شکم خوک، گوشت با رگهای رحمی (یا بالعکس) - یک محصول عالی گوشتی است که ترکیبی از پروتئین حیوانی و چربی سالم است. طرفداران جگر خوک در کشورهای مختلف بسیاری از روش های سنتی آماده سازی این شگفت انگیز ها را انجام می دهند. به عنوان مثال، شما می توانید جگر خوک را در پوسته پیاز بخورید، ما به شما می گویم که چگونه این کار را انجام دهید.
البته، گوشت بهتر است که تازه از یک حیوان جوان انتخاب شود، و به همین دلیل نباید اطمینان حاصل شود که لایه های چربی خیلی ضخیم هستند.
به طور کلی، پخت و پز جگر خوک در پوسته پیاز یکی از ساده ترین راه است، اما ما می خواهیم آن را خوشمزه، درست است؟
به نظر می رسد که ساده تر است، ما آب پز گوشت خوک را در آب شور با پوسته پیاز سرخ می کنیم، اما ... هر کس عطر را دوست دارد، بعضی ممکن است بعضی کمی به نظر برسند. بنابراین، ما از ادویه ها و سایر مواد تشکیل دهنده تشکیل دهنده بوی استفاده می کنیم.
جگر خوک پخته شده در پوست پیاز - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت بره - 2 قطعه مستطیل شکل مستطیلی 300 گرم؛
- پوست پیاز خشک تمیز - 2 انگشت کوچک؛
- شراب قوی سفید یا مارینا میوه - 50 میلی لیتر؛
- برگ خوری - 5 عدد.
- میخک - 5 گل آذین؛
- نخود فرنگی - 8-12 قطعه؛
- بذر گشنیز و زیره سبز - در صورت تمایل؛
- نمک؛
- سیر - 5 دندان؛
- گیاهان معطر (جعفری، رزماری، گشنیز)؛
- لیمو
آمادگی
شیره پیاز و ادویه جات ترشی جات را به یک کاسه با 1.5 لیتر آب ریخته می شود که در آن حدود 3 قاشق غذاخوری نمک حل شده است (بهتر است یک عدد بزرگ را بپزید). پس از جوشیدن به مدت 8 دقیقه جوشانده شود. راه حل باید یک رنگ قهوه ای و طلایی بدست آورد. ما برای 20 دقیقه اصرار داریم
ما آب نمک را در یک ورق تمیز از طریق یک غربال بریزیم و در شراب قرار دهیم و فشارشان را با هم جمع کنیم. راه حل باید قطعات را بر روی انگشت قرار دهد. بعد از جوش، دم را برای 20 دقیقه در کمترین دمای جوش قرار دهید. ظرف را از آتش بریزید و سبزی های معطر آن را خرد کنید. ما برش های لیمو اضافه می کنیم. ما آن را به مدت نیم ساعت تحت پوشش قرار می دهیم. ما برس را استخراج می کنیم و با کمک یک چاقوی تیز می توانیم قطعات کوچک سیر را چرخانیم. شما می توانید با فلفل قرمز قرمز یا مخلوط ادویه جات ترشیبی کنید.
تخم مرغ نمکی را نمیشود ریخت، تخم مرغ را برای 3-4 روز ترک می کند و سپس جوش می زند
ما بر روی یک هیئت مدیره تکه های یک برس قرار داده ایم و از بالا ما مطبوعات را با کمک تخته دوم و هر محموله ترتیب می دهیم. کل ساختار باید روی میز کمی در زاویه قرار گیرد. بعد از 3 ساعت، تکه های جوراب را در کاغذ پرچم (هر یک به صورت جداگانه) بسته بندی می کنیم و برای مدت کوتاهی در محفظه ی فریزر قرار می دهیم تا راحت تر به برش های نازک برسیم.
شکم گوشت خوک طعم طلایی معطر می تواند به طور جداگانه خدمت کند و یا برای ساخت ساندویچ ها با حلزونی از پیاز تازه یا کمی جوانه زده شود. نان بهتر است که سیاه شود یک نوشیدنی فوق العاده سنتی برای آبجو، شراب، ودکا و تنتورهای قوی.