هنگام خرید چربی تازه برای بیکن، شما باید از اصول اساسی انتخاب خود پیروی کنید:
- رنگ چربی تازه باید سفید و همگن بدون لکه های زرد رنگ باشد.
- از آن، هیچ بوی خارجی باید تولید شود.
- همچنین یک شاخص خوب از طراوت و کیفیت چربی را می توان در نظر گرفت که دو انگشت به راحتی یک قطعه پوست را پوست می کند. هنگام خرید، توجه به پردازش پوست را جلب کنید، نباید موها داشته باشید، در غیر این صورت باید خودتان را بیش از یک آتش باز کنید.
چربی کاملا تازه، که بیشتر شبیه پودینگ است، فورا آن را غیر ممکن می کند. باید حداقل دو نفر باشد، و بهتر است در سه روز یخچال قرار بگیرد. فقط پس از آن برای پخت و پز مناسب خواهد بود. فراموش نکنید که آن را با آب گرم و نه گرم گرم شستشو کنید، بعد از آن شما باید آن را خشک کنید.
دستور العمل برای بیکن گوشت خوک شور با سیر، از طریق یک چرخ گوشت عبور می کند
مواد تشکیل دهنده:
- چربی - 0،5 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز (زمینی) - ½ تفت
- جعفری - ¼ از پرتو؛
- سیر - 4 دندان؛
- فلفل سیاه (زمین)؛
- نمک
آمادگی
بیکن سالم آماده به سادگی با کمک هر وسیله ی آشپزخانه، از آن جا که یک چرخ گوشت یا مخلوط کن است، سخت می شود. سبزیجات، ترکیباتی که می توانید تغییر دهید، ریز ریز کردن (شما می توانید آن را خیلی کم، یا شما می توانید و بالعکس). سپس تمام مواد را ترکیب کرده و آنها را به خوبی و با دقت ترکیب کنید. سپس آن را در یک فویل غذا قرار داده و در سوسیس قرار داده شده در یخچال قرار دهید، روز بعد می توانید بیکن را طعم بکشید.
گوشت خوک چرب در آب شور
مواد تشکیل دهنده:
- چربی - 0،5 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- فلفل معطر - 6 نخود فرنگی
- نخود فرنگی - 8 نخود فرنگی؛
- سیر - 4 دندان؛
- دانه های روغنی - 1 قاشق چای خوری؛
- لورل - 5 برگ؛
- نمک - 180 گرم.
آمادگی
به مسخره ساده ترین راه برای ترشی بیکن. در یک کاسه ای، تمام ترکیبات را ترکیب کرده و چند دقیقه صبر کنید، بگذارید آن را خنک نگه داریم. گوشت خوک تهیه شده، در قطعات کوچک بریزید، آب نمک را در آب خنک می کند و به نوعی فشار می دهد، زیرا سعی نخواهد کرد سطح آن باشد. چهار روز نخواهد بود چون شما می توانید بیکن خوشمزه را لذت ببرید.