گوشت گوساله ها یک غذای بسیار محبوب هستند که از گوشت های مختلف (گوشت گوساله، مرغ ، بوقلمون، خرگوش) تهیه می شود، از جمله گوشت های گوشتی، گوشت کبد، قارچ (بیشتر از ماهی) و ماهی ها محبوب هستند. با این حال، محبوب ترین - گوشت خوک گوشت خوک، سرخ شده در یک ماهی تابه، به نظر می رسد، دستور غذا ساده است: به ضرب و شتم گوشت و سرخ. اما اگر همه چیز خیلی ساده باشد، نسخه های مختلف این ظرف شگفت انگیز وجود نخواهد داشت.
چگونه گوشت را بر روی چاقو انتخاب کنیم؟
معمولا در گوشت خوکها، بافت ماهیچه ای پشت پشت حیوانات را می گیرد، اما این گوشت حاوی آب کمی است، به طوری که اگر آن را قبلا مارینید نکرده باشد، خشک و خشک می شود. شما می توانید گوشت خوک های بسیار خوشمزه را از گردن ببرید - گوشت با رگه های چربی وجود دارد، بنابراین محصول نهایی بسیار ملایم تر خواهد شد. با این حال، گوشت چرخ کرده می تواند حتی از گوشت چرخ شده ("تنبل" یا "جعلی" کمی بیت - که اغلب به نام این ظرف نامیده می شود) پخته شده است.
گوشت خروس های بسیار جوان را از دست ندهید - آن ناخوشایند شیر می دهد و نیاز به آماده سازی اولیه دارد. گوشت نباید تاریک و زرد باشد - به این معنی است که حیوان به سن و سالی کاملا زنده مانده است. به طور کلی، بوی دقت: بوی باید گوشت خالص، بدون سایه و تن های ناخوشایند باشد. هنگامی که گوشت انتخاب شده است، لازم است تصمیم بگیرید که چگونه به طبخ گوشت خوک گوشت خوک: سرخ کردن در یک پخت و پز درست مثل آن یا در خمیر، سرخ کردن در کوره و یا پخت در اجاق گاز.
گوشت گوسفند خوشمزه در یک کاسه تابه
مواد تشکیل دهنده:
- آبجو سبک بدون نگهدارنده - 0،3 لیتر؛
- گوشت خوک (گردن یا گردن) - 1 کیلوگرم؛
- نمک - حدود 1.5 است. قاشق بدون اسلاید؛
- تازه فلفل - به مزه؛
- ترکیبی از ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چای خوری؛
- آرد - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید؛
- چربی ذوب شده یا مرغ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
شستشوی خوک، خشک با حوله های کاغذی، برش به یک چاقوی تیز (ضروری است در سراسر الیاف) با افزایش یک سانتی متر - نه بیشتر. هر لایه حاصل را به آرامی از لبه یک قاشق سنگین یا سمت نازک چاقو بکاهید، و یک podsalivaya را در یک کاسه مینای دندان قرار دهید. با فلفل بپزید و آنرا طعم دهید (به تنظیمات شخصی بستگی دارد)، آبجو را اضافه کنید و برای 5-6 ساعت یا بهتر - در شب بگذارید. سپس گوشت خوک خود را بشویید، کمی خشک شده و با دقت، از همه طرف به آرد اضافه کنید. سرخ کردن را بر روی حرارت متوسط در چربی ذوب شده در داخل درب برای 3-4 دقیقه در هر طرف بمالید.
خوشمزه گرفتن گوشت خوک با پنیر است، ما همچنین آنها را در یک کاسه پخت.
گوشت خوک در فرانسه
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گردن خیلی چرب نیست - 1 کیلوگرم؛
- پنیر "ادام" - 150 گرم؛
- گوشت خوک ذوب شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- گوجه فرنگی متراکم رسیده - 4-5 قطعه؛
- نمک - کمی بیشتر از 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل سیاه تازه زمین - به طعم و مزه.
آمادگی
گردن خوک به وضوح توسط صفحات عرضی با ضخامت حدود یک انگشت شسته شده و با بافت یا حوله خشک می شود. ما برش ها را در یک تخته برش قرار دادیم و ضرب و شتم، نمک و فلفل را اضافه کردیم. ما چربی را گرم می کنیم، تکه های گوشت را درون آن قرار می دهیم و حدود یک دقیقه در یک آتش سوزان یک سر به سر می زنیم تا روشن شود،
خوب، البته، هر خانم خانه دار می داند که چطور می توان از گوشت خوک گوشت خوک بخورید. در اینجا مهم است که به یاد داشته باشید: چربی گوشت، آن آسان تر باید باشد. برای گردن - آرد + آب گازدار، برای ژامبون یا چنگال - آرد + شیر + تخم مرغ. تراکم خمیر به تنظیمات شما بستگی دارد و لایه خمیری که می خواهید بر روی خردایش قرار دهید.