نان گندم-چاودار

هر چه می گویند، نان را نیز می توان در آشپزخانه آزمایش کرد. اگر شما مجبور بودید گندم و چاودار را بطور جداگانه تهیه کنید، چرا سعی نکنید هر دو نوع خمیر را مخلوط کنید و یک ترکیب جدید خوشمزه و جالب نکنید؟

دستور العمل برای نان گندم و چاودار

مواد تشکیل دهنده:

برای نان:

• آرد چاودار - 350 گرم؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• ملاس سیاه و سفید - 50 میلی لیتر؛
• 140 میلی لیتر آب؛
• el - 250 میلی لیتر

برای پر کردن:

• el - 150 میلی لیتر؛
• آرد چاودار - 100 گرم؛
• شکر - خرج کردن؛
• دانه های جو دوسر.

آمادگی

هر دو نوع آرد را در یک کاسه ی عمیق با نمک و مخمر مخلوط می کنند. به ملاس مخلوط، 100 میلی لیتر آب و 150 میلی لیتر آلی اضافه کنید. تمام مواد تشکیل دهنده را با هم مخلوط کنید تا خمیر به یک توپ جامد تبدیل شود. به تدریج آبی و آب باقی مانده را ریخته و دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر حاصل باید نرم باشد، اما چسبنده نیست.

خمیر را روی سطح آرد اضافه کرده و آن را برای 5-10 دقیقه مخلوط کنید. ما خمیر دندان خرد شده را در یک کاسه کره قرار داده و 2 ساعت آن را گرم کنید.

برای تکمیل کردن، آلی را با آرد و شکر مخلوط کنید تا یک جسم چسبنده تشکیل شود. مخلوط را با سطح نان روان کنید، با بذر بلغزدن بپاشید و خمیر را برای یک بار دیگر 1.5 ساعت بگذارید. نان گندم و چاودار ما باید به مدت 25 دقيقه در 220 درجه و سپس 200 دقيقه ديگر 10 دقيقه پخته شود.

نان گندم با آغازگر چاودار

مواد تشکیل دهنده:

• عصاره - 340 گرم؛
• آرد گندم - 640 گرم؛
• مخمر تازه - 4 گرم؛
• آب 350 میلی لیتر؛
• نمک - خرج کردن

آمادگی

تمام مواد را با آرد غرق شده مخلوط کرده و خمیر را به مدت 1 ساعت در گرما ترک کنید. خمیر دوغ برداشته شده، به طور مداوم کشش و تاشو. چندین بار تکرار کنید، سپس توپ را از خمیر به یک کاسه کره ای برای 30 دقیقه دیگر پخش کنید.

فرم خمیر را در یک کاسه قرار داده و به مدت 2 ساعت بریزید، برش داده شده و با آب از اسپری کننده اسپری می شود. ما نان را در فر می پزیم، ظرف را با آب جوش گذاشته و در 240 درجه 10-15 دقیقه قرار می دهیم. سپس ظرف را خارج می کنیم، دمای آن را تا 210 درجه کاهش می دهیم و برای 30 تا 35 دقیقه دیگر نیز آماده پختن می شویم.

اگر نان گندم نان را در یک نان ساز تهیه کنید، سپس از حالت نان فرانسوی برای 6 ساعت استفاده کنید.

چگونه نان گندم و چاودار را با دانه ها بپاشید؟

نان خوشمزه و سالم با دانه ها دارای خرده چگال و به دلیل مقدار زیادی فیبر، دستگاه گوارش را از سرباره پاک می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• ترکیبی از دانه های کدو و دانه های آفتابگردان - 100 گرم؛
• آب گرم - 300 میلی لیتر؛
• شکر قهوه ای - 50 گرم؛
• مخمر خشک - 2 قاشق غذا خوری؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
• آرد چاودار - 250 گرم؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چای خوری.

آمادگی

دانه ها در فر در 180 درجه به مدت 15 دقیقه سرخ شده. تعداد کمی از دانه ها کنار گذاشته می شود و همه چیز به یک کاسه ریخته می شود و با آب، شکر و مخمر مخلوط می شود. مخلوط را برای چند دقیقه ترک کنید و سپس روغن، آرد و نمک را به آن اضافه کنید. ما مخلوط خمیر چسبنده و غیر چسبنده و ترک آن را برای 10 دقیقه، پس از آن ما آن را برای 10 ثانیه دیگر آن را ماساژ داده و آن را بازگشت بازگشت به کاسه بگذار بقیه آزمون 45 دقیقه بماند.

شکل نان پخت با کاغذ پخت پوشیده شده است، خمیر را درون آن قرار می دهیم، آن را پوشش می دهیم و آن را برای یک چهارم نگه می داریم. بالای بذر را با بقیه دانه ها بپاشید و نان را در یک کوره پیش گرم برای مدت 45 دقیقه به مدت 200 دقیقه قرار دهید. نان پخته شده به اندازه کافی شکننده است، بنابراین باید اجازه داده شود کمی در طول روز حل کند.

به هر حال، نان گندم نان چاودار نیز می تواند به صورت چند متغیره تهیه شود. حالت پخت را برای 1 ساعت و 10 دقیقه تنظیم کنید، در یک طرف آن را خرد کنید و برای 20 تا 25 دقیقه دیگر پخت کنید.