نان چاودار به غذاهای اساسی اشاره دارد. جزء اصلی این نان آرد چاودار است. به عنوان یک تخریبگر، یک استارت مخصوص استفاده می شود.
نان چاودار در مردم "سیاه" نامیده می شود، در مقایسه با نان گندم که "سفید" نامیده می شود. این رنگ نان با این واقعیت همراه است که در طول پخت و پز، آرد گندم، سایه را نسبت به یک تیره تر تغییر می دهد.
این اتفاق افتاد که نان از آرد چاودار برای چندین قرن یکی از محصولات غذایی اصلی جمعیت در عرضهای ما بود. نان چاودار در قرن های 11 و 12، زمانی که چاودار به شدت رشد کرد، محبوبیت پیدا کرد. دلیل اصلی این امر این بود که این نوع نان مغذی و ارزان تر از نان از گندم بود.
چقدر کالری در نان چاودار است؟
خواص پخت خواص آرد چاودار بسیار متفاوت از آرد گندم است. این فاقد گلوتن است، اما بیشتر مواد محلول در آب وجود دارد که مایع را جمع می کنند و مانع حفظ شکل نان می شود. به همین علت، به جای مخمر برای پخت خمیر، فلفل ها با افزایش اسیدیته، که به علت عمل باکتری های شیری تخمیر شده است، استفاده می شود.
محتوای کالری چاودار و گندم نان به طور قابل توجهی متفاوت است. بر خلاف نان گندم که حاوی 245 کالری است، محتوای کالری نان گندم نعناع در محدوده 160 تا 190 واحد است. اکثر کالری ها از کربوهیدرات ها می آیند، زیرا آنها بیش از 37 درصد حجم نان را تشکیل می دهند. پروتئین ها حدود 5.7٪ و چربی ها - حدود 0.5٪ از جرم محصول را تشکیل می دهند.
در طول رژیم غذایی، مقدار کمی نان چاودار اجازه داده می شود، زیرا منبع مواد مغذی مهم است. هنگام محاسبه کالری در غذا، باید توجه داشت که محتوای کالری قطعه نان چاودار با وزن 30-40 گرم، حدود 52 واحد است. در طول رژیم غذایی، یک یا دو قطعه نان چاودار اجازه داده می شود.