ویتامین ب 12 کبالالین است که یکی از مهمترین عناصر سلامت انسان است. دوز روزانه آن فقط 3 میکروگرم است اما بدون آن فرآیند طبیعی تشکیل خون، متابولیسم چربی، متابولیسم پروتئین و وضعیت سیستم عصبی امکان پذیر نیست. کبالالین برای ایجاد مولکول های DNA و سنتز اسید آمینه ضروری است.
این ویتامین محلول در آب است و بدن قادر است آن را انباشته کند، که آن را از سایر ویتامین های گروه جدا می کند. ذخایر ویتامین B 12 به طور عمده در کبد، کلیه ها، ریه ها و طحال یافت می شود.
استفاده از ویتامین ب 12
لازم به ذکر است که ویتامین B12 در ترکیب با اسید فولیک کار می کند و فقدان هر جزء منجر به کم خونی، بی حسی، ضعف کلی بدن می شود.
استفاده از ویتامین B12 بسیار گسترده است، به طور معمول، آن را برای درمان کم خونی، بیماری های سیستم عصبی و استخوان، بی خوابی، همچنین برای بهبود وضعیت کلی بدن، مو، پوست و ناخن تجویز می شود.
بدن انسان این ویتامین را تولید نمی کند، بنابراین لازم است که آن را به طور منظم از غذا دریافت کنید. ویتامین B 12 به عنوان یک قانون در محصولات منشاء حیوانی یافت می شود. متخصصان تغذیه بر این باورند که آیا ویتامین B12 در غذاهای گیاهی وجود دارد یا خیر. بعضی ادعا می کنند که در همه جا وجود ندارد، بعضی دیگر، ویتامین B12 در گیاهان وجود دارد، اما در مقادیر بسیار کمتر از غذای حیوانات. بنابراين تصميمي که غذاهاي حاوي ويتامين B12 بيشتر از آنچه که در مقالات علمي است، گوشتخوار يا گياهخوار متقاعد کننده هستند.
رتبه بندی محصولات با بالاترین میزان ویتامین B12:
- گوشت کبد - 60 میکروگرم، گوشت خوک - 30 میکروگرم، مرغ - 17 میکروگرم؛
- ماهی و غذاهای دریایی از 10 تا 20 میکروگرم؛
- گوشت خرگوش - 4.5 میکروگرم؛
- گوشت گاو - 2،7 کیلوگرم؛
- گوشت خوک و گوشت گوسفند - 2 میکروگرم؛
- پنیرهای 0.5 تا 1.5 میکروگرم؛
- تخم مرغ مرغ و محصولات لبنی - 0.5 میکروگرم.
از یک مجموعه گیاهی به شرح زیر است
ترکیب با داروهای دیگر و مصرف بیش از حد ویتامین ب 12
مصرف داروهای هورمونی، دیورتیک ها و دیورتیک ها کمک می کند تا ویتامین B12 را از بدن دفع کند. همچنين در محتواي بدن اين ويتامين منعکس کننده پتاسيم است.
بیش از حد ویتامین B12 می تواند منجر به مشکلات سیستم قلبی عروقی، فراموشی عصبی، افسردگی کبد و عملکرد پانکراس، سرگیجه و سردرد شود.