شناخته شده است که گزینه های زیادی برای آشپزی پلوف وجود دارد و هر یک از انواع معطر و پرطرفدار خود دارای ویژگی های پخت و پز خود است. در این مقاله، ما می خواستیم دستورالعمل های هندی بلندی از Biriani را با شما به اشتراک بگذاریم، که آماده تر از تنوع زنجیره ای که قبلا ازبک از این ظرف ساخته شده است، دشوار نخواهد بود.
کلاسیک Biriani pilaf
برای تکثیر دستور العمل اصلی غذای هند در شرایط ما خیلی آسان نیست، اما تقریبا تقریبی ترین گزینه برای تقریبا هر میزبان امکان پذیر است.
سیب زمینی سرخ شده با ادویه محلی garam-masala هند تهیه شده است که ما نیز با دستان خود یاد می گیریم.
مواد تشکیل دهنده:
برای پلوف:
- برنج باسماتی - 1 مورد؛
- گوشت مرغ (قرمز) - 400 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- ماست طبیعی - 75 میلی لیتر؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- ریشه زنجبیل (تازه، رنده شده) - 1/2 قاشق سوپ خوری؛
- زردچوبه زمین - 1/2 قاشق سوپ خوری
- فلفل قرمز - 1/2 قاشق سوپ خوری
- zir - 1/2 قاشق سوپ خوری
- میخک - 2 جوانه؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- نعناع خشک - 3-4 برگ؛
- آب لیمو - به طعم و مزه؛
- سیر - 2 میخک؛
- گشنیز تازه
برای garam-masala:
- دانه گشنیز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- بذر زیره سبز - 1/2 قله قاشق
- فلفل سیاه در لوبیا - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق
- زنجبیل خشک - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق
- هل هلند - 1/2 قدم. قاشق
- میخک - 2 جوانه؛
- دارچین - خرج کردن؛
- برگ های خوری - 3-4 عدد.
آمادگی
شروع به پخت و پز با مخلوط ادویه جریمه ماسالا کنید، زیرا شما باید تمام ادویه ها را در یک تابه بخورید، به جز زنجبیل، برای پاک کردن دانه های قلم از فیلم ها و خرد کردن مخلوط معطر با یک مخلوط کننده یا یک ملات.
حالا شما می توانید به most biriani بروید. پیاز به حلقه های نیمه برسد، گوشت مرغ از چربی و فیلم ها پاک شده و به قطعات بزرگ بریده می شود. اضافه کردن به زنجبیل و سیر رنده شده مرغ، کمی ترشی چیپس، نعناع خشک شده، نعناع Garam masala و سیب زمینی به سلیقه. ادویه جات ترشی جات باید هر قطعه گوشتی را پوشش دهد، بعد از آن می تواند با ماست طبیعی ریخته شود. آخرین در ماریناد آب لیمو و زردچوبه است. مرغ باید حدود نیم ساعت به ماریان بپزد.
پس از اتمام زمان، پیاز خرد شده در روغن کره تا سرخ شده است.
ما با دو لیوان آب، نمک و یک جوش را به روی آتش بگذارید. در کیسه های گاز، ما دو برگ برگ لورل، فلفل، زیر و میخک قرار داده ایم. تقریبا 4-5 دقیقه را با ادویه جوش بریزید.
مرغ را در کره سرخ کنید، بر روی برنج و نیمکره های پیاز پخش کنید. ما در پارچ برنج باقی مانده است و در حدود نصف آن را بخوریم. روی دیگ با برنج و مرغ را با حوله بپوشان و سپس روی آن بپوشان. به محض اینکه آب در دیگ شروع به جوشیدن (پس از 7 تا 10 دقیقه)، آتش سوزی باید پایین بیافت و پلوف را ترک می کند تا 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزد.
بو داده با ماست سرد یا سبزیجات تازه سرو کنید.
یک نسخه ساده از biriani با مرغ
اگر آماده باشید که از سنت های آشپزی پلوف فرار کنید، سپس سعی کنید با استفاده از این دستور غذا برای شام امروزی بخورید.
مواد تشکیل دهنده:
- برنج باسماتی - 300 گرم؛
- کره - 25 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- برگ خوری - 1 قطعه؛
- هل هلند - 3 دانه؛
- زردچوبه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فیله مرغ - 2-3 قطعه؛
- کریر رب - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- کشمش - 85 گرم؛
- جوجه مرغ - 850 میلی لیتر؛
- گشنیز و دانه های بادام برای خدمت.
آمادگی
برنج را در آب گرم خیس کنید و سپس با آب سرد شستشو دهید. ما کره را ذوب میکنیم و نیمه حلقه پیاز را با برگ لورل و ادویه جات دیگر برای حدود 10 دقیقه سرخ کنید. پیاز را با زردچوبه بپاشید و مرغ خرد شده و مرغ خمیر را اضافه کنید. ما همه چیز را در آتش می گذاریم تا عطر ظاهر شود.
برنج در شیرینی پزی مخلوط با کشمش و پور برنج مرغ. مایع ظرف را با یک درب روبرو کنید، مایع را داخل یک جوش قوی قرار دهید، سپس حرارت را به حداقل کاهش دهید و 5 دقیقه دیگر بشویید. ما برنج را به مدت 10 دقیقه تحت پوشش قرار می دهیم، آن را با مرغ خرد شده مخلوط کرده و با مرغ و مرغ گردو خدمت می کنیم.