کیماک یک محصول شیره تخمیر شده است. این چیزی است بین پنیر کرم، کرم و کره. این نیز مانند پنیر نرم خنثی است. بر اساس یکی از نسخه ها برای اولین بار این محصول در بالکان تهیه شده است. و اکنون هم در تاتارستان و هم در باشکی، تاجیکستان و در آذربایجان آماده شده است.
به طور کلی، روستا به عنوان یک غذای ملی از مردم آسیای مرکزی محسوب می شود. و هر یک از آنها دستور غذای خاص خود را دارد. با وجود محتوای کاملا چرب و کم چربی، جوجه بسیار مفید است. پس از همه، آن دارای یک میکروفلور مخصوص است که در اثر تخمیر اتفاق می افتد. چگونه می توانیم پنیر "کیمک" را در خانه بگذاریم، اکنون به شما می گویم.
پنیر کرم "کیماک"
به طور سنتی، زنانه از شیر چرب گوسفند یا گاو ساخته شده است. آن را به ظروف تخت ریخته و قرار داده شده در یک مکان گرم برای 3-4 ساعت. تحت تاثیر گرما، لایه ی بالای آن ضخیم می شود و تبدیل به کرم می شود. در حال حاضر، ما این کرم ها را در ظروف چوبی به دقت جمع آوری می کنیم، کمی نمک اضافه می کنیم و روز را به مدت 2 دقیقه ترک می کنیم تا محصول تزریق شود. آمادگی به صورت زیر بررسی می شود: کیمک را در آب سرد قرار دهید. اگر به قوام خامه ترش خشك شود، به این معنی است كه می تواند خورده شود.
گاهی اوقات آنها نیز یک زن وینکین را آماده می کنند. نام آن به علت نحوه آماده سازی آن است. با شیر ذوب حذف کف و قرار دادن آن در کیف چرم - wineskin. این روش آماده سازی بیشتر دشوار است، بنابراین آنها به ندرت از آن استفاده می کنند.
جوجه تازه معمولا سفید رنگ است و طعم ظریف دارد. و اگر شما آن را در دمای 14-18 درجه تا 2 ماه ذخیره کنید، می توانید یک همسایۀ قدیمی دریافت کنید، طعم و رنگ آن متفاوت است. آن نمکی و زرد تر می شود. اما در عین حال، همسر غیر معمول و خوشمزه است. جوجه جوان اغلب به خمیر اضافه می شود که سپس کیک ها را می کشد.
دستور العمل برای پنیر "کیماک"
مواد تشکیل دهنده:
- کرم - 3 فنجان؛
- قند - 1 فنجان؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- شکر وانیلی - 1 کیسه
آمادگی
2 فنجان کرم را با قند و شکر وانیل مخلوط کنید. تا زمانیکه پخته شود، روی حرارت کم جوشانید. اگر قطره یخ زده در آب سرد، کیمک آماده است. جرم را خنک کن، آب لیمو را اضافه کن و بشویید. هنگامی که جرم سفید می شود، یک لیوان کرم را که قبلا شلاق زده شده بود معرفی کردیم و مخلوط کردیم. و سپس ساعت را در یخچال و فریزر تمیز کنید. حالا پنیر کرم "کیماک" آماده استفاده است.
چگونه کیمک را در تاتاری بپزیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 2 لیتر؛
- خامه ترش - 200 گرم.
آمادگی
در شیر، ما اضافه خامه ترش، مخلوط و ترک در یک مکان گرم برای 2-3 روز. و سپس با شیر ترش ما بالا را حذف می کنیم. این تاتارها او کیماک هستند. بعدا آن را برای پخت و پز ظروف دیگر استفاده می شود. به طور خاص، در هنگام تهیه غذاهای مختلف گوشتی، گوجه فرنگی اضافه می شود.
دستور العمل ساده Caymac
مواد تشکیل دهنده:
- کرم 32٪ چربی 1 لیتر؛
- "زنده" kefir - 100 میلی لیتر.
آمادگی
کوره تا 180 درجه حرارت داده می شود. در یک تخت تخت، کرم حدود 1.5 سانتیمتر را درون کوره قرار داده و آن را درون کوره قرار دهید. ما به زودی یک شکل قهوه ای شکل می گیریم، آن را بر روی یک ظرف صاف پخش می کنیم.
در حال حاضر عقب نشینی - اگر از کرم کارخانه استفاده می کنید، پس خطر وجود دارد که فرایند ریختن که ما به شدت نیازمند آن نیستیم. بنابراین، 100 میلی لیتر کرم را با 100 میلی لیتر کافر مخلوط کنید و مخلوط را به فوم آماده کنید. در دمای اتاق ما حدود یک روز آنها را ترک می کنیم. و بعد یک روز دیگر در یخچال.
پنیر نرم "Kaymak" را با پنکیک، پنکیک ، دونات، کوفته تهیه کنید. بله، با این حال، با هر چیزی. شما حتی می توانید آن را با مربا میل کنید و به عنوان یک دسر برای چای استفاده کنید.