بسیاری از زنان خانه دار در مورد چگونگی قارچ نمک، علاقه مند به حفظ بافت تا آنجا که ممکن است و از دست دادن ارزش تغذیه ای علاقه مند شوند. تمام انواع دستور العمل ها بر اساس دو روش تهیه: سرد و گرم است. هر کدام از آنها می توانند کلسیم قارچ گوشتی را نه تنها ترشح و عطر مورد نظر، بلکه همچنین برای استخراج سموم موجود.
چگونه قارچ را ترشی کنیم؟
ترشی در راه های سرد یا گرم انجام می شود. هر دو قبیله اولیه قلیایی قارچ را در آب به مدت سه روز می گیرند. پس از این روش، در سرما - قارچ ها با نمک ریخته می شوند و به ستم منتقل می شوند، در آب گرم - در آب نمک جوش داده می شوند و در وزن روز قرار می گیرند، جوشانده و در یک ظرف قرار می گیرند.
- قارچ ها دارای ویژگی جذب سموم از محیط زیست می باشند. برای آماده سازی قارچ ها برای زمستان بدون آسیب رساندن به سلامتی، شما باید آنها را مرتب کنید، تمیز کنید و از آوار خارج شوید و در آب 2 بار خیس کنید.
- در طول جستجو، شما می توانید پاها را از کلاه جدا کنید، کلاه را بر اساس دستور العمل برش دهید.
- با خیساندن سه روزه اصلی، قارچ ها باید با آب سرد پر شوند، فشار را تنظیم کرده و یک بار در روز آب را تغییر دهید. پس از پایان روند، قارچ ها را کاملا بشویید.
- توجه ویژه باید به ظروف پرداخت شود. برای خیساندن تنها شیشه، ظروف سرامیکی یا چوبی استفاده می شود.
چگونه به سرعت به قارچ ترشی؟
انتخاب سریع از بار ساده ترین نسخه قطعه کار است. در واقع، این یکی از نسخه های روش گرم کردن است که در آن قارچ ها پخته شده، با نمک ریخته شده و چند روز تحت فشار قرار می گیرند. مقدار آب نمکی آب باقی مانده را از آشپزی کنترل می کند. در نتیجه، قارچ یک هفته یک بافت و نمک تریسی به دست می آورند.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 10 کیلوگرم؛
- نمک - 500 گرم؛
- برگ های خوری - 6 عدد.
- فلفل شیرین - 10 گرم؛
- آب - 8 لیتر.
آمادگی
- قبل از ریختن قارچ، 7 لیتر آب ریخته و به مدت 5 ساعت بگذارید.
- آب باقی مانده را بالا ببرید و به مدت 20 دقیقه طبخ کنید.
- آب را فشار دهيد و آن را در سرد قرار دهيد.
- قارچ ها را خنک کرده و با نمک و ادویه جوشانده بپزید و به مدت 3 روز تحت فشار قرار دهید.
- انتقال به قوطی ها و در معرض سرد 7 روز است.
چگونه می توان قارچ ها را در یک راه گرم سیر کرد؟
خانم های خانه دار مخصوصا مشغول به کار هستند که برای گرم کردن میوه ها مناسب است . این گزینه مناسب برای پردازش تعداد زیادی قارچ است. برای این، قارچ ها پخته شده، سرد، ریخته شده با نمک تازه، تحت فشار قرار می گیرند، و پس از 3 روز آنها را به بانک ها گسترش می یابد. مدت زمان پخت و پز با عدم تلخ و طعم ظریف جبران می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 500 گرم؛
- چای سبز - 2 قطعه؛
- برگ صبحانه - 2 عدد.
- آب - 3 لیتر؛
- نمک - 60 گرم؛
- برگ خوری - 1 قطعه؛
- میخک سیر - 3 عدد.
آمادگی
- 1.5 گرم آب را با 30 گرم نمک پر کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
- از آب باقی مانده و نمک، یک نمک جدید ایجاد کنید.
- قارچ ها، لارو را به آب نمک اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
- از گرما خارج شوید، ادویه جات اضافه کنید و با ظلم و ستم مطبوعات کنید.
- بعد از 6 روز، به تمیز کردن شیشه ها، ریختن نمک و ریختن قارچ شور به مدت 45 روز قرار دهید.
چیدن قارچ ها را به آرامی در خانه انجام دهید
خاك هاي شوري سرد، به خصوص خوشمزه هستند. این روش برای درمان حرارتی ارائه نمی دهد: قارچ ها به سادگی با نمک ریخته می شوند و تحت فشار قرار می گیرند. با این نشستن، قارچ ها تمام مواد مغذی را حفظ می کنند و با عطر گیاهان و ادویه جات می خورند. دوم، قارچ ها یک قلعه، خرچنگ و طعم عالی است.
مواد تشکیل دهنده:
- زنجیر - 4،5 کیلوگرم؛
- نمک - 500 گرم؛
- برگ صبحانه - 6 عدد.
- ریشه ترد اسب - 1 قطعه؛
- گل میخک سیر - 8 عدد.
- برگ گیلاس - 5 عدد.
- آب - 4 لیتر؛
- شتر مرغ - 3 عدد.
آمادگی
- قبل از اینکه قارچ را نمکید، آب آن را برای 3 روز پر کنید.
