Prostokvasha یک نوشیدنی ساده است که از شیر تهیه شده است: شیر معمولی (شیر فرنگی) یا ژی (شیر پخته شده) با تهیه آن با فرهنگ های خاصی از باکتری های شیری تخمیر شده. ماست آماده سازی در خانه به سادگی ساده است و اطمینان از این که شما به محصول خریداری نخواهید کرد.
چگونه می توان از شیر در خانه استفاده کرد: یک دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شیر خانگی - 2 لیتر؛
- مخلوط باکتریایی.
آمادگی
برای تهیه ماست اساسا شیر خانگی تولید می شود، زیرا آن دارای محتوای چربی مورد نیاز است و می تواند به درستی تخمیر شود. اگر از محصولات خانگی ترسیدید، قبل از پختن ماست، شیر را جوش داده، سپس آن را سرد کنید و سپس آن را با فرهنگ باکتری وارد کنید.
بنابراین، پس از شیر به دمای مورد نیاز رسیده، و برای باکتری های شیر ترش آن معمولا در حدود 40-50 درجه سانتی گراد مرز است، ما یک استارتر باکتریایی را معرفی می کنیم. میزان ترشح هر برند به صورت جداگانه محاسبه می شود و توصیه ها بر روی بسته بندی محصول نشان داده می شود. اکثر این خوراکی ها را می توان در داروخانه ها یا سوپر مارکت های بزرگ خریداری کرد. برای توزیع تخم مرغ به صورت یکنواخت ابتدا آن را در مقدار کمی شیر رقیق کنید و سپس به کل توده اعمال کنید و کاملا آن را مخلوط کنید.
بعد از اینکه حلال حل شده است، ما ظرف را با ماست آینده در یک محل گرم برای مدت 12 ساعت قرار می دهیم. بعد از اینکه کنجد کنجد پیچ خورده است، آن را سرد می کنیم و از آن برای هدف مورد نظر استفاده می کنیم.
دستور العمل برای شیر ترش در خامه ترش
Prostokvasha در این دستور العمل اکسپرس دو بار به همان اندازه کلاسیک، بر اساس مخلوط آماده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 2 لیتر؛
- خامه ترش - 1 لیتر.
آمادگی
قبل از ساخت ماست از شیر، چربی شیر خانگی را به درجه حرارت 30 درجه سانتیگراد حرارت داده و سپس آنرا با خامه ترش با نسبت 2: 1 مخلوط کنید. برای پخت و پز بهترین استفاده از شیشه یا مینای دندان است. ما کرم خامه ای را با شیر کاملا جدا کرده و پایه شیر را در حمام آب گرم به مدت 6 ساعت قرار داده ایم. در تمام زمان تخمیر، درجه حرارت آب در حمام باید ثابت و برابر با 36-38 درجه باشد. اگر درجه حرارت در زمان ترشح کم شود، زمان پخت تا 8-10 ساعت افزایش می یابد. شير آماده تهيه شده خنك شده و به تنهايي استفاده مي شود يا به عنوان پايه اي براي بسياري از دستور العمل ها استفاده مي شود.