اگر چه توت فرنگی در شکلات و می تواند یکی از دستورالعمل های شگفت انگیز نامیده شود، تخیل آشپزخانه های مدرن اجازه می دهد تا این ظرافت را باد دوم است. طراوت از انواع توت های رسیده و طعم شکلات غنی به روش های مختلف در دستور العمل های این مقاله ضرب می شود.
توت فرنگی در شکلات - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- توت فرنگی - 24 توت؛
- شکلات تیره - 360 گرم؛
- صورتی، شکلات سفید و قرمز - 180 گرم؛
- آب نبات چوب؛
- پوشش شکر
آمادگی
قبل از فرو بردن توت فرنگی به شکلات ذوب، باید اطمینان حاصل کنید که همه انواع توت ها شسته و خشک می شوند. بعدا، شکلات تیره یا شیر ذوب کنید، توت فرنگی را در آن بر روی چوب آبنبات فرو کنید و اجازه دهید بیش از حد به تخلیه برسد. توت فرنگی تحت پوشش شکلات را روی برگ فوم قرار دهید. اگر مورد نظر، شما می توانید اولین لایه را به طور کامل هر، به عنوان مثال، با ساخت توت فرنگی در شکلات سفید ایجاد کنید.
پس از آن، روش را با تمام رنگ های دیگر تکرار کنید، توت فرنگی را در هر رنگی فرو بریزید و آن را کاملا خشک کنید تا قبل از فرو بردن به یک بعدی. در حالی که آخرین لایه شکلات خشک نشده است، انواع توت ها را با گرد و غبار شکر پخت و به مزه ادامه دهید.
چگونه به طبخ ترفس "توت فرنگی در شکلات"؟
مواد تشکیل دهنده:
- پنیر خامه ای - 240 گرم؛
- کوکی شیرین (خرده) - 1 مورد؛
- قند پودر - 80 گرم؛
- وانیلین؛
- شکلات سفید - 50 گرم؛
- توت فرنگی - 6 توت بزرگ؛
- شکلات شیری - 450 گرم.
آمادگی
پنیر خامه ای را با کیک کوکی، پودر شکر، وانیلین، ترشی شکلات سفید و توت فرنگی خرد شده مخلوط کنید. مخلوط در یخچال قرار داده می شود، منتظر لحظه ای که چسبنده به نظر می رسد. سپس توده را به قسمت هایی از اندازه برابر، از هر توپ رول تقسیم کنید و دوباره آنها را در فریزر قرار دهید.
شکلات را ذوب می کنیم و ورق پرمنگن را با روغن روغن می کنیم. ما قارچ ها را به شکلات فرو میکنیم و آنها را در پنیر کاملا خشک می کنیم.
دسر "توت فرنگی در شکلات"
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- شکلات سیاه و سفید - 30 گرم؛
- پودر کاکائو - 60 گرم؛
- قند - 200 گرم؛
- نشاسته - 30 گرم؛
- شراب قرمز - 250 میلی لیتر؛
- توت فرنگی - 300 گرم.
آمادگی
ما شکلات را در شیر گرم فرو ریختیم و آن را با حداقل آتش سوزانیدیم. مخلوط کاکائو و نیمی از تمام قند و یک نمک نمک، تمام 80 میلی لیتر آب را اضافه کنید و خمیر را به شیر گرم اضافه کنید. نشاسته را در 60 میلی لیتر آب تجزیه کنید، همچنین همه چیز را به شیرینی سوپ اضافه کنید. هنگامی که مخلوط ضخیم شود، آن را از آتش برداشته و آن را روی عینک قرار دهید.
شربت را از شراب و شکر باقیمان بخورید. با شربت توت فرنگی پر کنید و یک ساعت بگذارید. ما توت ها را در بالای دسر شکلات پخش می کنیم.
توت فرنگی در کیک شکلاتی
مواد تشکیل دهنده:
برای پایه بیسکویت:
- کره - 170 گرم؛
- شکلات سیاه و سفید - 180 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 6 قطعه؛
- شکر - 60 گرم؛
- سفید پوستان تخم مرغ - 3 عدد.
برای موش:
- توت فرنگی - 1.2 کیلوگرم؛
- شکلات سیاه و سفید - 480 گرم؛
- شکلات سفید - 120 گرم؛
- سفید پوستان تخم مرغ - 6 عدد.
- شکر 30 گرم
برای ganache:
- کرم - 210 میلی لیتر؛
- کره - 25 گرم؛
- قند - 40 گرم؛
- شکلات سیاه و سفید - 180 گرم.
آمادگی
برای بیسکویت، شکلات تیره را با کره ریخته، آن را سرد کنید. در عین حال، زردچوبه با شکر در حدود 6 دقیقه و پروتئین به طور جداگانه برای 3-4 دقیقه دیگر. شکلات را با زرده تخم مرغ ترکیب کنید، به تدريج فوم را از پروتئین های شلاق تزریق کنید. ما توده ای را بین یک جفت اشکال 20 سانتی متری روغن جدا می کنیم و نیم ساعت در 160 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. سردش کن
برای ماوس، ما برای دکور 12 از زیباترین انواع توت ها، 140 گرم توت ها در پنیر شسته شده، و بقیه یخ زده است. شکلات
در بیسکویت به شکل ما توت فرنگی یخ زده را گسترش می دهیم، توت ها را با موش پر می کنیم، با بیسکویت دوم را پوشیده و آن را برای یخچال و فریزر به مدت 2 ساعت قرار دهیم.
چاشنی آشپزی، چاشنی را با مخلوطی از کرم، کره و شکر پر کنید.
ما کیک را از قالب جدا می کنیم، آن را با قهوه تزیین می کنیم، سپس آن را سرد و خنک کنیم.