کربوهیدرات جزء مهمی از رژیم غذایی انسان است. آنها بدن را با انرژی، برای حفظ توابع حیاتی در آن، فیزیکی و فکری فراهم می کنند. با این حال، این مدال همچنین دارای دو طرف است: کالری ناخوشایند ما از کربوهیدرات ها توسط ارگان مراقبت کننده ما در طرف به شکل چربی چربی ذخیره می شود. به همین دلیل، برای فردی که از سلامت و چهره خود پیروی می کند، مهم است که بدانند چه غذاهایی حاوی کربوهیدرات هستند و چگونه آنها متفاوت هستند.
کربوهیدراتهای سریع
شناخته شده است که کیک، کیک، موسلی، چیپس، شیرینی و سایر محصولات جانبی دلخواه معمولا برای اولین بار در لیست "توقف لیست" غذای سالم قرار دارند. این ساده است: آنها محصولاتی هستند که حاوی بسیاری از کربوهیدراتهای سریع هستند: مونو سساکریدها و disaccharides. به عبارت دیگر، آنها حاوی مقادیر زیادی قند و نشاسته هستند. چنین محصولاتی به سرعت جذب می شوند و باعث افزایش سطح قند خون می شوند که به نوبه خود سبب آزاد شدن انسولین شدید می شود. با گذشت زمان، این اثر متضاد دارد: سطح قند ممکن است زیر سطح نرمال باشد. این یک سیگنال برای مراکز مغز است که معده خالی است و شما باید سریع خود را تازه کنید. مغز بلافاصله و بلافاصله محصولاتی را که حاوی کربوهیدراتهای سریع هستند، درخواست می کند زیرا آنها را به عنوان منبع عالی انرژی سریع به یاد می آورد. چنین فرایندی می تواند به یک دایره ضعیف شباهت داشته باشد و به ناچار به چاقی، توسعه دیابت و از بین بردن توده عضلانی منجر می شود.
سریع و یا به عنوان آنها - کربوهیدرات ساده در برخی از میوه ها، انواع توت ها و عسل نگهداری می شود. اما این غذاها غنی از ویتامین ها و عناصر کمیابی نیز هستند. بنابراین، اگر شما آنها را با شیرینی های مضر جایگزین کنید، یک مزیت خوب به دست می آورید، زیرا آنها نیز فوق العاده خوشمزه هستند.
کربوهیدرات آهسته
همه چیزهایی که درباره کربوهیدراتهای ساده گفته می شود به گروه دیگری - پلی ساکارید یا کربوهیدرات آهسته اطلاق نمی شود. اصل عمل آنها این است که محصولاتی که حاوی کربوهیدراتهای آهسته هستند، به تدریج توسط بدن جذب می شوند، زیرا انرژی مصرف می شود. بنابراین، آنها باعث آزاد شدن انسولین در خون نمی شوند و در قالب ذخایر چربی ذخیره می شوند. به دلیل ساختار مولکولی آنها، کربوهیدراتهای آهسته اغلب نامیده می شوند. متخصصان تغذیه در سراسر جهان بر مصرف کربوهیدرات های پیچیده اصرار دارند، زیرا همراه با آنها تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای یک فرد به بدن می آیند. علاوه بر این، آنها حاوی فیبر هستند، که در دستگاه گوارش معالجه نشده است، اما تأثیر مثبتی بر آن دارد. محصولات حاوی کربوهیدرات های پیچیده:
- غلات و حبوبات؛
- لوبیا (لوبیا، عدس ، نخود فرنگی، و غیره)؛
- ماکارونی از گندم دوروم؛
- سبزیجات (فلفل زرد، لوبیا سبز، کدو سبز، انواع کلم)؛
- سبزیجات و پیاز؛
- میوه (گلابی، سیب، گریپ فروت).
بعضی از سبزیجات، به عنوان مثال هویج و چغندر، ترکیب جنجالی دارند. از یک طرف، آنها مقدار زیادی شکر دارند، از سوی دیگر - آنها یک منبع عالی از ویتامین ها و فیبر هستند. وضعیت مشابهی با محصولات حاوی نشاسته - سیب زمینی، ذرت و غیره. سوء استفاده از آنها همچنین می تواند به اضافه وزن منجر شود، اما ارزش این را ندارد که سبزیجات را ترک کنند. کافی است که آنها را در رژیم غذایی قرار دهید به طور متوسط - بیش از 1-2 بار در هفته.
همچنین غذاهای حاوی کربوهیدرات کم هستند. اینها عبارتند از:
- محصولات منشاء حیوانی (گوشت و شیر)؛
- برخی از سبزیجات: خیار، تربچه، گوجه فرنگی و کاهو؛
- قارچ؛
- غذاهای دریایی (از جمله کلم بروکلی).
هیچ کربوهیدراتی در آب وجود ندارد. همینطور است با چای و قهوه، اگر آنها را بدون شکر بنوشید. اما از آب میوه های بسته بندی شده، نوشیدنی های شیرین و شیرینی ها، بهتر است که دور باقی بمانید: مقدار کربوهیدراتهای سریع در آنها کاهش می یابد (یک قسمت می تواند نیمی از روزانه یک فرد بزرگسال باشد).
در نتیجه، می توان گفت که هنگام انتخاب محصولات در سوپرمارکت، شما باید با دقت مطالعه بسته بندی خود را، به ویژه برای حضور شکر و نشاسته. بهتر است اولویت دادن به محصولات طبیعی که شما باید خودتان را آماده کنید. بنابراین شما می توانید از استفاده از کربوهیدرات سریع ناخواسته اجتناب کنید.