اگر تصمیم به پخت گوشت آبدار آبدار برای شام یا حتی یک میز جشن دارید، دستورالعمل برای ساخت مرغ برای نمک، چیزی است که شما نیاز دارید. پوسته سفت و سخت، گوشت مرغ مناقصه و حداقل بدون هیچ زحمتی برای پخت و پز این ظرف را ممکن است، حتی برای زنان خانه دار کم تجربه. واقعیت این است که مرغ، که در نمک پخته شده، به طور منظم به علت نمک نمک اطراف آن، به طور یکنواخت درون کوره گرم می شود، که به عنوان یک هدایت گرمای قابل قبول عمل می کند. در این مورد، در مورد شوری بیش از حد نگران نباشید، زیرا گوشت به اندازه کافی لازم است (که برای شما اسمزی خاص است).
خوب، از بخش تئوری پخت و پز ما تبدیل به عملی و درک چگونگی طبخ مرغ برای نمک.
چگونه مرغ را روی نمک در فر بگذاریم؟
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه مرغ - 1،5-2 کیلوگرم؛
- نمک - 500 گرم؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- سیر - 3 میخک.
آمادگی
لاشه مرغ شسته شده و از چربی بیش از حد برداشته شده، با یک حوله کاغذی خشک می شود و از داخل داخل آن با ساقه های فشرده سیر می شود. لیمو به مدت 30 ثانیه به آب جوش می آید و یا برای یک زمان مشابه در مایکروویو قرار داده می شود. مرکبات داغ چندین بار چاقو را سوراخ می کند و آنرا در حفره مرغ قرار می دهد. ما پوست مرغ را روان نیستیم، اما آن را تمیز و خشک می کنیم!
در پایین یک ورق پخت و پز ضخیم دیوار، نیم کیلوگرم نمک را دراز کنید، سطح آن را بپوشانید و لاشه مرغ را در بالا قرار دهید. آماده سازی مرغ برای نمک 1.5 ساعت در 200 درجه انجام می شود.
مرغ با نمک و سیر با ظرف غذای سبزیجات پخته شده، سیب زمینی پخته یا علاوه بر سالاد تازه سرو می شود. شایان ستایش!
مرغ سرخ شده در نمک
در واقع، گوجه فرنگی مرغ را به طور غیرممکن غیر ممکن می کند، اما ظرف آن به دلیل یک پوسته ی شکوفه سرخ شده، همانند پوست مرغ تازه، نام خود را دریافت کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
- یک نمک بزرگ - 500 گرم؛
- رزماری - 2 شاخه؛
- سیر - 2 میخک؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
قبل از سرخ کردن مرغ روی نمک، باید یک بالش نمک معطر تهیه کنید. برای این نمک دریا بسیار بزرگ همراه با سیر و رزماری است. توده فراوان حاصل از آن در یک سینی پخت به طور یکنواخت قرار داده شده است، در بالای بالش نمک ما یک مرغ را به یک لایه در کنار سینه قرار می دهیم. مرغ به طوری ساخته شده است که نمک را مستقیما با گوشت تماس ندهید، بنابراین سطح آن را می توان با روغن کره یا خامه ترش کرد تا یک پوسته ترد پوشیده شود.
در حال حاضر تنها برای ارسال کور به یک کاسه نمکی برای 60-80 دقیقه در 200 درجه باقی مانده است. با بریدن پرنده در مکان های بیشتر گوشت تایید می شود: آب آشامیدنی جریان آن را روشن می کند که ظرف آماده است.
مرغ در پوسته نمک
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ - 1،5 کیلوگرم؛
- نمک - 500 گرم؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- مریم گلی - 5 برگ.
آمادگی
مرغ را بشوییم و آن را تخلیه کنیم. نمک ما میریزیم
روی یک ورق پخت شده با فویل، چند سانتی متر نمک را بگذارید و پرنده را روی آن بگذارید. نمک باقی مانده روی سطح جوجه ها به دقت توزیع می شود به طوری که یک پوسته هیدروکلریک متراکم تشکیل می شود. مرغ پخت در یک پوسته نمک حدود 1.5 ساعت در 170 درجه می گذارد، در حالی که مرغ را قبل از خدمت به او تحویل می دهی باید 20 دقیقه با فویل پوشانده شود. برای برش مرغ به اندازه کافی فقط برای شکستن کیک نمکی و جدا کردن قطعات بخش است.