مشکلات گوارشی ممکن است حتی در افراد کاملا سالم اتفاق بیفتد که در همان زمان اصول تغذیه مناسب را رعایت کنند. اگر نتوانید علت اختلالات معده را برای مدت زمان طولانی پیدا کنید، ممکن است مشکلتان از عدم تحمل گلوتن یا، به سادگی، گلوتن باشد. از این مقاله شما علائم این بیماری را یاد خواهید گرفت و همچنین یک لیست کامل از غذاهای بدون گلوتن را خواهید آموخت، که در معرض آن است که به شما کمک می کند تا هضم را نرمال کنید.
عدم تحمل گلوتن و علائم آن
نام صحیح این بیماری، انتروپاتی گلوتن (بیماری سلیاک) است. این ارثی است، نه مسری. ویژگی اصلی آن عدم توانایی بدن برای پردازش گلوتن به دلیل عدم وجود آنزیم های لازم است. به همین دلیل، پردازش ناقص مواد غذایی و آسیب به ویروس روده رخ می دهد، که موجب ناتوانی بدن در جذب کامل مواد مغذی می شود.
در مورد نشانه های عدم تحمل گلوتن صحبت کنید.
- درد سیستماتیک شکم
- نفخ کردن
- نوروپاتی محیطی؛
- ظاهر زخم در دهان؛
- اسهال مزمن یا یبوست؛
- خستگی، ضعف، بلع، خلق و خوی بد و علائم دیگر کمبود ویتامین.
- یک بثور پوستی خاص (یک متخصص پوستی تعیین می کند که آن درماتیت هپرتومیک است)؛
- کم خونی کمبود آهن که مصرف آهن آن بی فایده است؛
- استئوپنی یا پوکی استخوان؛
- مشکلات با کبد، درد در هیپوچونید راست؛
- بی حسی دوره ای از پاها
- بوی قوی مدفوع ناخوشایند؛
- درد در مفاصل؛
- اضطراب، افسردگی.
اگر چند نشانه را متوجه شوید، توصیه می شود که با پزشک مشورت کنید که آزمون را تجویز می کند و درمان را ارائه می دهد.
گلوتن محصولات
گلوتن یک پروتئین الاستیک است که در گندم موجود است. به لطف گلوتن یک نان بدون گلوتن با شکوه و مناسب برای ذخیره سازی طولانی مدت ایجاد شده است. اما اگر در نان فقط 5-6٪ از گلوتن، سپس در صنایع مختلفی مانند کیک بیسکویت، کوکی ها و ویفر ها، سهم آن 20-40٪ و حتی 50٪ باشد.
علاوه بر این، گلوتن در تولید صبحانه آماده به غذا، ماست برای ذخیره سازی درازمدت، پنیر، شکلات و آدامس استفاده می شود. به تدریج منطقه نفوذ خود را افزایش می دهد، این افزودنی در محصولاتی مانند محصولات نیمه تمام (کتلت ها، استیک ها و سایر ظروف یخ زده)، گوشت خرچنگ، خاویار مصنوعی (تقلبی) و ماهی گوجه فرنگی استفاده می شود.
علاوه بر این، ارزش ذکر دانه های گلوتن، آرد و غلات که در ترکیب نیز دارای گلوتن بیش از حد هستند:
- گندم
- چاودار
- جو
- جو
بنابراین، برای جلوگیری از مواد غذایی گلوتن، باید تمام ظروف تهیه شده از غلات را رها کنید: پاستا، نانوایی و محصولات قنادی، بسیاری از غلات (مانگو، بلغور جو دوسر، یوک، جو مروارید)، نان.
برای فراموش کردن آن لازم است و در مورد بسیاری از شیرینی - انواع شیرینی و شکلات، شکلات، توده پنیر، شیر تغلیظ شده، کرم. این لیست با محصولات معمولی مانند سس مایونز، کره، مارگارین و پنیر بسته بندی شده تکمیل شده است.
کدام غذاها حاوی گلوتن نیستند؟
لیست محصولات گلوتن بسیار بزرگ است و فردی که برای اولین بار آن را مطالعه کرده است، یک سوال طبیعی دارد - پس چه چیزی در آن وجود دارد؟ در واقع، بسیار خوشمزه است
- تمام سبزیجات و میوه ها؛
- سبزی و کره
- برنج، ذرت، گندم سیاه، برنج و ارزن وحشی (سیاه)؛
- گوشت طبیعی، ماهی و محصولات لبنی (روستایی)؛
- لوبیا، نخود فرنگی، عدس ، لوبیا لوبیا، لوبیا، سویا، نخود؛
- هر آجیل
- تخم مرغ و بلدرچین.
با ساخت منوی خود از این محصولات، برای همیشه از مشکلات هضم فراموش خواهید شد و می توانید خیلی بهتر از آن احساس کنید.