با قابلیت جهانی شدن، پاستو را نمی توان با سس های موجود مقایسه کرد. ما در مورد همه انواع دستور العمل ها، پاستو ریحان، ما بیشتر بحث خواهیم کرد.
دستور العمل کلاسیک برای پاستو ریحان
اگر تصمیم به آماده سازی یک سس کلاسیک دارید، آن را در نظر بگیرید که برای او لازم است از ایتالیایی Parmesan استفاده کنید که دارای عطر و طعم مشخص است و به همین دلیل است که آن را در بین سس های سبز جای می گیرد.
مواد تشکیل دهنده:
- برگ ریحان - 85 گرم؛
- آجیل کاج - 70 گرم؛
- سیر - 2 دندان؛
- آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
- ترشیده پارمسان - 15 گرم؛
- روغن زیتون.
آمادگی
پیش از تهیه پاستو از ریحان، آجیل کاج برای آن باید در یک ظرف پخت گرم، گرم شود. آجیل کاج برنج بهتر است در یک مخلوط کننده قطع شود و عطر و طعم مشخصی به دست آورد.
پس از شستشو برگ های ریحان، آنها را خشک کنید و آنها را در کاسه با سیر و سدر قرار دهید. هنگامی که جرم تبدیل به یک رب می شود، آن را با پارمسان، خرچنگ نمک و آب لیمو تکمیل کنید. همه را با هم ببندید. به طور مستقیم در طول شلاق زدن، شروع به اضافه کردن روغن زیتون به دسته. وقتی سس قوام مورد نظر را بدست آورد - آماده است.
پاستو آماده می تواند بلافاصله خورده شود، در یک یخچال نگهداری شود، در کوزه های ریخته شده پیچ خورده شود یا در فرم های یخ گسترش یابد و برای استفاده در آینده یخ زده شود.
پاستو با گردو و ریحان
اگر اصالت این دستور را دنبال نکنید، با استفاده از گردو معمولی، آجیل کاج را با خیال راحت جایگزین کنید، و تفاوت در قیمت بهتر است در بخشی از پارمسان صرف شود.
مواد تشکیل دهنده:
- برگ ریحان - 135 گرم؛
- روغن زیتون 115 میلی لیتر؛
- گردو - 75 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از پارمسان توری؛
- دندان سیر - 2 عدد.
آمادگی
برگ ریحان تهیه شده در کاسه مخلوط کننده همراه با گردو قرار داده می شود. بعد، سیب زمینی را با پنیر پارمسان ترتیب کنید. در حدود یک چهارم روغن زیتونی ریخته و شروع به شلاق زدن کنید. در طول مواد تشکیل دهنده ذرت، پوره زیتون را تا زمانی که سس امولسیون را دریافت می کنید بریزید.
دستور العمل برای سس پاستو با ریحان سبز و جعفری
برای اینکه طعم جعفری نرم تر از ریحان را کمک کند. یک دسته از جعفری سبز در دستورالعمل کلاسیک ارائه نشده است، اما چنین تغییراتی قطعا ارزش آن را دارد که آزمایش شود.
مواد تشکیل دهنده:
- سبز ریحان - 2 مورد؛
- جعفری سبز - 2 مورد؛
- تعداد انگشت شماری از آجیل کاج؛
- سیر - 4 دندان؛
- ترشیده پارمسان - 35 گرم؛
- روغن زیتون 115 میلی لیتر.
آمادگی
برگ های جعفری و ریحان را از شاخه های خود جدا کنید و آنها را در کاسه مخلوط قرار دهید. سپس گردو و دندان های سیر پودر را ارسال کنید. آخرین بار برای رفتن به کاسه پارمزان رنده شده است. بعد از اینکه همه مواد تشکیل دهنده لود می شوند، آنها به یک روغن سوم ریخته می شوند و به یک قوام مضر می رسند. در طی فرایند شلاق، روغن در بخش های اضافه شده است. سس به پایان می رسد بر روی شیشه های تمیز ریخته و به ذخیره سازی در سمت چپ.
گوجه فرنگی با گردو ریحان و کاج
مواد تشکیل دهنده:
- تعداد انگشت شماری از آجیل کاج؛
- سیر - 3-4 دندان؛
- سبز ریحان - 2 باند؛
- تعداد انگشت شماری از گیاهان نعناع؛
- ترشیده پارمسان - 25 گرم؛
- روغن زیتون 115 میلی لیتر.
آمادگی
در حضور یک مخلوط کن، کافی است که مواد تشکیل دهنده را با شلاق بپوشانید، اما در غیاب آن، مواد تشکیل دهنده به نوبه خود متوقف می شوند. اولین کسی که به دنبال نعنا و ریحان است. چمن سبز بهتر است از بین برود، با یک نمک نمک مخلوط می شود. بعد، سیر، آجیل و پارمسان رنده شده به استاپا ارسال می شود. هنگامی که سیر خرد می شود، مخلوط به تدریج با روغن زیتون رقیق می شود.