وفل (وافل، آلمانی) - قنادی مگاپوپال، نوعی بیسکویت خشک با افسانه ای بر روی سطح، از یک خمیر مایع تشکیل شده از آرد گندم، تخم مرغ، شکر، شیر، کرم یا کره پخته می شود.
ویفر های سنتی ترد و بلژیکی که بعد از نمایشگاه بین المللی 1958 در سراسر جهان مشهور هستند، بسیار محبوب هستند. در سنت های آشپزی بلژیک (هر دو فلاندی و والون) به طور کلی، یک رفتار بخصوص به لرزه در مورد انواع دسر، ظرافت و محصولات پخته شده است. اشاره به استفاده غیرمستقیم وفل مشهور فلامنی حتی در کتاب "The Legend of Ulenspiegel" توسط نویسنده معروف چارلز د کستر نیز موجود است.
2 نوع محبوب وفل بلژیکی - Liege (نوع والون) و بروکسل (نسخه فلاینی) وجود دارد. ویفر لاجورد چگال تر، سخت تر، بیضی یا گرد، گاهی اوقات با قطعات قند کارامل شده داخل (به اصطلاح "مروارید شکر").
فلفل های بروکسل نرمتر و فرسوده، مستطیل شکل هستند، آنها معمولا با شکر پودری شسته شده و خنک می شوند (روز بعد آنها خیلی خوشمزه نیستند). این دسر معمولا با خامه، میوه (اغلب با توت فرنگی یا موز)، بستنی خانگی ، سس شکلات خدمت می کند .
به طور جداگانه در مورد تجهیزات
برای تهیه ویفر بلژیکی شما نیاز به یک وفل مخصوص با سلول های بزرگ دارید. این می تواند یک نوع ساده تاشو فلزی دو طرفه باشد، مانند کتاب با دسته (مانند دستگاه، معمولا دستبند، در زمان شوروی محبوب بود) یا یک ویفر مخصوص الکتریکی مدرن خاص. این دستگاه مناسب را می توان در فروشگاه سخت افزاری خریداری کرد. من فکر می کنم با کمک چنین وسیله ای، اغلب با تهیه وفل های خوشمزه بلژیکی، می توانید از خانه و مهمانان لذت ببرید (دستورالعمل برای یک وفل خاص آهن اغلب با آن همراه است). به هر حال، نه تنها دستور العمل بلژیکی از وفل ها شناخته شده است، بنابراین شما نمی توانید کمی با استفاده از انواع مختلف آرد تصفیه شده.
خمیر برای ویفر بلژیکی نامنظم است، در قوام نزدیک به پنکیک (آرد، با این حال، استفاده می شود درجه بالا).
وفل بلژیکی - دستور العمل بروکسل
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 4-5 عدد.
- قند دندانی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره طبیعی (بدون مارگارین) - 100 گرم؛
- شیر - حدود 500 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 600-700 میلی لیتر؛
- نمک - خرج کردن؛
- مخمر، تازه فشرده - 30-25 گرم؛
- وانیل خرج کردن است
آمادگی
دستور العمل برای آزمایش ویفر بلژیکی برای ویفر الکتریکی ساده است.
- پروتئین های زرده را جدا کنید.
- ما در یک کاسه (لزوما آجیل)، نمک و وانیل مخلوط می کنیم.
- در یک کاسه کوچک، کره را ذوب کنید (به جوش نمی آورید) و شیر را اضافه کنید.
- ما مخلوط میشویم، شکر را میگذاریم، آن را حل میکنیم، سپس مخمر را اضافه میکنیم. دما مخلوط کره و شیر قبل از اضافه کردن مخمر نباید بیش از 40 درجه سانتیگراد باشد، در غیر این صورت مخمر می میرد و خمیر افزایش نخواهد یافت.
- کاملا مخلوط کنید و این مخلوط را به یک کاسه آرد اضافه کنید.
- ما پروتئین ها را به یک فوم پایدار می بریم و آن را به کاسه اضافه می کنیم.
- سپس زرده ها را قرار دهید.
- همه چیز را کاملا مخلوط کنید و آزمایش را برای 40 دقیقه بگذارید.
ویفر را با خمیر پر کنید و تا زمان انجام آن پخته شوید. همانطور که می بینید، حتی یک آشپز تازه کار می تواند وفل بلژیکی را بپوشد.
وفل بلژیکی - دستور العمل Liege
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم درجه بالا - حدود 400 گرم؛
- مخمر، تازه فشرده - حدود 20 گرم؛
- تخم مرغ - 2-3 عدد.
- شیر از محتوای متوسط چربی - 150 میلی لیتر؛
- کره، طبیعی - 200 گرم؛
- قند قهوه ای بزرگ - 150 گرم؛
- نمک - 1 خرج کردن؛
- وانیل خرج کردن است
آمادگی
پروتئین های زرده را جدا کنید.
- ما کره را ذوب می کنیم و شیر را به آن اضافه می کنیم.
- کمی سرد، مخمر را اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید.
- ما پروتئین ها را به فوم پایدار می بریم.
- زغال اخته اضافه کنید، با وانیل و نمک مخلوط کنید.
- همه ما مخلوط می شود و مخلوط روغن و شیر، آرد غلیظ است.
- در خمیر کنده شده، شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید (می توانید مخلوط کنید).
- بگذار خمیر را 30 دقیقه بگذاریم.
- مخلوط را با یک وفل پر کنید و وفل بلغاری خوشمزه بخورید.