در تمام مدت، ماهی - بخش جدایی ناپذیر از رژیم غذایی انسان بود. ارزش تغذیه ای ماهی بسیار بالا است، به همین دلیل است که مردم در سراسر جهان این محصول را بسیار ارزشمند می دانند. با این حال، قبل از افرادی که در رژیم غذایی هستند، این سوال مطرح می شود که چه ماهی هایی ارزش غذا خوردن دارند یا اینکه همه غذاهای دریایی به همان اندازه مفید هستند. در این مقاله، ما بیشتر در مورد ارزش غذایی ماهی و غذاهای دریایی ساکن خواهیم شد.
ارزش تغذیه ای ماهی
شایان ذکر است که نسبت خواص تغذیه ای و ترکیب شیمیایی بسیار وابسته به نوع ماهی، روش آماده سازی، زمان ماهیگیری و ماهیت غذا فرد است. مسئله ذخیره سازی را نادیده نگیرید. این یک چیز است اگر شما تصمیم به گرفتن ماهی تازه گرفته شده، و کاملا دیگر - لاشه یخ زده خریداری شده در فروشگاه است، که بیش از یک ماه در دروغ گفتن است.
به عنوان مثال، مقدار جرم پروتئین در ماهی مانند تون و چم، تا 23 درصد وزن بدن است. در عین حال، ویژگی پروتئین در گوشت ماهی این است که توسط بدن انسان توسط 97٪ جذب می شود، که یک شاخص عالی است. اگر ما در مورد ارزش انرژی ماهی صحبت کنیم، باید اشاره کرد که ضبط کننده های کالری ماهانه ماهی قزل آلا (205 کیلوکالری در هر 100 گرم) و ماهی خال مخالی (191 کیلوکالری در هر 100 گرم)، در حالی که کمترین مقدار ماهی (69 کیلوکالری در 100 د) و قله (74 کیلوکالری در هر 100 گرم). بر اساس محتواي چربي، بزرگترين شاخص ها عبارتند از مايکرول (13.2 گرم در هر 100 گرم محصول)، ستاره دار ماهيان (10.3 گرم) و سالمون (13 گرم). البته، هنگام انجام عملیات حرارتی، ترکیب شیمیایی گوشت ماهی، البته، متفاوت است. بنابراین ارزش تغذیه ماهی سرخ شده، به ویژه، محتوای کالری، بیش از دو برابر افزایش می یابد، مقدار پروتئین برعکس، کوچکتر خواهد شد.
ارزش تغذیه ای ماهی قرمز
از آنجایی که ما در مورد انرژی و ارزش تغذیه ماهی قرمز لمس کرده ایم، لازم به ذکر است که آن نیز از نوع گوشت متفاوت است. در مورد ارزش تغذیه ماهی قزل آلا، ما قبلا نوشتیم. علاوه بر ماهی قزل آلا، تمام گونه های ماهی از خانواده ماهیان خاویاری به عنوان ماهی قرمز طبقه بندی می شوند. به عنوان مثال، مقدار انرژی یک ماهی قزل آلا تنها 88 کیلوکالری در 100 گرم است. با تعداد پروتئین ها، یکی از بهترین ها (17.5 گرم در هر 100 گرم ماهی) است. چربی در ترکیب آن فقط 2 گرم برای هر 100 گرم محصول است. یکی دیگر از نمایندگان رده ماهی قرمز - ماهی قزل آلا دارای مقدار کالری 153 کیلوکالری است، در عین حال، چربی
ارزش تغذیه ای غذاهای دریایی
هنگام رژیم غذایی سالم، غذاهای دریایی را فراموش نکنید. ارزش تغذیه آنها را نمی توان بیش از حد مورد ارزیابی قرار داد. به عنوان مثال، صدف (120 کیلوکالری در هر 100 گرم) و میگو (103 گرم) دارای حداکثر کالری کالری غذاهای دریایی، ماهی قزل آلا، گوشت خرچنگ و خرچنگ، صدف ها (از 72 تا 84 کیلوکالری در هر 100 گرم) حداقل هستند. اما در عین حال، آنها ترکیب شیمیایی بی نظیر دارند و می توانند رژیم غذایی روزانه خود را با ویتامین ها و مواد معدنی گم کنند.