چتنی

سس chutney هندی علاوه بر هند بسیار عالی است. چتنی سس سنتی سرسبز و اشتها آور است، از سبزیجات، میوه ها و آجیل ها با افزودن انواع ادویه جات و سایر مواد تشکیل دهنده (گاهی اوقات عجیب و غریب برای ما) تهیه می شود. Chatteries دارای طعم و مزه تلفظ است. دو نوع وجود دارد: خام (آماده بدون درمان گرما) و سس پخته شده. chutney هند بر طعم غذاهای اصلی تأکید دارد. در هند، چنین سس ها تقریبا هر وعده غذایی را همراه دارند. آنها به غذاهای سنتی، برنج، کیکها خدمت می کنند.

طعم سس چیست؟

ساندویچ chutney، پخته شده با توجه به دستور العمل های مختلف، در محدوده بسیار گسترده ای - از حاد، سوزش و شیرین تر و تقریبا خنثی به طرز دلپذیری تند. سازگاری نیز از نسبتا مایع به پاستای متفاوت است. این راحت است که چترهای متراکم را در جاده قرار دهید.

چگونه چتنی را طبخ کنم؟

Chutneys خالص بدون تهیه گرما از مواد تازه تهیه شده تهیه می شوند، آنها در دست خام در دست خیس می شوند. مخلوط كننده های مدرن برای ساخت سس های سنتی هند بسیار مناسب هستند. سس Chutney به خوبی حفظ می شود، آنها را می توان در ظروف بسته محکم برای یک هفته در قفسه در یخچال نگهداری می شود.

کلم بروکلی

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلو سیب (بهتر از آنهایی است که اسیدی هستند)
• یک لیوان آب
• 50 گرم روغن
• 2 قاشق چای خوری جعفری زمستانه
• یک خرچنگ زمینی از پوست گوسفند؛
• خرچنگ خاکستری زمین؛
• خرچنگ دارچین؛
• به عنوان دانه های بسیاری از گشنیز؛
• برخی از وانیل؛
• 1-2 قاشق چای خوری زردچوبه؛
• 1 قاشق چای خوری زنجبیل؛
• 2-3 لیوان شکر؛
• آب لیمو کمی.

آماده سازی:

سیب ها را بشویید، هسته را بردارید و بر روی برش ها بریزید، ادویه جات را اندازه گیری کنید. در کوزه، سیب را با شکر تهیه کنید تا آماده شود - آنها باید نرم باشند. ما روغن را در یک ظرف پخت و پز گرم خواهیم کرد. ادویه جات را اضافه کنید، روی هم بزنید و حدودا 8 دقیقه روی حرارت کم در زیر ظرف قرار دهید. محتویات پودر را اضافه کنید. ما همه چیز را به طور کامل ترکیب می کنیم. شما می توانید مخلوط کن را به یکنواختی برسانید. این سس به خوبی با برنج و شیرینی کار می کند. می تواند برای مدت زمان زیادی ذخیره شود.

کلوچه آلو

شما می توانید یک چاودار خوشمزه از یک آلو را بخورید، به طریقی، آن را شبیه یک سس قفقازی از یک آلو tkemali.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم آلو (شما می توانید از آلو، میربل، آلو گیلاس مجاری یا اسیدی استفاده کنید)؛
• 200 گرم کشمش؛
• 200 گرم پیاز قرمز؛
• 4-5 فلفل شیرین + 1 شکلات داغ؛
• یک لیتر هر سرکه میوه طبیعی 3-5٪؛
• یک سر سیر (8-10 دندان)؛
• 2 چاقوی ماکارونی؛
• 50 گرم روغن
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• بذر گشنیز

آماده سازی:

آلو ها را به نصف بریزیم. اضافه کردن کشمش، فلفل شیرین و پیاز به پیتزا، سرکه و سرکه را روی حرارت کم در مدت 20 دقیقه طبخ کنید. نیمی از غرق را اضافه کنید و تا زمانی که نرمی سینک می کنید، طبخ کنید. کمی سرد و عسل اضافه کنید بقیه مواد تشکیل دهنده در یک ملات یا مخلوط کننده مورد استفاده قرار می گیرند. بیایید آنها را به سس اضافه کنیم. همه چیز - chutney آلو آماده است. شما می توانید آن را به مخلوط کن سازگار همگن و یا با استفاده از یک غربال مش بزرگ. این سس هماهنگ با غذاهای برنج، لوبیا، ذرت، غذاهای گوشت و ماهی ترکیب می کند.

Chutney گوجه فرنگی

چتنی گرم بسیار خوشمزه می تواند از گوجه فرنگی ساخته شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 1 باشگاه زنجبیل تازه؛
• 8 میخک سیر
• 2 فلفل قرمز فلفل + 2-3 فلفل قرمز شیرین؛
• 2 پیاز؛
• یک قاشق غذاخوری از دانه های گشنیز؛
• 2-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• آب از یک لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• یک نمک کوچک

آماده سازی:

گوجه فرنگی با آب جوش، پوست کنده و خرد شده است. زنجبیل و سیر تمیز می شوند و در یک ردیف کم عمق قرار می گیرند. ما پیاز را پوست می کنیم و آنها را به صورت کوتاه می بریم. در فلفل ها ما را حذف می کنیم و همچنین می خوریم، شیرینی - کاه کوتاه و تیز - که ممکن است بیشتر ریز. در کوزه ما سبزیجات را گرم می کنیم. اضافه کردن گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، سیر و زنجبیل و اجازه دهید آن را نمک. ما همه چیز را ظرف 8 دقیقه خاموش می کنیم. کمی سرد، آب لیمو، عسل و ادویه جات را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید این سس chutney، کمی شبیه به adzhika است، نه تنها با برنج، بلکه با هر ظروف دوم ترکیب می شود.