دو گروه اصلی کربوهیدرات وجود دارد:
- مردم ساده هنوز سریعا به کربوهیدرات ها می گویند. این نام به دلیل بالا بودن میزان جذب بدن بدست آمده است. استفاده از آنها در غذا موجب جهش های زیادی در سطح قند خون می شود. کربوهیدراتهای سریع باید به افرادی با وزن بیشتر و خطر بیماری قلبی عروقی محدود شوند. برای حذف کربوهیدراتهای ساده از رژیم غذایی برای همیشه غیر ممکن است، زیرا کمبود آنها می تواند خستگی و مهار سرعت واکنش را ایجاد کند.
- کربوهیدراتهای پیچیده حاوی نشاسته، فیبر و گلیکوژن در ساختار آنها هستند. تقسیم یک مولکول کربوهیدراتهای پیچیده با هزینه انرژی بیشتری نسبت به تقسیم کربوهیدراتهای ساده همراه است. بنابراین اعتقاد بر این است که استفاده از کربوهیدرات های پیچیده برای افرادی که تماشا می کنند، خطرناک نیست.
کدام غذاها کمترین مقدار کربوهیدرات را دارند؟
کمترین مقدار کربوهیدرات در غذاها در میان سبزیجات دیده می شود. سبزیجات تازه، میوه ها و سبزی حاوی حدود 5 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم محصول است. مشاهده رژیم غذایی کم کربوهیدرات، توصیه می شود که در رژیم غذایی محصولات لبنی - کرفی، پنیر ، شیر فرنگی استفاده کنید. همچنین در غذاهای دریایی کمبود کربوهیدرات مشاهده شده است. لازم به ذکر است که کلوچه و دریای سیاه عملا در آنها چربی ندارند. فیله مرغ، گوشت گاو و ماهی دریایی دارای کمترین مقدار کربوهیدرات 0 / 0- 7/7٪ است.
فهرست دقیق محصولات کم کربن را در نظر بگیرید:
- گوشت گاو، گوشت گوسفند، گوشت گوسفند (به معنی محصول خالص، بخار پز شده و یا بدون اضافه کردن سس و غیره) - 0٪؛
- بازی، مرغ و خرگوش برای یک زن و شوهر - 0٪؛
- قلب و کبد گوشت گاو - 0٪؛
- کبد مرغی - 1.5٪؛
- محصولات سوسیس - 0.5، 2٪؛
- تخم مرغ - 0.5٪؛
- ماهی، میگو، خاویار - 0٪؛
- خرچنگ - 1٪؛
- گوشت خوک - 5٪؛
- خرچنگ - 2٪؛
- کدو تنبل - 3.1٪؛
- کرفس (قسمت سبز) - 2.9٪؛
- کلم، بادمجان - 5.7٪؛
- قارچ - 3.3٪؛
- مارچوبه، کاهو، اسفناج - 3.7٪؛
- گوجه فرنگی - 3.4٪؛
- خیار - 3.6٪؛
- رنگ کلم - 5٪؛
- شیر بز - 4.5٪؛
- شیر گاو - 4.8٪؛
- 10٪ چربی ترش - 3.2٪؛
- خامه بدون چربی - 1.8٪؛
- ماست (نوشیدنی) - 3.8٪؛
- شیر فرنگی - 4.1٪؛
- برینزا - 0٪.
مهم است بدانید که یک رژیم غذایی که تنها شامل این غذاها می شود، منجر به کمبود کربوهیدرات می شود و این امر منجر به اختلالات شدید سیستمیک می شود. بنابراین، با استفاده از رژیم غذایی کم کربوهیدرات، شما باید یک متخصص تغذیه مشورت کنید که می تواند یک رژیم صحیح و متعادل را نقاشی کند.