ترکیب اولیویه

با وجود اینکه پخت و پز مدرن ارائه لیست گسترده ای از دستور العمل های سالاد جشن و گاه به گاه با انواع مختلفی از مواد تشکیل دهنده و ظرافت، سالواد olivier هنوز رتبه بندی محبوبیت خود را از دست نمی دهد. برای بسیاری از ما، این ظرف یکی از خاطرات خوشایند از دوران کودکی و یک درمان مورد علاقه است.

کلاسیک اولیویه ترکیبی از محصولات شناخته شده است که در هر خانواده بر اساس میل و ترجیحات متفاوت است. هر کس متوجه می شود که این ظرف بسیار دور از هنجارها و اصول تغذیه رژیم است، اما حتی از دست دادن وزن و رژیم غذایی نیز گاهی اوقات نیاز به گرسنگی دارند.

ترکیب و ارزش غذایی سالاد olivier

برای تعیین ارزش تغذیه ای و انرژی Olivier، ما نسبت و پارامترهای تغذیه ای همه اجزای این ظرف را در نظر می گیریم. ترکیب زیتون سالاد شامل یک مجموعه سنتی از مواد تشکیل دهنده - سیب زمینی آب پز، هویج آب پز، تخم مرغ پخته شده، خیار ترشی، نخود فرنگی کنسرو شده و گوشت آب پز شده (در دستورالعمل کلاسیک گوشت گاو) است.

بر اساس کالری متوسط ​​و ارزش غذایی هر محصول، جدول زیر بدست می آید.

در نتیجه نتیجه، به نظر می رسد، بخش olivier دارای وزن 255 گرم، ارزش انرژی در مجموع 585 کیلوکالری است. در 100 گرم کاهو حاوی:

• پروتئین - 6.86 گرم؛
• چربی ها - 19.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 6 گرم.

ارزش انرژی 100 گرم سالید آلوویر 229 کیلوکالری است.

سالاد با زیتون و ژامبون دارای محتوای کالری بالاتری است، زیرا گوشت خوک دارای ارزش انرژی بالاتری است. Olivier با گوشت خوک در 100 گرم حدود 310-320 کیلو کالری دارد. برای مثال هنگام استفاده از گوشت مرغ در دستورالعمل، سس مرغ، مقدار کالری را می توان به 220 کیلوکالری کاهش داد.

با وجود ارزش بالای انرژی، سالوات olivier می تواند بسیار مفید باشد، زیرا ترکیب بیوشیمی آن با فهرست گسترده ای از مواد مفید مفید است:

• ویتامین های زرده تخم مرغ، نخود فرنگی کنسرو شده، هویج آب پز، یک لیست نسبتا بزرگ را نشان می دهند - گروه B، فیلیکوینون (K)، بیوتین (H)، ویتامین A، E، PP، بتا کاروتن، کولین؛
• ترکیب مواد معدنی اولیویه شامل کلسیم، منیزیم ، سدیم، آهن، روی، فسفر، کروم، ید، مس، سلنیوم، پتاسیم، منگنز می باشد.
• چربی های اشباع شده و غیر اشباع، شامل گوشت، تخم مرغ و سس مایونز.

تنوع سالوجات زیتون

ترکیب و محتوای کالری olivier را می توان به میل خود تغییر داد، اگر می خواهید نسبت چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها و ارزش انرژی را کاهش دهید، می توانید از انواع دیگر گوشت یا محصولات گوشتی استفاده کنید و می توانید سالاد را با سس مایونز با مقدار کم چربی پر کنید.

هنگام استفاده از انواع مختلف سس مایونز، مقدار انرژی 100 گرم کاهو می تواند متفاوت باشد:

• Olivier با سس مایونز متوسط ​​50-55٪ ارزش کالری 172 تا 203 کیلوکالری دارد
• ارزش انرژی سالاد با مایونز سبک با محتوای چربی 30٪ - 152 کیلوکالری؛
• استفاده از سس مایونز کاهو با محتوای چربی 25٪ مقدار کالری را به 140 کیلوکالری کاهش می دهد.
• استفاده از مایونز نور اضافی با محتوای چربی 15٪ بیشتر خواهد شد کالری ارزش olivier - تا 120 کیلو کالری؛
• بیشتر غذا و نور Olivier است، با سبک ترین سس مایونز با 8٪ چربی (به عنوان مثال Calve Extra Light) پوشانده شده است، ارزش انرژی چنین ظرفی 108 کیلو کالری است.