پنیر را می توان آماده خرید، و شما می توانید آن را به خودتان. دستور العمل پنیر خانگی از شیر و ماست برای شما در انتظار شماست.
پنیر خانگی از ماست
مواد تشکیل دهنده:
- کرفس - 2 لیتر؛
- نمک
آمادگی
کرف را به یک ظرف پودری اضافه کنید، نمک اضافه کنید، روی حداقل ممکن از آتش بسوزانید و تا جوش گرم کنید. تا این زمان، آب پنیر رنگ نور را تغییر داده و دانه های شکلاتی روی سطح ظاهر می شود. پس از آن ما توده را در یک عصاره گندم قرار داده و با 2 لایه گاز مجهز شده ایم. بنابراین، آب پنیر تخلیه می شود، و در یک حلقه ای پنیر می جویم. جرم کنجد را فشار دهید، مارپیچ را به هم بزنید. ما پنیر را در یک ظرف گذاشتیم و آن را تحت فشار قرار دادیم تا شب. پس از آن، ما پنیر را از گاز گرفته و آن را در سرما نگه داریم.
پنیر از شیر و ماست
مواد تشکیل دهنده:
- کفیر - 1،5 لیتر؛
- گاو شیری - 3 لیتر.
آمادگی
شیر تقریبا به یک جوش گرم می شود با یک نازک نازک، در کبد ریختن، هم زدن. وقتی پنیر از آب پنیر جدا می شود، از گرما خارج می شود، کمی نمک اضافه کنید. ما توده را با گازسوز پرتاب می کنیم و آن را به تخلیه منتقل می کنیم. پس از آن، به خوبی فشار دهید. هنگامیکه آب پنیر خشک می شود، می توانید مکمل ها را به سلیقه اضافه کنید.
پنیر از خامه ترش و ماست
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش 20٪ - 500 میلی لیتر؛
- کبد 2.5٪ - 500 میلی لیتر؛
- گندم - 1 دسته
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
کرم خامه ای با نمک و ماست را مخلوط کنید. چیلر دارای 2 لایه گاز است. مخلوط آماده را به آرامی مخلوط کنید. ما با یک گره روبرو می شویم، مایع را تخلیه می کنیم. در سرپا گذاشتن ستیزه جویان بر روی تابه قرار داده و 2 روز در سرد تمیز کنید. در نتیجه، تمام آب پنیر تخلیه می شود، و جگر در مارپیچ باقی می ماند. کرفس خشک و خرد شده. از پنیر ما سوسیس را شکل می دهیم و آن را در تهی تهیه می کنیم.
پنیر از کفیر در منزل
مواد تشکیل دهنده:
- کرفس - 2 لیتر؛
- پاپیچ زمین - خرج کردن؛
- کره - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- پتاسیم - ½ قاشق چایخوری.
آمادگی
در یک حمام آب کبد گرم، در حالی که پنیر از آب پنیر جدا می شود. جرم را به جوش ندهید. ما توده ای را در یک کولندر پرتاب می کنیم که در آن ما گاز را گسترش می دهیم و مایع اضافی را فشار می دهیم. برای حدود 20 دقیقه، گره برای ایجاد شیشه سرم معلق است. پنیر خوری را در یک کاس قرار دهید، نوشابه، نمک، تخم مرغ، کره و پاپریک را اضافه کنید. همه آن ها را با یک چنگال بشویید و آن را دوباره در یک حمام آب قرار دهید. پس از 3 دقیقه، فرایند ذوب آغاز خواهد شد، ما شروع به مخلوط کردن همه چیز با یک گویش چوبی به قوام پنیر پردازش می کنیم. این روند می تواند 15 دقیقه طول بکشد. این فرم روغن را روغن می کند، ما توده پنیر را گسترش می دهیم و برای 2 ساعت آن را در سردی تمیز می کنیم. همه چیز، خوشمزه طبیعی خانگی پنیر آماده است!