یک adzhika قفقازی واقعی برای تهیه پذیرش پذیرفته نمی شود. با توجه به شدت و شدت مواد، این کاملا تحمل زمستان را بدون از بین بردن، اما اگر شما هنوز هم تصمیم به کاهش "درجه" از وضوح، بهتر است برای اولویت دادن به حرارت قبل از حرارت از هر دو محصول و ظروف برای آن است. در یک کلام، در دستور العمل، ما به جزئیات بیشتر در مورد چگونگی طبخ ادجیک پخته می شود.
آجیکا بو داده از گوجه فرنگی
البته، هیچ یک از دستور العمل های زیر نمی تواند ادعا شود، گوجه فرنگی adzhika استثنا نیست. به هر حال، این یک سس عالی برای دوستداران تند، اما نه محصولات سوز است، که همه کاره است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 1،7 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 830 گرم؛
- فلفل قرمز - 5 عدد.
- دندان سیر - 110 گرم؛
- روغن نباتی - 115 میلی لیتر؛
- سرکه شراب - 85 میلی لیتر؛
- هویج - 340 گرم.
آمادگی
کمی بر روی گوجه فرنگی بریزید و آنها را به آب جوش بریزید. پوست پوست را پوست کنده و به صورت اختیاری میوه را برش دهید. فلفل شیرین را از جعبه بذر بردارید و همین کار را با غلاف های تیز انجام دهید. هویج تمیز. مواد تهیه شده را از طریق یک چرخ گوشت و یا سیب زمینی پخت شده را در هر راه مناسب دیگر بریزید. مواد تشکیل دهنده برای سس را در یک کباب پز یا پانل قرار دهید، روغن را پر کنید و برای یک ساعت و نیم به حرارت کم برسید. پس از یک زمان که اکثر رطوبت بیش از حد تبخیر می شود، با ادجیکا فصل می شود. اگر این کار در مراحل اولیه انجام شود، سس می تواند از نمک خارج شود. بعد از اضافه کردن نمک اضافه کنسرو سیر، و سپس adzhika را برای نیم ساعت دیگر بجوشانید. سس آماده سس را بریزید و بطری های استریل را بلافاصله بگذارید. ظروف را رول و خنک کن.
Ajika آب پز با سیب
سیب در سس آن را شیرین سبک، که قطعا به دوستداران از ترکیبات گرم و شیرین است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 1،3 کیلوگرم؛
- هویج - 460 گرم؛
- سیب - 540 گرم؛
- فلفل شیرین - 510 گرم؛
- دندان سیر - 95 گرم؛
- فلفل قرمز - 3-4 غلاف؛
- قند گرانول - 135 گرم؛
- سرکه - 75 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 130 میلی لیتر.
آمادگی
گوجه فرنگی های شسته شده را به 3-4 قسمت تقسیم کنید، هویج، که قبلا تمیز شده اند، همچنین خودسرانه قطع می شود، اما نسبتا زیاد است. جعبه بذر را از فلفل شیرین و داغ بردارید و دیوارهای خود را برش دهید. تمام مواد آماده شده از طریق چرخ گوشت عبور می کنند. سبزیجات را در یک ظرف مخلوط کنید و روغن را اضافه کنید. از Adjika به مدت یک ساعت باقی بمانید و بعد از 60 دقیقه، سس را با شکر، نمک، سرکه سر بخورید و میخک های خرد شده سیر را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر جوشاندن سس را ترک کنید، سپس به قوطی ها ریخته و در دماهای استریل رول کنید.
Ajika آب پز با ریش و سیر
این دستور العمل برای Adzhika بسیار واضح تر از پیشینیان خود است، زیرا علاوه بر فلفل و سیر، حاوی ترکیب اصلی روسی، تربچه اسب است.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل شیرین - 480 گرم؛
- سیب های شیرین - 430 گرم؛
- پیاز - 175 گرم؛
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- دندان سیر - 95 گرم؛
- ریشه ترد اسب - 35 گرم؛
- گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 130 گرم؛
- روغن نباتی - 260 میلی لیتر؛
- سرکه - 55 میلی لیتر.
آمادگی
آمادگی برای آماده سازی تمام مواد تشکیل دهنده - این کار بیشتر وقت گیر و دشوار است. با فلفل شروع کنید: ساقه را با جعبه دانه بردارید و دیواره های میوه را به طور تصادفی برش دهید. سیب ها از هسته با دانه ها خلاص می شوند و به صورت اختیاری آنها را با گوجه فرنگی برش می دهد. همه ی مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه ییییی لیلی قرار دهید، روغن را بشویید، شکر و نمک اضافه کنید و برای مدت یک ساعت همه چیز را تمیز کنید. چند دقیقه قبل از آمادگی، سرکه را با سیر خرد شده اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه سس را روی قوطی های استریل و رول سس کنید.