در غیاب مخمر، و یا اگر تحمل آنها ضعیف است، می توانید خمیر را بدون آنها، با مخلوط کردن با کبد. ما لیستی از دستور العمل هایی برای چنین پایه ای برای پیتزا ارائه می دهیم، که هر کدام از آنها به نوعی جالب هستند و مخاطبان خاص خود را دارد.
خمیر مایع برای پیتزا در کبد بدون مخمر
آماده سازی خمیر برای پیتزا با توجه به این دستور العمل، از اجتناب ناپذیر بودن نورد و شکل دادن پیتزا اجتناب کنید. این خمیر فضای روی سینی پخت را پر می کند و شکل مورد نظر را ایجاد می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 325-385 گرم؛
- کبد - 245 میلی لیتر؛
- پودر پخت - 5 گرم؛
- تخم مرغ تازه - 2 عدد.
- نمک - 5-7 گرم؛
- کره - 60 گرم؛
آمادگی
آماده سازی یک خمیر بدون مخمر برای پیتزا در کفیر با فرآیند شلاق تخم مرغ با افزودن نمک شروع می شود. بعد از رسیدن به یک توده ی کمی فشرده ی پودر، ما به مرحله ی بعدی ادامه می دهیم. در یک مخزن دیگر، کبد را با نوشابه گاز خرد کن مخلوط کنید و اجازه دهیم سه دقیقه باقی بماند. در حال حاضر مخلوط تخم مرغ و کبد را با هم مخلوط کنید، آرد اسپری را ریختید، کره قبل از ذوب و خنک را اضافه کنید و همه چیز را با دقت ترکیب کنید. بافت خمیر تمام شده به اندازه کافی مایع است.
باقی مانده است که یک پودر خمیر را برای پیتزا در کفیر بر روی یک ورق پخته شده پیش ریخته شده ریختن، چاشنی مورد نظر را بشویید و پیتزا را در فر آماده کنید تا پیتزا بخورید.
خمیر بیضوراوویوی برای پیتزا در کبد بدون تخم مرغ
اگر واقعا پیتزا خانگی بخرید و تخم مرغی برای خمیر وجود نداشته باشد، به عنوان یک شر، ما پیشنهاد مشروطی برای آزمایش بدون مشارکت آنها ارائه می دهیم، مهم نیست که نتیجه مورد انتظار از ظرف آماده چیست.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 240 گرم؛
- کبد با درصد کمی از چربی - 125 میلی لیتر؛
- روغن زیتون یا روغن گیاهی بدون بویایی - 120 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 45 گرم؛
- مواد غذایی نوشیدنی شلغم - 5 گرم؛
- نمک - 10 گرم.
آمادگی
برای حداکثر خلاص شدن از طعم نوشابه در خمیر، ما آن را با سرکه خاموش می کنیم، سپس آن را با کبد مخلوط کرده و اجازه دهیم تا هفت تا ده دقیقه ایستاده باشیم. بعد از آن، شکر، نمک، روغن زیتون یا هر روغن دیگری را به مخلوط اضافه کنید و آن را خوب مخلوط کنید، به این ترتیب کریستال ها به حداکثر محلول میرسند. در حال حاضر در بخش های کوچکی شروع به ریختن آرد قبل از ریختن و خمیر می کنیم. ابتدا ما آن را با دست انجام می دهیم و سپس آن را روی میز میزنیم تا بافت نرم، اما نرم را از کم کاری آرد دریافت کنیم. ما آن را با فیلم غذا پوشش می دهیم و آن را برای مدت سی و چهل دقیقه باقی می گذاریم. پس از آن، شما می توانید خمیر را به شکل مورد نظر رول کنید و پیتزا را خرد کنید.
چگونه می توان یک خمیر نان را برای پیتزا در کبد بکارید؟
این تست دستور العمل پایه پیتزا را به ایتالیایی واقعی نزدیک می کند. محصول بسیار نازک است، اما نسبتا نرم و سرسبز است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 825-895 گرم؛
- کرفس - 490 میلی لیتر؛
- تخم مرغ تازه - 2 عدد.
- روغن گیاهی تصفیه شده - 40 میلی لیتر؛
- نوشابه گازدار 5 گرم؛
- نمک - 5 گرم.
آمادگی
همانطور که در دستور العمل های پیشنهادی قبلا در kefir اضافه شده است که در حال حاضر با نوشابه سرکه خام و صبر کنید