سر کلم قرمز از وزن سفید نسبتا کوچک و تراکم زیاد برگها متفاوت است. کلم قرمز بعد از کلم سفید می رسد و آن را خنک می کند. پس از برداشت، سر کلم قرمز طول عمر خود را حفظ می کند.
ترکیب و مزایای کلم قرمز
محتوای کالری کلم قرمز بسیار کم است و تنها 26 کیلوکالری در 100 گرم است. این محصول با مواد معدنی و ویتامین ها غنی شده است. دارای کربوهیدرات ، فیبر غذایی، اسیدهای آلی، مقدار قابل توجه پروتئین و مقدار کمی چربی است. کلم قرمز مفید برای بدن انسان چیست؟ اول از همه، قابل توجه است که محتوای بتا کاروتن در آن چهار برابر بیشتر از کلم سفید است. همچنین دارای ویتامین های PP، A، E، H، C، B است. در تعداد زیادی از این کلم ها حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، روی، پتاسیم، منیزیم، فسفر، سلنیوم، سدیم و آهن هستند.
مزایا و آسیب کلم قرمز به طور مستقیم بستگی به ترکیب آن دارد. رنگ مشخصی به وسیله ماده آنتوسیانین که دارای خاصیت ضد عفونی است، به آن داده می شود. آنتوسیانین نه تنها مویرگها را تقویت می کند، بلکه آنها را الاستیک می دهد. بنابراین کلم قرمز برای بیماری های قلبی عروقی مفید است. همچنین آنتوسیانین ها وضعیت بافت پوست و کلاژن را تثبیت می کنند. بنابراین، این کلم می تواند یکی از منابع جوانان باشد. آنتوسیانین ها برخی بیماری های چشم را درمان می کنند، از رشد لوسمی جلوگیری می کنند و اثر تابش را مسدود می کنند.
اما این همه خواص مفید کلم قرمز نیست. Phytoncide آن فعالیت فعالیت سل را متوقف می کند و آب آن توسط بسیاری از بیماری های تنفسی تحت درمان قرار می گیرد. استفاده منظم از این کلم به طور قابل توجهی عملکرد عملکرد غده تیروئید و کلیه را بهبود می بخشد. این به خاطر سطح بالایی از محتوای آن است
مقدار بالای سلنیوم اثر مثبت بر روی غده تیروئید دارد. همچنین این ماده معدنی به اشباع سلول ها با اکسیژن کمک می کند، فلزات سنگین و سم را حذف می کند، از ایمنی حمایت می کند و در متابولیسم شرکت می کند. حضور روی باعث حفظ مغز می شود. بهبود می یابد میکرو فلور روده سلولز و اسید لاکتیک، که این کلم نیز غنی است. آنها کلسترول اضافی را حذف می کنند، که برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند مهم است.