پنیر یک محصول شیر تغلیظ شده غذایی محسوب می شود. پروتئین های مشتق شده از پنیر توسط بدن انسان جذب بسیار بهتر از شیر می شود. مواد مغذی موجود در پنیر توسط 98-99٪ (یعنی تقریبا به طور کامل) جذب می شوند.
آسیب و مزایای پنیر های سخت
در پنیر سخت (و همچنین به طور کلی در پنیر) حاوی ویتامین ها (به طور عمده گروه A، D، E و B)، اسید پانتوتنیک، کازئین و سایر مواد مفید (عمدتا کلسیم و فسفر) هستند. ارزش تغذیه ای پنیر به طور گسترده ای بسته به محتوای پروتئین (احتمالا تا 25٪) و چربی (تا 60٪) متفاوت است.
آیا در رژیم غذایی پنیر ممکن است؟
پنیر، از جمله مواد سخت، در مقادیر معقول می تواند منوهای مختلف رژیم غذایی را وارد کند. کسانی که مایل به ساختن خود و نگه داشتن شکل هستند بهتر است برای خوردن پنیر های جامد به طور جداگانه و یا با نان کامل دانه و یا چاودار. البته استفاده از پنیر های سخت باید به دلیل محتوای بالای نمک و چربی شیر محدود باشد.
یکی از پنیر های مورد علاقه، آشنا و سنتی برای فضای بعد از شوروی، پنیر "روسی" است. این یک پنیر نیمه جامد که از شیر گاو شیری پاستوریزه به دست می آید با استفاده از آنزیم رونق نئون و باکتری های اسید لاکتیک مزوفیلی.
چقدر کالری در پنیر روسی است؟
مقدار انرژی پنیر "روسی" با محتوای چربی شیر (حدود 50 درصد) و پروتئین (حدود 24 درصد) تعیین می شود، یعنی بسیار بالا است. مقدار کالری در پنیر "روسیسکی" حدود 363 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است.
با انتخاب پنیر با
متاسفانه، در حال حاضر برخی از تولید کنندگان به طور فعال عرضه به اصطلاح "محصول پنیر" به نام "روسی" به زنجیره های خرده فروشی. این محصول حاوی روغن نخل مضر و / یا سایر روغن های گیاهی است و دیگر مواد افزودنی نامناسب مورد استفاده در فرایند تولید و کنسرو کردن نیز ممکن است، که تضمین ذخیره سازی طولانی است. مفید بودن چنین محصولی مشکوک است. علاوه بر این، فروشندگان در زنجیره های خرده فروشی عجله ندارند تا به خریدار اطلاع دهند که آنها یک محصول پنیر، نه پنیر را به فروش می رسانند. علاوه بر این: غالبا کارکنان مغازه ها به یک قطعه سر و پنیر یا یک نوار تقسیم می شوند و بدون یک برچسب فروش می کنند. انتخاب پنیر تحت نام تجاری "روسی"، دریغ نکنید که تقاضا برای نمایش کتیبه بر روی بسته بندی یک قطعه (بریکت یا سر)، یا بهتر - یک گواهی انطباق.