هر ساله مد برای تغذیه مناسب افزایش می یابد، به طوری که مردم به طور فزاینده ای در ترکیب محصولات قرار می گیرند و ترجیح می دهند که مفید ترین آنها باشد. بسیاری می خواهند بدانند که در گندم سیاه چقدر است، زیرا این غلات بسیار محبوب هستند. متخصصان تغذیه و پزشکان بر این باورند که این محصول مفید است و اغلب بر روی میز شما ظاهر می شود.
ترکیب شیمیایی گندم سیاه
غلات میتوانند از مقدار زیادی فیبر استفاده کنند که به داخل بدن نفوذ کرده و موجب بروز خستگی میشوند. علاوه بر این، الیاف درشت تمیز بدن از سموم است، و این تاثیر عینی بر سیستم گوارش است. گندم جدا شده همچنین محتوای اسید چرب امگا 3 است.
در مورد اینکه چه ویتامین ها در گندم سیاه وجود دارد، من فقط می خواهم در مورد حضور ویتامین های گروه B، که برای متابولیسم کربوهیدرات، پروتئین و چربی مهم هستند، صحبت کنم. علاوه بر این، این مواد برای عملکرد مناسب مغز و سیستم عصبی مورد نیاز است. گندم سیاه دارای مقدار زیادی ویتامین P است که تأثیر مطلوبی بر فعالیت غده تیروئید دارد. با این حال این ماده برای سیستم قلبی عروقی مهم است.
شایان ذکر است که ترکیب پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در گندم سیاه در مقایسه با، مثلا در سایر غلات، نسبتا مطلوب است. مقدار پروتئین 12.7 گرم است که نزدیک به گوشت است. در مورد کربوهیدرات ها، آنها حاوی 62.2 گرم، بیشتر آنها به گروه "پیچیده" متعلق هستند، یعنی آنها مدت ها طول می کشد در بدن، به فرد انرژی می دهد. چربی بسیار روغن است - 3.4 گرم، اما این مقدار به اندازه کافی برای بهبود سوخت و ساز بدن است.
یکی دیگر از نکات مهم که بسیار مورد توجه بسیاری است این است که گلوتن در گندم سیاه وجود دارد، چرا که بسیاری از آنها به این ماده حساسیت دارند، بنابراین در این گلوتن کراپ به طور کامل وجود ندارد.