این یک ظرف بسیار معمولی است که تعداد بسیار زیادی از اسامی مشابه و غیرممکن است که واقعا ارزش توجه دارند. علاوه بر تفاوت های منطقه ای در پخت و پز، شولیم را می توان از مواد مشابه در دو روش کاملا متفاوت تهیه کرد.
دستور غذای کلاسیک قفقازی برای ساخت شولوم از گوشت بره در سهام کازان
مواد تشکیل دهنده:
- پستان بره - 1،5 کیلوگرم؛
- ریشه کرفس - 200 گرم؛
- ریشه جعفری - 100 گرم؛
- سیب زمینی - 3 قطعه؛
- فلفل شیرین - 5 عدد.
- هویج - 3 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- سیب - 1 قطعه؛
- پیاز - 4 قطعه؛
- فلفل تند - 1 فلفل.
- سیر - ½ سر؛
- گشنیز و جعفری - 1 پرتو؛
- گوشت خوک، گشنیز، ماکارونی؛
- فلفل - 10 نخود فرنگی؛
- لاورا - 2 ورق؛
- نمک
آمادگی
در شارپه شرقی نقش اصلی بوجود آمده است، این در درجه اول سوپ است، بنابراین گوشت را سرخ نکنید، اما آب سرد را بخورید و جوش واقعی و شیب دار را جوش بخورید.
بنابراین، گوشت را بشویید و به قطعات بزرگ تقسیم کنید، آن را با آب سرد بگذارید تا در طول پخت حدود 40٪ آب تبخیر شود و مطلوب نیست که آب را اضافه کنید. بعد از انتظار جوش، فوم را دو یا سه بار جمع آوری کنید، بعد از آن بریزید و به آب جوش بر روی صلیب بریزید و یک پیاز به طور کامل پوست نکنید؛ قسمت باقی مانده از پوسته رنگی بسیار عالی برای سوپ است. سپس کل هویج را به هم بزنید و ریشه های جعفری و کرفس را به آن اضافه کنید و پس از آن فلفل را بزنید و گرما را زیر فلفل قرار دهید. گرما از زغال ها باید خیلی کوچک باشد، که تنها کاکائو کمی خرد شده و عملا تیره می شود، فقط بدون درب، آب باید آزادانه تبخیر شود. پس از 1.5-2 ساعت از چنین جوش پایدار، لازم است گوشت را بررسی کنید، زیرا آمادگی گوشت در این مورد بوسیله آمادگی گوشت تعیین می شود، باید از استخوان خارج شود، تجزیه شود. اگر گوشت آماده است، سپس تمام گوشت را از گوشت بیرون آورید.
ریشه ها و سبزیجات که در آینده شلوم پخته شده، شما دیگر نیازی ندارید، اما گوشت باید به بخش ها برود و به دیگ برسد، فقط یک سیب کامل در دیگ را قرار دهید. در حال حاضر پیاز را در حلقه های نیمه خرد کنید، هویج بزرگ، گوجه فرنگی بریده شده به 6 لوبول، سیب زمینی در نیمه یا 4 قسمت، فلفل شیرین در قطعات بزرگ و همه به نوبت بلافاصله پس از برش، ارسال به دیگ، بدون فراموش کردن به شمع سیاههها برای افزایش حرارت. فلفل قرمز تیز را می توان به طور کامل پرتاب کرد، اما برای افزایش شدت، شما می توانید آن را پس از ارسال به دیگ برش قطع. بعد از نیم ساعت، سیب را بیرون بیاورید و سیر و ادویه های باقیمانده را به شولوم اضافه کنید و بعد از 30 دقیقه دیگر سبزی های خرد شده را بریزید، از حرارت برداشته و با یک پوشش به مدت حداقل 20 دقیقه پوشش دهید، به این ترتیب سوپ شروع به کار می کند.
چگونه شلوم را از بره بریزید؟
مواد تشکیل دهنده:
- پستان بره - 1،5 کیلوگرم؛
- چروک کج - 100 گرم؛
- سیب زمینی - 3 قطعه؛
- فلفل شیرین - 6 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 5 عدد.
- پیاز - 4 پیاز؛
- فلفل تند - 1 فلفل.
- سیر - 3 دندان؛
- گشنیز - 1 دسته؛
- جعفری - 1 دسته
- ریحان - ¼ از پرتو؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ukxosuneli، صمیمی، زیره، گشنیز، ماکارونی؛
- فلفل - 10 نخود فرنگی؛
- لاورا - 2 ورق؛
- نمک
آمادگی
گوشت را بشویید و به دو بخش برش بزنید، چربی را به داخل مکعب بچرخانید و به سرخ کردن بریزید. پس از آن غرق شد، کراکر کراکر را انتخاب کنید، و در ظرف قرار دادن گوشت به سرخ کردن، پس از پنج دقیقه، اضافه کردن به آن را به یک چهارم حلقه از سه لامپ قطع. و بعد، هویج برش را به تکه ها اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر را بجوشانید. سپس به یک ظرف 300 میلی لیتر بریزید
سه گوجه فرنگی با پوست خرد شده بریزید و ریز را بریزید و بره سبزیجات را بریزید و بعد از یک چهارم یک ساعت، فلفل شیرین خرد شده را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه دیگر، سیب زمینی را به نصف بریزید و آب جوش بخورید. بعد از انتظار حداقل 40 دقیقه، پیاز را باقی بگذارید، به حلقه های نیمی، فلفل تند و گوجه فرنگی بزرگ بریزید، و در نیم ساعت آن را در ادویه جات ترشی جات و نمک بریزید. سبزی ها را خیلی ریز ریز نکنید، آنها را در شولوم قرار دهید و گرما را خاموش کنید.