Turron - در ابتدا یک ظرافت سنتی اسپانیایی، یکی از قدیمی ترین شیرینی های شناخته شده در دریای مدیترانه اروپا، نوع اسپانیایی نوگو، معمولا از بادام یا سایر آجیل ها، شکر، عسل، سفید پوستان تخم مرغ (که به زرده ها به جای پروتئین شناخته می شود) و برخی از مواد تشکیل دهنده مشابه در ترکیب مارسیپان در حال حاضر Turon ظرافت کریسمس سنتی نه تنها در اسپانیا، بلکه در دیگر کشورهای مدیترانه ای اروپا، در جمهوری چک، در آمریکای لاتین، فیلیپین است. در کشورهای اتحادیه اروپا، تورون مطابق با الزامات سختگیرانه برای محصول اصلی با یک علامت تجاری ثبت شده و ثبت شده تولید می شود، به شدت تایید شده و در محل تولید کنترل دارد.
قدیمی ترین دستور العمل های نوشته شده برای اولین بار در کتاب اسپانیایی قرن شانزدهم "راهنمای زنان" داده شده است.
در حال حاضر تورون به شکل قطعات کوچک شکل مستطیلی یا گرد ساخته شده است. شیرینی های کوچک بر اساس تورون نیز محبوب هستند.
به صورت شرطی، 2 نوع اصلی از یک پروانه وجود دارد:
- جامد با کل هسته بادام (حدود 60٪) در توده کارامل شده شکر و سفید و سفید عسل و تخم مرغ؛
- نرم تر، پلاستیکی بیشتر، تقریبا همانند سخت، با خمیر بادام (حدود 64٪) و اضافه کردن کره یا کرم.
تا به امروز، ده ها تن از انواع (یا انواع) تورون با اضافه کردن شکلات، برنج هوایی، ذرت بو داده، میوه های قندی، پرلیان، لیکور و سایر ظرافت های شیرینی شناخته شده است. به شما بگویم چطور تورون را در خانه آماده کنید.
دستور العمل تورن نور
مواد تشکیل دهنده:
- قند - حدود 250 گرم؛
- عسل از سایه های نور - حدود 250 گرم؛
- مغز بادام - حدود 500 گرم؛
- سفید پوستان تخم مرغ - از 5 تخم مرغ؛
- وانیل یا دارچین (تنها با هم نیستند)؛
- لبنیات طبیعی کرم - حدود 30-50 میلی لیتر (اختیاری).
آمادگی
ما بادام را می سوزانیم و آنها را به حالت خمیر متصل می کنیم.
ما پروتئین ها را به حالت فوم پایدار ضرب کرده ایم، آن را با کره خرد کرده و دوباره شستشو می دهیم.
کرم، عسل، شکر و ادویه جات ترشی جات در یک کاسه کوچک مخلوط شده، به حرارت کم حرارت جوش داده و چند دقیقه صبر کنید. به مخلوط عسل مخلوط پروتئین خامه ای اضافه کنید، ظرف را از آتش بریزید و به آرامی 10 دقیقه مخلوط کنید. ما ظرف را به آتش برمیگردانیم، کمی کمی گرم می کنیم، سپس توده را در قالب قرار دهیم و آن را به جایی خنک ببریم.
پس از پخت و پز زرده تخم مرغ را ترک کردیم. با زرده، شما می توانید تورون شکلات ظریف و تند را با آجیل انواع دیگر (به عنوان مثال گردو و / یا فندق، بادام زمینی) آماده کنید.
ترکیب مواد تشکیل دهنده همانند دستور اول است (نگاه کنید به بالا). آجیل باید سوخته شود، نیمه می تواند زمین باشد، و نیمه دوم پخته شود، سپس تورون یک بافت جالب تر داشته باشد.
شکلات تورن
آمادگی
پودر خرد شده با زرده و پودر شکر را با اضافه کردن پودر کاکائو (1: 1) را بشویید.
بیشتر آجیل های بزرگ خرد شده با عسل و کرم در حمام آب گرم می شوند. ما با مخلوط اول مخلوط می کنیم، گرم کردن، به طور فعال هم زدن، و به شکل های کوچک (سیلیکون بسیار راحت است، آنها را نمی توان روانکاری). هنگامی که شیرینی های یخ زده یخ زده می شود، می توان آنها را در مخلوطی از شکر پودر و پودر کاکائو ریخته شود.
دستور العمل دوم ترجیح داده می شود، زیرا گرما ظریفتر از عسل است که در آن وقتی به شدت گرم می شود، مواد ناسالم تشکیل می شوند.
اگر بخواهید جامد جامدتری داشته باشید، مقدار عسل را کاهش دهید و میزان شکر را افزایش دهید.
تورون را با قهوه، ماته، چای، شکلات داغ سرو کنید. تورون نیز با شراب های نازک و یا شراب های ویژه قوی (شرلی، مدر، بندر، مسقط، ورمو) خوب است. به هر حال، با این ظرافت فوق العاده، به خصوص با استفاده از آن در صبح، بهتر است.