سوسیس خانگی خیلی طبیعی تر و خوشمزه تر از خرید است، اما همانطور که فکر می کنید، آماده نیست. در دستورالعمل ها، ما چند بار دستور العمل های سوسیس های کلاسیک را که احتمالا در قفسه ها دیده اید در نظر می گیریم.
سوسیس "دکتر" در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- گوشت گاو - 450 گرم؛
- شیر - 1 مورد؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پوسته؛
- قلم زمینی - خرج کردن.
آمادگی
ما گوشت خوک و گوشت را از طریق چرخ گوشت انتقال می دهیم. ما به فرآورده یک تخم مرغ، یک لیوان شیر یا کرم، یک نمک کوچک، شکر و یک قاشق زرد قلمم اضافه می کنیم. چاشنی را با دست های خود را به خوبی مخلوط کنید و سپس آن را در کاسه مخلوط قرار داده و آن را به یک توده صاف صاف و صاف کنید: صاف تر فرآورده های گوشتی، سوسیس همگن تر خواهد بود. توده حاصل در 1 ساعت در یخچال قرار داده می شود.
پس از گذشت زمان، در یک کاسه آب تقریبا به جوش (حدود 90 درجه سانتی گراد) حرارت داده می شود.
در حالی که آب گرم می شود، پوسته های شسته شده را در آب شور بر روی نازل برای پر کردن سوسیس شستشو می دهیم و آن را با گوشت چرخ شده پر می کنیم، که یک قسمت از آن را با پیچ و مهره به هم وصل می کنیم. به محض این که گوشت چرخ شده قالب ریزی شده، پایه دوم را با پیچ و مهره ثابت کنید و سوسیس را در آب گرم قرار دهید.
شیر "دکتر" سوسیس در خانه پس از 50 دقیقه از پخت در 85 درجه سانتی گراد آماده خواهد شد.
سوسیس کبدی در منزل
مواد تشکیل دهنده:
- کبد مرغ - 400 گرم؛
- گوشت خوک گوشت خوک - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- سس مینا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
کبد مرغ ریز خرد شده و یا از طریق یک چرخ گوشت از دست رفته است. مخلوط را به مخلوط کبد مخلوط کنید، به صورت ریز خرد شده ذرت، سمولینا، آرد، نمک و فلفل و تخم مرغ ضرب و شتم مخلوط کنید. ما سوسیس کبد را در کیسه ویژه یا سلولفان قرار داده ایم. سوسیس در آب جوش شیرین 3 ساعت جوش کنید.
سوسیس سرخ کرده در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله - 400 گرم؛
- گوشت (گوشت خوک) - 350 گرم؛
- خون خوک - 1.5 لیتر؛
- غلات گندم سیاه - 330 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - 1/1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل سیاه و سفید - 1 قاشق چای خوری؛
- پوسته (مصنوعی یا طبیعی از روده).
آمادگی
فرنی گندم سیاه را در آب شور قرار دهید. گوشت و گوشت خوک به صورت ریز خرد شده و سرخ شده در ظرف پخت تا آماده. کبابی را با گندم آبپز مخلوط کن، خنک کن، تخم مرغ و ادویه جات اضافه کن. ما مخلوط مواد تشکیل دهنده را با خون پر می کنیم و آن را با حلال های سوسیس در آب نمک شسته می کنیم. حلقه ها را با حلق آویز حلقه کنید و برای 10-15 دقیقه در آب جوش بارگیری کنید. در صورتی که سوسیس صاف نکنند، باید پوست را با چندین دندان یا سوزن در چندین محل قرار دهید.
سوسیس دودی در منزل
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 800 گرم؛
- گوشت گاو - 700 گرم؛
- چربی گوشت خوک - 150 گرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل زمین - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پوسته برای سوسیس و یا گوشت؛
- نیترات - 1 گرم.
آمادگی
گوشت خوک، گوشت گاو و گوشت خوک به صورت ریز خرد شده و با نمک، شکر، فلفل و نمک مخلوط می شود. ما چاشنی را به مدت 5 روز در یک محل خنک خیس کرده و سپس از طریق یک چرخ گوشت با پیاز و
اگر میخواهید سوسیس خشک را در خانه بگذارید، ابتدا از این دستورالعمل استفاده کنید، اما پیاز را رد نکنید. فرنی را از طریق یک چرخ گوشت کوچک بریزید، با یک قاشق غذاخوری از کنیاک مخلوط کنید و یک چاشنی از پوسته را بچسبانید. ترک سوسیس را برای 2-3 روز در یخچال قرار دهید، سپس در دمای 15 درجه سانتی گراد به مدت 3 هفته خشک کنید.