سالو محصول چرب ارزشمند حیوانی است. خصوصیات مفید آن عبارتند از گوشت خوک، ترکیب آن شامل ویتامین A، E، B و اسیدهای چرب غیر اشباع، از جمله اسید آراکیدونیک. در برخی از کشورها، به عنوان مثال: در روسیه، لهستان، جمهوری چک، مجارستان، رومانی، اسلواکی، کشورهای بالتیک، در برخی از کشورهای اروپای شرقی و آلمان دیگر - گوشت خوک به عنوان یک محصول جداگانه برای دستور العمل های سنتی خاص آماده شده است و به عنوان یک غذای میان وعده جداگانه استفاده می شود.
کمی تاریخ
اعتقاد بر این است که بعضی ها فکر می کنند برای نخستین بار، ساده ترین و ساده ترین ایده ی پخت و پز چربی به منظور پر کردن فرم خام در تولید انبوه، نه در اوکراین، بلکه در شمال ایتالیا، که از زمان های قدیم تا به امروز، این محصول فوق العاده را آماده می کنند.
با این حال، به طور یقین، در اوکراین به خصوص گوشت خوک مانند آن است و آن را محصول محلی ساکرال، یکی از نمادهای ملی و فرهنگی است. البته، مردم در اینجا به طور جدی در راه آماده سازی گوشت خوک پاستوریزه می شوند.
چگونه به طبخ لهستانی در اوکراین؟
در اینجا دستورالعمل هایی برای نشاندن اوکراین به روش های مختلف وجود دارد.
چربی خوب را انتخاب کنید
هنگام خرید چربی، توجه به نور و رنگ آن، به جای ضخامت قطعه، توجه کنید. توده های نازک چربی ممکن است نشان دهنده این باشد که حیوان جوان بود یا در گوشت تخصصی بود. رنگ صورتی تنها در کشتار کاملا صحیح گزارش می دهد. بهتر است بیکن تازه سفید را با یک پوست (شما می توانید podsherevok با لایه های نازک گوشت) از حیوانات جوان را انتخاب کنید (رنگ پوست می تواند تاریک و یا نور، که تحت تاثیر کیفیت چربی نیست). سرویس های دامپزشکی باید چربی دریافتی را بررسی کنند. دو دستورالعمل اصلی برای ترشاندن گوشت خوک در اوکراینی وجود دارد: در آب نمک و شور در یک راه خشک.
سالو در آب شور در اوکراین
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک با پوست - 1 کیلوگرم؛
- نخود فلفل سیاه یا معطر - 5-8 عدد.
- میخک - 3 گل آذین؛
- برگ های خوری - 3-5 عدد.
- سیر - 5 دندان؛
- نمک معمولی
- آب - تا 1 لیتر.
آمادگی
سالو به اندازه تقریبا 5 تا 8 سانتیمتر به قطعه های مستطیلی برش داده شده و در یک ظروف شیشه ای یا ظروف سرامیکی، همراه با سیر و پودر خرد شده بزرگ قرار می گیرد.
در گلدان، آب را بشویید و نمک خیلی زیاد است که تخم مرغ خام روی آن قرار گرفته است، نمک باید به طور کامل حل شود. آب نمک را به مدت 3 دقیقه جوشانده و به مدت 8 دقیقه خنک کنید و به آرامی به چربی بریزید تا به طور کامل آن را پوشش دهد. ظرف ما را با یک درب بسته و آن را در یک محل خنک (اما نه در یخچال) برای 1 روز، و سپس قرار دادن شیشه در یخچال و فریزر برای 2 روز دیگر. گوشت خوک آماده شده در آب نمک ذخیره می شود، ما به صورت لازم برش داده و برش ها را برش می کنیم، سپس با ساندویچ های فوق العاده با نان، پیاز خام و گیاهان - برای یک گوریلک آروماتیک با عسل و رب گوجه فرنگی - بسیار خوشمزه است!
دستور العمل برای شور در اوکراین راه "خشک"
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک با پوست - 1 کیلوگرم؛
- نمک بزرگ است؛
- پودر فلفل سیاه.
آمادگی
چربی سوزی در اوکراین "خشک" راه بسیار ساده است، حتی ساده تر از در نمک.
ما یک لایه چربی در هیئت مدیره گذاشته و با کاغذ رو به پایین گذاشتیم و به صورت زیر می توانیم قطعه ای از شکل مستطیلی را با ابعاد تقریبی 6 تا 8 سانتیمتر تعیین کنیم. لایه چربی را به یک ورق کاغذ پرچم تغییر دهیم و روی مقدار کمی از فلفل سیاه قرار دهیم. مخلوط فلفل و نمک باید در برش ها قرار بگیرد (همچنین می توانید در قطعات سیر قرار دهید). ما چربی را در کاغذ قرار دهیم و آنرا در یخچال قرار دهیم تا یک روز دیگر، آن را برای 2 روز دیگر به محفظه ی فریزر انتقال دهیم. نمک شور را با یک چاقو از نمک برش داده و برش ها را برش می دهیم.
دستور العمل بیکن پخته شده در اوکراین
مواد تشکیل دهنده:
- چربی گوشت خوک (یا podsherevok با لایه های گوشت) - 1 کیلوگرم؛
- نخود فلفل شیرین - 16 عدد.
- برگ خوری - 5 عدد.
- میخک - 5 گل آذین؛
- نمک؛
- شکر پیاز؛
- زمین فلفل قرمز و سیاه.
آمادگی
ما در یک لیتر آب نمک در چنین مقداری که تخم مرغ خام ظاهر می شود، حل می شود. ما چربی گذاشتیم، به صورت فشرده در قطعه های مستطیلی بریزیم (اندازه بزرگتر را ببینید). آب پرتقال را اضافه کنید، سس پیاز و تمام ادویه جات را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه به حرارت جوش بریزید و روی حرارت کم حرارت دهید. خنک شدن در آب نمک، پس از آن خارج شود، و هنگامی که آب جریان یابد، فلفل زمین را بپاشید. در یک ظرف بسته در یخچال نگهداری کنید.