شناخته شده به تمام ظرافت - kozinaki ، که می تواند به صورت آماده در فروشگاه های مواد غذایی خریداری، از سنت های آشپزی گرجستان می آید. کوزینکی همچنین در ارمنستان و بسیاری از کشورهای دیگر محبوب است. در قفقاز، کوزینکی به طور سنتی برای جدول سال نو آماده می شود، اما نه تنها. معمولا برای تهیه کازیناک ها از دو نوع اصلی استفاده می شود: مغز گردو خرد شده و عسل طبیعی، دستور غذای کوزیناکی بر اساس دانه های آفتابگردان تصفیه شده نیز محبوب است.
در تهیه این ظرافت می توانید از فندق، هسته بادام و دانه های کنجد استفاده کنید. به طور کلی، روند کازیناک پخت و پز به نظر می رسد: آجیل خرد شده و / یا دانه ها با عسل ریخته گری (یا شکر) ریخته می شوند، مخلوط شده و سپس این جرم اولیه تشکیل شده و به بریکت ها پر می شود.
چگونه به طبخ خوشمزه گردو ساخته شده در خانه ساخته شده از گردو؟
مواد تشکیل دهنده:
- مغز گردو؛
- عسل طبیعی گلدار؛
- شکر پودر شده.
آمادگی
هسته گردو با یک چاقو (یا با کمک یک ترکیب خرد شده) بریده شده و به راحتی در یک ظرف پخت خشک خشک می شود. عسل آب پز نمی شود (همانطور که برخی توصیه می کنند)، زیرا هنگام گرمایش بالای 70 درجه سانتیگراد، مواد مضر در آن تضمین می شوند. و اگر آن غیر جریان و ضخیم است، چه باید بکنم؟ یک راه وجود دارد: عسل را در یک حمام آب ذوب می کنیم.
آجیل خرد شده را با عسل مخلوط کنید تا یک توده ضخیم ایجاد شود. اگر این، چگالی شکر پودر را تنظیم کنید.
جرم گردو عسل بر روی یک تخته مرطوب (شما می توانید یک تخته خشک با کاغذ پرچم، فویل روغن یا مرطوب قرار دهید) و آن را با یک گوه مرطوب یا بیل (شما همچنین می توانید از دستان خود استفاده کنید). ضخامت مطلوب لایه 0.7-1.0 سانتی متر است. لایه را به اندازه ی کافی خنثی می کنیم که در هنگام برش دادن جرم دوباره با یک قطعه جامد روبرو نمی شود. برش ها را با یک چاقو انجام دهید، یعنی ما لایه را به قطعات مستطیلی برشیم. ما هیئت مدیره را با کزیناکای ناخوشایند هنوز در سرما قرار داده ایم و صبر می کنیم تا جامد سازی شود. خدمت با چای یا قهوه .
شما به راحتی می توانید این دستور را تغییر دهید و به طور منظم کازینکی را طبخ کنید، با استفاده از محصولات اصلی زیر: هر آجیل خرد شده، دانه های خرد شده، تخم کنجد، قطعات کوچک میوه های خشک. شما همچنین می توانید برخی از ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، به عنوان مثال، زعفران، هل خوک، رنده خشک
کسانی که به عسل طبیعی طبیعی آلرژی دارند، شما می توانید جایگزین عسل با شربت شکر بسیار ضخیم (نباید بیشتر از 1/4 از آب در این شربت وجود داشته باشد). توده شکر را می توان در یک تابه آماده کرد، قند را با اضافه کردن آب قبل از ذوب، حرارت داده است. آجیل خرد شده (و بقیه) را می توان به طور مستقیم در یک تابه بپوشید، به سرعت ترکیب می شود، یک لایه را تشکیل می دهید و به قطعات تقسیم می شود.