سوال قدیمی که بیش از آن بسیاری از متخصصان تغذیه و کسانی که پازل شکل را تماشا می کنند، اما بسیار علاقه مند به قارچ ها هستند - این چیزی است که بیشتر در این محصول پروتئین ها یا کربوهیدرات ها وجود دارد. بیایید سعی کنیم ببینیم که پروتئین موجود در قارچ ها چیست و چه محتوایی دارد.
محتوای پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها در قارچ ها
قارچ ها، مانند هر محصول دیگر از گیاهان، شامل تعداد زیادی از مواد مفید و عناصر کمیاب حیاتی است. با ترکیب آن، قارچ بیشتر شبیه سبزیجات است، اما خواص مفیدتری در آنها وجود دارد. مقدار پروتئین در قارچ ها از نوع و حتی بخشی از بدن میوه متفاوت است. به عنوان مثال، در یک قارچ جوان، حداکثر محتوای پروتئین زیر لایه برداری از لایه اسپیرایر است. با این وجود، مشکل دیگری در اینجا بوجود می آید: تمام پروتئین موجود در قارچ به راحتی توسط بدن جذب نمی شود. برای به دست آوردن بیشترین سود، محصول را به قطعات کوچک ریز ریز کنید. در این حالت، بدن 70 درصد پروتئین را جذب می کند. اگر مصرف یک پودر قارچ حاصل از یک محصول خشک، یک درصد حتی بیشتر (88٪) می شود.
همانطور که برای کربوهیدرات ها، به نظر آنها، قارچ ها می توانند به راحتی به سبزیجات نسبت داده شوند. در میان کربوهیدرات ها در این محصول نیز وجود دارد که تنها می تواند در قارچ یافت می شود. هنگامی که در معرض حرارت قرار می گیرید ، کربوهیدرات ها و فیبر ها به ساده ترین عناصر ردیابی تبدیل می شوند که به وسیله بدن جذب می شوند. شایان ذکر است که تنها از این قارچ می تواند مواد کمتری مصرف کند - گلیکوژن (نشاسته حیوانی) و انسولین.
چربی های موجود در ترکیب قارچ ها کوچکترین نقش را ایفا می کنند. منفی آنها در محصول این است که آنها توسط بدن انسان ضعیف جذب می شوند و بنابراین از مزایای خاصی برخوردار نیستند و آسیب نمی رسانند.
بنابراین، پاسخ دادن به این سوال که چنین قارچ ها - پروتئین یا کربوهیدرات را نمی توان به طور واضح پاسخ داد. این شامل هر دو عنصر است، اما در نسبت های مختلف.