هر سال در پایان ماه اوت، جذب تمام گرما از تابستان گرم، خربزه آبدار و معطر در قفسه های بازار و مغازه ها ظاهر می شود. این توت فوق العاده با وزن 300 تا 20 کیلوگرم، بومی جنوب غربی آسیا، تازه بهترین دسر است که توسط طبیعت ایجاد شده است. اما خربزه نه تنها تازه استفاده می شود، آن خشک شده، شور، از آن می سازد compotes، مربا، میوه های قندی و مارمالاد. به عنوان یک ظرف سفارشی، در خاورمیانه اغلب به ماهی، و در ایتالیا به گوشت خدمت می کنند. این توت در خمیری سرخ شده و حتی از آن عسل هم دارد.
خربزه تقریبا در همه جا دوست دارد. در برخی از کشورها، حتی در افتخار او نیز تعطیلات وجود دارد. به عنوان مثال، در فرانسه، از 10 تا 14 ژوئیه، جشنواره به افتخار خربزه اعلیحضرت برگزار می شود. و در ترکمنستان دومین یکشنبه آگوست یک روز ملی است - روز خربزه.
خربزه دارای طعم ظریف و یک عطر ظریف است. علاوه بر این، شامل:
- مقدار زیادی ویتامین C - حدود 20 میلی گرم در هر 100 گرم محصول (حدود 30 درصد از نیاز روزانه)؛
- اسید فولیک؛
- آهن؛
- سیلیکون؛
- ویتامین های گروه B؛
- بتا کاروتن
در همان زمان، در خربزه نسبتا کم کالری وجود دارد - تنها 30-35 کیلوکالری در هر 100 گرم.
خربزه - پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها
ترکیب خربزه به طور عمده بستگی به انواع و شرایطی که در آن رشد کرده است. به طور متوسط 100 گرم محصول حاوی:
- پروتئین - 0.6 گرم؛
- چربی ها - 0.3 گرم؛
- کربوهیدرات - 7.5 گرم؛
- آب 88.5 گرم؛
- 3.1 گرم باقیمانده برای پکتین، فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آلی است.
همانطور که از داده های بالا دیده می شود، پایه خربزه آب و کربوهیدرات است و اکثر آنها قارچ ها به راحتی قابل هضم هستند - گلوکز و فروکتوز. به هر حال، خواص خاکی که این فرهنگ رشد می کند، تأثیر زیادی بر محتوای قند در خربزه دارد: اگر خربزه در خاک سیاه و سفید رشد کند، قندهای آن 1.5 تا 2 برابر بزرگتر از، مثلا در خاکستر لوموی شاه بلوط و شنی است. از آنجا که خربزه حاوی بسیاری از "سریع" کربوهیدرات (گلوکز، فروکتوز) است،