- انتقال به یک ظرف تمیز، اضافه کردن نمک، ادویه جات ترشی جات.
- تحت فشار قرار دهید و برای یک ماه در سرما قرار دهید.
چگونه قارچ سفید را بنوشید؟
انتخاب قارچ های سفید با یک شیر و شیرینی کوتاه باعث می شود تا 25 روز از قرص قرمز استفاده شود که مناسب برای مدت کوتاهی ذخیره سازی این قارچ ها است. این "نقص" کاملا با رنگ های واضح و پالپ متراکم آبدار، کاملا مناسب برای این روش آماده سازی است.
مواد تشکیل دهنده :
- قارچ - 3 کیلوگرم؛
- نمک - 20 گرم؛
- آب - 2.5 لیتر؛
- گلدان فلفل سیاه - 10 گرم؛
- توت فرنگی - 4 عدد.
آمادگی
- قبل از اینکه قارچ های سفید را خالی کنید، آنها را در آب با 50 گرم نمک فرو کنید و 36 ساعت آنها را کنار بگذارید.
- شستشو، تمیز کردن را برای مدت 5 دقیقه.
- اسپری روی قوطی ها، 140 گرم نمک و ادویه جات اضافه کنید.
- 25 روز نگه دارید.
ترشی قارچ های سیاه
قارچ سیاه شور - یک ظرافت مشهور برای آماده سازی آن است که جمع آوری کنندگان قارچ توصیه راه سرد است. نشاسته در برگ کلم ساده ترین و نسبتا سریع گزینه برای تبدیل قارچ تلخ به جعبه عالی است. آب میوه های کلم اشباع شده، انگور از تلخی خلاص می شود و طعم شگفت انگیزی به دست می آورد.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 5 کیلوگرم؛
- برگ کلم - 7 عدد.
- نمک - 400 گرم؛
- ریشه ترد اسب - 1 قطعه؛
- چای سبز فلفل - 15 عدد.
- سر سیر - 1 قطعه؛
- برگ توت - 10 عدد.
آمادگی
- قبل از اینکه پارچه های سیاه را خیس کنید، آنها را به مدت 3 ساعت در محلول 170 گرم نمک و 10 لیتر آب قرار دهید. از بین بردن
- نمک در 220 گرم نمک و ادویه جات ترشی جات.
- برگ های کلم را به مدت 2 روز تحت فشار قرار دهید.
- گسترش در قوطی ها و قرار دادن آن را برای 2 ماه در سرد است.
قارچ کره ای
دستورالعمل برای ترشی قارچ متغیر است. بنابراین، قارچ های خیس شده و پخته شده می تواند پایه عالی برای میان وعده های حاد در کره باشد. و حتی با توجه به اینکه قارچها به طور انحصاری روسی هستند، آنها کاملا با ماریناد شیرین و ترش و مجموعه ای از ادویه جات معمولی برای غذاهای آسیایی ترکیب می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی خال مخالی 3.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 900 گرم؛
- هویج - 400 گرم؛
- سر سیر - 2 عدد.
- روغن - 300 میلی لیتر؛
- قند - 200 گرم؛
- نمک - 50 گرم؛
- سرکه - 200 میلی لیتر.
آمادگی
- لیوان ها را برای 3 روز خیس کن، شستشو داده و جوش بخورید.
- پیاز، هویج و قارچ ها را به نوار بریده است.
- پیاز سرخ شده.
- سرکه، نمک، شکر، روغن و سیر را مخلوط کنید.
- قارچ ها و سبزیجات را با ماریناد ریخته و به سرما می فرستند.
مخروط ترد از جنگل سرد
روش قدیمی برداشتن قارچ بر پایه پخت و پز سرد در بشکه های چوبی است. در نتیجه، قارچها با تانن خیس شدند و ترد و معطر شدند. یکی دیگر از مزایای این بود که، تا آنجا که ممکن بود، قارچ های جدید را گزارش دهیم. ناکارآمدی این روش این است که قارچ ها بعد از نشستن باید خوب بشوند.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 10 کیلوگرم؛
- نمک - 500 گرم؛
- برگ صبحانه - 10 عدد.
- چتر چتر - 15 عدد.
آمادگی
- کلاه قارچ را برای 3 روز خیس کنید.
- یک قطعه سبز و نمک را در پایین بشکه قرار دهید.
- قارچ ها را در لایه ها قرار دهید، prisalivaya.
- 2 ماه تحت فشار قرار دهید.
چگونه قارچ خشک را خرد کنیم؟
قارچ خشک و یا بارگیری سفید (این نام به دلیل کلاه خشک به قارچ داده شد) ساده است. عدم وجود تلخی امکان استفاده از یک روش خشک برای شور کردن را فراهم می کند که نیازی به پیش گرفتن قارچ ها نیست. تنها لازم است که قارچ ها را با یک دستمال سفره پاک کنید، آنها را از خاک جدا کنید و آنها را داخل کوزه ها بگذارید و روی نمک بگذارید.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 35 گرم؛
- گل میخک سیر - 4 عدد.
- فلفل دلیل - 3 عدد.
آمادگی
- قارچ را با یک بافت پاک کنید.
- پوره نمک، ادویه جات ترشی جات، ستم و تمیز در سرما برای 1.5 ماه.