گرفتن غذاهایی است که ویتامین B1 وجود دارد.
غلظت طولانی مدت تامین باعث ثابت شدن تغییرات نورولوژیکی می شود.
فقدان کامل تيامين (که بسيار نادر است) باعث بي حس شدن و سوزاندن پاها و کف دست ها، افزايش قلب، تورم و ناباروري در زنان مي شود.